Сярод сухіх інгрэдыентаў альтэрнатывай пакуце нярэдка выступае манныя крупы, на якой рыхтуюць не толькі запяканкі , але і паўнавартасныя кексы і бісквіты. Апошнія атрымліваюцца неверагодна лёгкімі, пры гэтым досыць шчыльнымі для таго, каб захоўваць сваю форму і вільгаць, пакідаючы выпечку свежай надоўга. Ніжэй мы прапануем свае рэцэпты кекса з манкой на малацэ.
Кекс на малацэ - просты рэцэпт
З-за сваёй сітаватасці, кексы на манка ўбіраюць сіропы не горш за традыцыйных бісквітаў . Каб зрабіць гэты кекс яшчэ больш пышным, мы вырашылі дапоўніць вабіка мукой ў сумесі з разрыхляльнікаў, а для тэкстуры дадаць молатага міндаля.
інгрэдыенты:
Для кекса:
- сметанковае масла - 245 г;
- цукровы пясок - 195 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 55 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- сок і цэдра пары апельсінаў;
- манныя крупы - 240 г;
- молаты міндаль - 180 г;
- малако - 90 мл;
- смятана - 45 мл.
Для сіропу:
- сок і цэдра пары апельсінаў;
- вада - 375 мл;
- цукар - 275 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка манного кекса пачынаецца са стандартнай для ўсіх кексаў і бісквітаў працэдуры ўзбівання мяккага алею і цукру. Пара-тройка хвілін на максімальнай хуткасці блендера і інгрэдыенты ператворацца ў пышны крэм. Далей да сумесі пачынаюць паступова ўводзіць яйкі, а следам за імі смятану і малако. Выціснуўшы сок цытрусавых, ўліваем і яго. Цяпер чарга сухіх складнікаў: сумесі мукі і разрыхляльніка, манкі і молатага міндаля. Гатовае цеста дапоўніце цытрусавай цэдрай. Пакіньце на гадзіну ў разагрэтай да 170 градусаў духоўцы.
Пакуль наш пышны кекс на малацэ даходзіць да гатоўнасці, прыгатуем просты сіроп, які складаецца з проваренной на працягу паўгадзіны сумесі цукру, вады, цэдры і соку. Пакуль кекс гарачы, паліваем яго паловай сіропу. Пакінутым сіропам паліваем ўжо нарэзаныя і астылыя кавалачкі.
Кекс на манка і малацэ
Калі вы не абыякавыя да тварожныя запяканкі, то гэты пяшчотны кекс на аснове тварагу стане вашым фаварытам. У рамках гэтага рэцэпту перад пачаткам падрыхтоўкі нам прыйдзецца літаральна зварыць манную кашу, а таму кекс атрымаецца даволі шчыльным і вельмі далікатным.
інгрэдыенты:
- малако - 470 мл;
- вада - 430 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- манныя крупы - 210 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 280 г;
- мука - 45 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- тварог - 330 г;
- ванільны экстракт - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Злучыце першую тройку інгрэдыентаў разам і размесціце на сярэднім агні. Як толькі вадкасці дойдуць да кіпення, усыпце вабіка і, бесперапынна змешваючы, варыце яе на працягу 10 хвілін. Астудзіце гатовую кашу да цёплага.
Пакуль манка астывае, ўзбіце яйкі і цукровы пясок з тварагом і экстрактам ванілі. Усыпце сумесь мукі з разрыхляльнікаў і дадайце да гэтага вабіка. Пераліце цеста для кекса на малацэ ў промасленную 20-см форму. Выпякайце кекс гадзіну пры 180.
Кексы з манкой - рэцэпты
Можна прыгатаваць і парцыённую версію прысмакі ў выглядзе невялікіх кексаў, дапоўненых габлюшкай какоса і прасякнутых мёдам.
інгрэдыенты:
Для кекса:
- яйка - 1 шт .;
- манныя крупы - 185 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- цукровы пясок - 35 г;
- какосавая габлюшка - 25 г;
- малако - 45 мл;
- сметанковае масла - 45 г.
Для сіропу:
- мёд - 55 мл;
- вада - 55 мл;
- цытрынавы сок - 25 мл.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў алей, злёгку астудзіце яго, а затым ўзбіце з яйкам, малаком і цукровым пяском. Асобна злучыце пакінутыя сухія складнікі і замесіце шчыльнае цеста. Падзеліце яго на роўныя порцыі і сфармаваных з кожнай шарыкі. Раскладзеце шарыкі ў формах для кексаў і пакіньце на гадзіну. За гэты час манка ўбярэ ўсю вільгаць, набракне і стане мяккай. Пастаўце манные кексы на малацэ ў духоўку пры 180 градусах на 20 хвілін. Развядзіце мёд у цёплай вадзе і дадайце сок цытрыны. Прахарчуйце атрыманых сіропам гатовыя кексы і пакіньце астудзіцца.