Хто з нас не любіць кексы ? Напэўна, толькі той, хто ніколі не спрабаваў хатніх, сьпечаных па добраму рэцэпце. Але акрамя рэцэпту, у выпечцы кексаў ёсць яшчэ адна хітрасць - зручная і надзейная форма. Пра тое, якія бываюць формы для выпечкі кексаў, мы і пагаворым сёння.
Металічныя формы для выпечкі кексаў
Найбольш папулярныя і шматлікія формы для выпечкі кексаў, вырабленыя з металу: нержавеючай сталі, алюмінія або чыгуну. У продажы можна знайсці як формы, прызначаныя для выпечкі аднаго вялікага кекса, так і спецыяльныя лісты, якія змяшчаюць 4, 6 або 12 міні-формачак. На што варта звярнуць увагу пры куплі? Калі гаворка ідзе пра вялікую адзіночнай форме, то ў яе цэнтры абавязкова павінна быць адтуліну, сценкі якога будуць служыць дадатковай крыніцай цяпла для хуткага і раўнамернага пропекания вялікага аб'ёму дастаткова шчыльнага тэсту. З формамі для маленькіх кексаў ўсё прасцей - яны павінны быць патрэбнага памеру і не мець занадта ўжо мудрагелістага малюнка на сьценах, інакш здабываць з іх выпечку будзе цяжка. Акрамя таго, варта звярнуць на наяўнасць антіпрігарная пакрыццём, якое з аднаго боку палягчае працэс выпякання, а з другога - ўскладняе сыход за формай.
Керамічныя і шкляныя формы для выпечкі кексаў
Кераміка і шкло з'яўляюцца адначасова самымі бяспечнымі і самымі далікатнымі матэрыяламі для посуду. З аднаго боку, высокая хімічная ўстойлівасць дазваляе выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі самых розных прадуктаў. Але пры гэтым яны маюць шэраг істотных абмежаванняў па выкарыстанні. Напрыклад, іх нельга ставіць у разагрэтую духоўку, так як рэзкія скокі тэмператур могуць прывесці да расколін. Тое ж самае ставіцца і да максімальнай тэмпературы выпякання - для большасці відаў керамікі яна не перавышае 220 градусаў.
Аднаразовыя формы для выпечкі кексаў
Аднаразовыя формы для кексаў ўяўляюць сабой рыфленыя шкляначкі з шчыльнай паперы або кардона. У большасці сваёй яны не выкарыстоўваюцца ў якасці самастойнай посуду для выпечкі, а служаць ўкладышамі ў металічныя формы для кексаў.
Сіліконавыя формы для выпечкі кексаў
Шырокае распаўсюджванне ў апошні час атрымалі формы для выпечкі кексаў з медыцынскага сілікону, здольнага вытрымліваць тэмпературу да 280 градусаў. Яны валодаюць усімі вартасцямі металічных формаў - зручныя і надзейныя. Пры гэтым даставаць выпечку з іх проста, так як сілікон валодае дастатковай гнуткасцю. Гэта дазваляе рыхтаваць не толькі смачныя, але і вельмі прыгожыя кексы.
