Віно з'яўляецца вельмі смачным і вытанчаным напоем. А калі яно прыгатавана яшчэ і не з традыцыйнага вінаграду - смак віна становіцца асабліва цікавым. Прапануем вам рэцэпты прыгатавання хатняга яблычнага віна.
Хатняе віно з соку яблыкаў
інгрэдыенты:
- яблычны сок - 6 л;
- цукар - 1 кг;
- гарэлка - 600 г;
- закваска.
падрыхтоўка
Давайце разгледзім рэцэпт яблычнага віна з соку . Як вынікае раствараць у соку 2/3 цукру. Можна спачатку растварыць палову колькасці цукру, затым дасыпаць і растварыць другую палову цукру. Далей неабходна пакінуць сок, каб той Заброддзе (папярэдне дадаўшы закваску). Пакідаем прыкладна на тыдзень-паўтара для закісання. Затым, па заканчэнні гэтага тэрміну, дадаем гарэлку. На 6 літраў віна дадаецца 600 грам гарэлкі. Пакідаем настойвацца яшчэ на пяць дзён. Пасля таго, як наша віно будзе гатова неабходна яго прафільтраваць, дадаць рэшткі цукру, як след змяшаць да растварэння і разліць па прыгожым бутэльках, у якіх вы будзеце падаваць напой на стол.
Выйшаў ўраджайны год і не ведаеце, куды можна яшчэ прымяніць тыя, што засталіся яблыкі? Гэтак жа прадстаўляем вам просты рэцэпт яблычнага хатняга віна.
Віно з яблыкаў
інгрэдыенты:
- яблыкі;
- вада;
- цукар.
падрыхтоўка
Колькасць інгрэдыентаў падбіраецца «на вока». Усе яблыкі (усё роўна, якога гатунку) прапускаюцца праз сокавыціскалку, сок зліваецца ў шкляны бутэльку для віна пад вадзяной затвор. Пакінуты жмых заліваецца вадой - прыкладна палова аб'ёму соку. Праз два-тры дні змесціва адціскаецца праз марлю і даліваецца ў бутлю з сокам. Паступова ў працэсе закісання дадаецца цукар. Як толькі ўбачылі, што бурбалак мала - так і падсыпала. Толькі ледзь-ледзь, паколькі ў яблыках свайго цукру на класічную крэпасць 5-6% (гэта хутчэй атрымаецца сідр) і так павінна хапіць. Калі хочаце менавіта віно, то цукру дадаем пабольш. Не забываем перыядычна зліваць асадак, інакш густ сапсуецца. Выкарыстаўшы такі просты рэцэпт атрымліваецца смачнае яблычнае віно.
Хатняе яблычнае віно па мностве рэцэптаў рабілі яшчэ нашы дзядулі. Давайце азнаёмімся з адным з іх.
Хатняе віно з яблыкаў з карыцай
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- цукар - 700 г;
- вада - 2 л;
- карыца - 1 ст.л.
падрыхтоўка
Яблыкі неабходна памыць, затым нарэзаць дробнымі дзелькамі і перасыпаць міску або рондаль. Да яблыках дадаем ваду, карыцу і варым да таго часу, пакуль маса не размягчыцца. Затым масу пераціраюць праз сіта і ставім на закісанне. Пасля закісання сусла працаджваем і дадаем цукар, даем віну абараніцца і зноў працаджваем. Гатовае яблычнае віно неабходна разліць па бутэльках і схаваць на захоўванне ў прахалоднае месца.
Вельмі цікавы рэцэпт прыгатавання яблычнага віна, які так жа называецца сідр, вынайшлі французы.
французскі сідр
інгрэдыенты:
- яблыкі - 5 кг.
падрыхтоўка
Прыгатаваць сідр можна, выкарыстаўшы як кіслыя, так і салодкія гатункі пазнейшых яблыкаў. Важна, што можна выкарыстоўваць ледзь-ледзь прыпсаваныя, што падалі яблыкі, у якіх ужо пачаўся натуральны працэс закісання.
Яблыкі неабходна як след прамыць, а затым нацерці або на тарцы, або прапусціць праз мясарубку разам з лупінай, семкамі. Атрымліваецца пюреобразные яблычная маса, якая герметычна зачыняецца і блукае некалькі дзён натуральным шляхам. Затым лёгкае віно ці па-іншаму - сідр падвяргаецца фільтрацыі. Пажадана - некалькі разоў. Далей разліваецца па бутэльках і ставіцца ў прахалоднае месца (лепш - у склеп).
Вельмі важна сачыць, каб ваш хатні яблычны сідр ня Пераброддзе і не пераўтварыўся ў мацаванае віно ці, што яшчэ горш, у воцат. Таму неабходна пастаянна правяраць стан напою і спыніць працэс закісання прыкладна праз тры-пяць дзён. Пры гэтым атрымаецца лёгкі, прыемны, слабаалкагольны напой.