Салёная рыбка - выдатная руская закуска, якую падаюць на стол разам з адварной бульбачкай . Сёння мы раскажам вам, як смачна засаліць селядца ў расоле ў хатніх умовах рознымі спосабамі.
Расол для селядца
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 660 мл;
- соль ёдаваная - 15 г;
- цукар белы - 10 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць расол, селядзец апрацоўваем, трыбушачы і выкладаем у шкляную ёмістасць. Затым напаўняем рондаль халоднай фільтраваныя вадой, кідаем неабходную колькасць солі і цукру. Добранька размешваць лыжкай, да поўнага растварэння ўсіх крышталікаў, і награваем вадкасць да закіпання. Далей расол астуджаюць да пакаёвай тэмпературы і акуратна выліваем у посуд з рыбай. Пакідаем нарыхтоўку на 1 гадзіну, а потым прыбіраем ёмістасць у халадзільнік прыкладна на 3 дні. Пасля наразаем рыбку лустачкамі, выкладваем на талерку і паліваем па жаданні раслінным масліцам.
Расол для селядца вострага пасолу
інгрэдыенты:
- вада - 990 мл;
- соль - 25 г;
- цукар - 10 г;
- чорны перац - 10 гарошын;
- лаўровы сухі ліст - 4 шт .;
- сухая гваздзік - 5 шт.
падрыхтоўка
А вось яшчэ адзін спосаб, як зрабіць расол для селядца. Для пачатку рыбу размарожваць, старанна прамываем, выдаляем жабры і выкладаем у шкляную ёмістасць, прызначаную для засолкі.
У рондалі кіпяцім фільтраваныя ваду, раствараюцца ў ёй соль, белы цукар і кідаем ўсе спецыі: сухую цвічку, лаўровыя лісточкі і гарошыны чорнага перцу. Старанна змешваем і зноў даводзім вадкасць да закіпання, памешваючы лыжкай. Далей вадкасць астуджаюць і выліваць у падрыхтаваную раней селядзец. Пакідаем рыбу на адну гадзіну пры пакаёвай тэмпературы, а потым прыбіраем у халадзільнік для засолкі прыкладна на 3-5 дзён.
Рэзкі расол для селядца з гарчыцай
інгрэдыенты:
- гарчыца хатняя - 20 мл;
- вада - 990 мл;
- соль ёдаваная - 45 г;
- цукар - 30 г;
- каляндра ў зернях - 10 г;
- свежая зеляніна - па гусце;
- сухі кроп - 5 г;
- лаўровы ліст - 10 шт .;
- чорны перац - 5 гарошын.
падрыхтоўка
Для пачатку размарожваць рыбу, выдаляем акуратна жабры, прамываем ў халоднай вадзе, абсушваюць і змазваем з усіх бакоў хатняй гарчыцай. Добранька змешваем, паўторна кіпяцім і астуджаюць расол да пакаёвай тэмпературы. Затым заліваем ім падрыхтаваныя тушкі і пакідаем прыкладна на 2 гадзіны. Пасля гэтага прыбіраем на 2 дні ў халадзільнік, а потым падаем у якасці закускі на стол.