У дачыненні да хлеба цяжка ўжываць паняцце «посны», так як большасць яго відаў першапачаткова і з'яўляюцца нішчымнымі, выключэннем, хіба што, можна лічыць заправу . Тым не менш, самыя смачныя рэцэпты нішчымнага хлеба мы вырашылі абмеркаваць у асобным матэрыяле, для зручнасці ўсіх тых, хто плануе рыхтаваць выпечку, абмяжоўваючы свой рацыён ад прадуктаў жывёльнага паходжання.
Посны хлеб - рэцэпт
Калі вы хочаце прыгатаваць бохан незвычайнага і смачнага хлеба, пры гэтым выконваючы рамкі нішчымнага харчавання, то гэты рэцэпт саслужыць вам добрую службу. У якасці дадатку тэсту тут мы вырашылі выкарыстоўваць вяленыя таматы, але замяніць іх можна іншымі вяленымі гароднінай і спецыямі.
інгрэдыенты:
- вада - 310 мл;
- свежыя дрожджы - 10 г;
- цукар - 5 г;
- галінка размарына;
- жытняя мука - 115 г;
- пшанічная мука - 235 г;
- вяленыя таматы - 9 шт.
падрыхтоўка
Ледзь падсалодзіце цёплую ваду і развядзіце ў ёй свежыя дрожджы. Калі паверхню вадкасці пакрыецца пеннай шапкай, пераліце раствор да сумесі з двух відаў мукі і замесіце ўсе разам. Эластычнае цеста пакіньце расстаиваться на 2-3 гадзіны, а праз некаторы час перамесціце яго ў халадзільнік яшчэ на 12-й гадзіне. За гадзіну да выпякання дастаньце цеста з халадзільніка і раскачайце ў пласт. Таматы і лісточкі размарына ператворыце ў пасту і размяркуеце гэтую пасту па паверхні тэсту. Згарніце пласт у рулет і нарэжце на падоўжныя палосы. Плётак паласы ў касу, складзеце яе напалову і скруціце абедзве паловы ў паляць. Перакладзеце цеста ў форму для хлеба і пакіньце на расстойку на паўгадзіны. Пасля расстойки пакіньце посны хлеб без масла выпякацца пры 200 градусах 35 хвілін.
Посны хлеб без дрожджаў
Калі ваш вопыт абыходжання з дрожджамі пакідае жадаць лепшага, то паспрабуйце спячы традыцыйны ірландскі хлеб, які падымаецца дзякуючы содзе.
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- разрыхляльнік -10 г;
- сода - 5 г;
- яблычны воцат - 25 мл;
- жменю разынак;
- арэхавае малако - 165 мл;
- цукар - 15 г.
падрыхтоўка
Прыгатуйце сумесь з першай тройкі сухіх кампанентаў. Вазьміце любое арэхавае або раслінны малако і ўліце да яго яблычны воцат. Пераліце вадкасці да сухой мучной сумесі і дадайце разынкі. Замясіць аднастайнае цеста, сфармаваных яго ў шар і зрабіце крыжападобны надрэз прама ў цэнтры, на паверхні. Пакіньце бохан выпякацца паўгадзіны пры 200 градусах.
Посны аржаны хлеб у духоўцы
Прыхільнікі вырабаў з жытняй мукі выдатна ведаюць, што яе своеасаблівы густ выдатна спалучаецца з лёгкай саладосцю сухафруктаў накшталт разынак. Мы вырашылі не пакідаць гэты факт без увагі, а разам з разынкамі дадаць да пакуце здробненыя арэхі.
інгрэдыенты:
- свежыя дрожджы - 15 г;
- мёд - 15 мл;
- вада - 300 мл;
- жытняя мука - 115 г;
- пшанічная мука - 220 г;
- жменю сушеного разынак і грэцкага арэха.
падрыхтоўка
Ледзь падагрэў ваду, развядзіце ў ёй мёд і ўсыпце дрожджы. Гатовы дражджавы раствор пераліце да сумесі з абодвух відаў мукі. Усыпце разынкі і кавалачкі арэхаў следам. Пасля дбайнага мяшання вы атрымаеце мяккае і падатлівае цеста, якое формуют ў шар і змяшчаюць на расстойку ў халадзільніку на 12 гадзін. Які надышоў бохан выпякаюць у два этапы: 15 хвілін пры 225 градусах і яшчэ 25 хвілін пры 200 градусах.
Посны хатні хлеб
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 15 г;
- вада - 115 мл;
- цукар - 75 г;
- раслінны алей - 65 мл;
- соевае малако - 235 мл.
падрыхтоўка
Да летняга малака усыпце цукар і дрожджы. Пакіньце дражджавы раствор на 10 хвілін, а затым пераліце яго да пакуты разам з маслам. Абмяць цеста, пакіньце яго падняцца на 3 гадзіны, а затым пастаўце ў духоўку на 45 хвілін (тэмпература 190 градусаў).