Радзімай грэцкага арэха, як, апынулася, з'яўляецца зусім не Грэцыя, а Сярэдняя Азія і Каўказ. А ў нашы краю яго завёз ўжо менавіта з Балканскага паўвострава, адсюль і назва. У карысці грэцкага арэха не сумняваліся яшчэ самыя першыя лекары - Гіпакрат, Авіцэна, Гален і Дыяскарыда. Менавіта пра карысныя ўласцівасці грэцкага арэха мы і распавядзем вам сёння, не забыўшыся надаць належнай увагі і яго каларыйнасці.
карысць
Грэцкі арэх - гэта адзін з найбагацейшых прадстаўнікоў амега-3 кіслот сярод расліннага свету. Ён змяшчае лінолевая, ліноленовая і олеіновая тлустую кіслату.
Што тычыцца вітамінаў, то больш за ўсё ў грэцкіх арэхах вітаміна З . Таксама ў вялікай колькасці ён утрымлівае кальцый, калій, фосфар, цынк, магній і ёд.
Грэцкі арэх багаты расліннымі вавёркамі, па змесце амінакіслот трымаецца з мясам, рыбай і малакапрадуктаў на адным узроўні.
Бо ў ім мала вугляводаў, спажыванне грэцкага арэха не толькі дапушчальна, але і карысна пры дыябеце.
Арэхі паслужаць выдатнай прафілактыкай атэрасклерозу. Яны перашкаджаюць зацвярдзення артэрый, а карысныя амега-3 тлушчы змагаюцца са шкодным халестэрынам.
Лупіна арэхаў не саступае самому плёну: з парашка сухой лупіны рабілі крововостонавливающее сродак, з паленага лупіны - прысыпку пры апёках. Таксама лупіну прыкладваюць пры экзэмах, сухотах скуры, пазбаўляе, грыбках.
У народнай медыцыне і дагэтуль вараць адвары з маладых грэцкага арэха ад глістоў, арэхі з мёдам даюць пры лячэнні страўнікава-кішачнага гасцінца, малочніцы і язвах слізістай абалонкі.
каларыйнасць
Каларыйнасць грэцкага арэха пакідае жадаць лепшага, калі вы сядзіце на дыеце. На 100 г прадукту - 656 ккал. Улічваючы любоў да жорсткіх мона дыетам, вы маглі б «пасядзець» на арэхавай дыеце, і былі б вымушаныя цэлы дзень абмяжоўвацца 150 г арэхаў. Тлушчаў у арэхах сапраўды шмат - 61 г, і гэта 109% ад сутачнай нормы. Але вас ніхто не просіць з'ядаць штодня па 100 г. Навукоўцы, пацвярджаючы неабсяжную карысць ад грэцкага арэха, рэкамендуюць штодня з'ядаць па 3 - 5 пладоў.
вітамінавая бомба
Любімая радасць касманаўтаў, якую яны называюць «пятикалиевым допінгам», або па абрэвіятуры М-І-Л-О-К, складаецца з мёду, разынак, цытрыны, грэцкага арэха, курагі. Для падрыхтоўкі гэтага цуда-памочніка пры нізкім імунітэце, высокім ціску і праблемах з сардэчна-сасудзістай сістэмай, вазьміце сухафрукты і мёд у аднолькавай прапорцыі, 3-4 цытрыны (на 4 кг сумесі). Сухафрукты ачысціце, і нарэжце, прапусціце праз мясасечку. Лімон дробна насячэце, і кіньце туды ж. У сумесь дадаем мёд, змешваем, перакладаем у стэрылізаваныя слоікі.
Кожны дзень варта з'ядаць па чайнай лыжцы перад ежай.
Калорыі ў грэцкім арэху хоць і ў багацці, але ўсё ж іх менш, чым у пакупных ласунках, а карысці, безумоўна, больш. Менавіта таму, узважыўшы ўсе плюсы і мінусы, аддавайце перавагу выпечцы з арэхамі ў складзе, а яшчэ больш карысна, тыповая грузінская слодыч - чурчхела (арэхі ў вінаградным сіропе).
захоўванне
Хоць лупіна спелага арэха і ўражвае сваёй цвёрдасцю, але яна ўсё ж не герметычная. Праз маленькія нябачныя пары ўнутр пранікае кісларод. Менавіта гэта і дае магчымасць арэху спець, але менавіта гэта і прыводзіць да таго, што праз некаторы час, арэх гарчыць. А смак горычы як раз і з'яўляецца з-за акіслення амега-3 тлушчаў. Для таго каб гэтая непрыемная са мной нешта не псавала асалоды грэцкімі арэхамі, варта захоўваць іх не больш за год, у шкарлупіне, пры стабільнай тэмпературы 15-20 ⁰С, у памяшканні без старонніх пахаў. А для таго каб чысціць арэхі было прасцей, перад тым, як іх раскалоць, пакладзеце арэхі ў гарачую духоўку на 5 хвілін.