Існуе вялікая колькасць відаў піражкоў, але ўсім вядома, што самымі смачнымі яны атрымліваюцца менавіта з дражджавога цеста, выпечаны ў духоўцы. І калі зрабіць усё ў дакладнасці па нашых рэцэптах, то вам гарантаваны бездакорны вынік.
Рэцэпт дражджавых піражкоў на кефіры з квашеной капустай у духоўцы
інгрэдыенты:
- кефір (3,2%) - 390 мл;
- мука - 890 г;
- маргарын для выпечкі - 140 г;
- курынае яйка - 2 шт .;
- дрожджы - 55 г;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- дробная соль - 1 ч. лыжка;
- квашаная капуста - 390 г;
- лук (буйны) - 1 шт .;
- сланечнікавы алей - 45 мл;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Добра падаграваем ўвесь кефір, адліваць ледзь-ледзь у невялікую піалу, у якую дадаем кавалачак дрожджаў і, размешваючы цалкам раствараецца іх. У незадзейнічаны кефір Выліваем распалены маргарын з папярэдне дададзенымі ў яго яйкамі. Выліваем сюды дрожджы з піялы, дадаем соль і добра ўсё размешваць. У сіта насыпаем муку і прасейваем яе адразу ў сумесь з кефірам і дрожджамі, а затым замешваюць мяккае дражджавое цеста чыстымі рукамі. Атрыманы камяк цеста пакідаем у місцы на 45 хвілін.
У сатэйнік наліваем сланечнікавы алей і распаляецца яго да з'яўлення духмянага смуга. Выкладваем сюды дробна нарэзаны кубікамі рэпчаты лук і пассеруем яго да лёгкага з'яўлення залацістай. Квашаную капусту адціскаюць ад соку, заліваем халоднай вадой і зноў адціснуўшы, выкладваем у сатэйнік з лукам. Абсмажваем капусту да той стадыі пакуль яна не пачне падсмажваюць. Затым даліваюць да яе дзесьці 0,5 шклянкі вады, прыкрываем вечкам і, паменшыўшы газ тушым нашу капусту 15-20 хвілін. Прыгатаваную начынне перакладаем на вялікі, шырокі талерку, каб яна магла хутчэй астыць.
Ужо павялічанае ў аб'ёме цеста старанна абмінаць на прыпыленаму мукой стале. Фарміруем з дражджавога цеста тоўстую каўбаску, якую пасля парцыённа дзелім на круглыя шарыкі. Бярэм шарык і расплюшчвалі яго пальцамі ў аладку, цэнтр якой напаўняем лыжкай капусты. Падымаем і зашчыпвае краю аладкі, хаваючы капусту ўнутр. Сплескваюць трохі піражок рукамі і выкладваем яго на Пякарскі ліст, цалкам засланы пергаментам. Калі ліст будзе запоўнены піражкамі, змазваем іх жаўтком і выстаўляем усё ў духоўку, прогретую да 195 градусаў. Праз 30 хвілін у духоўцы пасьпеюць найсмачныя дражджавыя піражкі з квашеной капустай!
Салодкія, дражджавыя піражкі з вішняй з пластовага тэсту ў духоўцы
інгрэдыенты:
- сметанковы маргарын - 145 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- мука - 745 г;
- соль - 1 дробка;
- сахар- 4 ч. лыжкі ў цеста і 2 арт. лыжкі ў начынне;
- цёплая вада - 2/3 шклянкі;
- дрожджы - 50 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- свежая вішня - 590 г.
падрыхтоўка
З мяккім сметанковым алеем расцірае вышэйшага гатунку муку. У цёплую ваду кладзем кавалачак свежых дрожджаў, следам дадаем цукровы пясок і дробку солі. Старанна размешваючы, растваралася ўсё дрожджы і ўліваем іх у ёмістасць, дзе расціраў муку. Відэльчыкам боўтаюць яйка і ўліваем яго ўслед за дрожджамі. Прыклаўшы крыху намаганняў, замешваюць шчыльненька, але мяккае цеста. Падзяляем яго на 5 або 6 частак, кожную з якіх раскочваем ў тонкія лісты і змазваем кожны мяккім маргарынам. У выглядзе стопочкой (адзін на адзін) складаем ўсё цеста, Закручваем яго,
Свежую, мясістую вішню прамываем ў вадзе і які адлучаецца ўсе ягады ад костачкі. Затым прысыпаем яе цукровым пяском і, змяшаўшы адпраўляемся за тэстам. Астуджанае цеста, мы адразу размотваць і качалкай раскочваем. Шклянкай выразаем гурткі, запаўняем іх вішнёвай начынкай і фарміруем невялікія піражкі. Выклаўшы іх на пергамент, высцелены на бляху, змазваем жаўтком і выстаўляем у прогретую да 200 градусаў духоўку. Праз 25 хвілін можна будзе атрымаць асалоду ад вар'яцка смачнымі піражкамі.