Наварысты гуляш са свініны з падліўкай - класічнае страва з дзяцінства. Лёгка прадставіць сябе якія сядзяць на кухні над талеркай гарачага мамінага гуляшу з густой падліўкай, а ў кампаніі пахучага мясной стравы - порцыя бульбянога гарніру, адварная крупы ці макароны. Адрадзіць цёплыя ўспаміны можна нават быўшы дарослым, узяўшы на заметку пару рэцэптаў хатняга гуляшу з спісу далей.
Смачны гуляш са свініны з падліўкай
Класічная падліўка для гуляшу ўяўляе сабой паразварваныя ў густы соус свежыя таматы, водар якіх дапаўняюць сумессю сушаных траў. Не будзем адыходзіць ад класікі і прыгатуем свініну з падлівай на аснове з свежых таматаў.
інгрэдыенты:
- свіная лапатка - 480 г;
- мука для паніроўкі мяса;
- булён - 750 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- молаты кмен, кайенского перац - па 1/2 ч. лыжкі;
- рэпчаты лук - 90 г;
- тамат - 320 г;
- салодкі перац - 450 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць гуляш са свініны з падліўкай, нарэзанае кубікамі мяса варта абкачаць у пакуце. У далейшым гэты прыём дапаможа не толькі стварыць румяную скарыначку на кавалках свініны, але і загусціць таматавую верашчаку. Кавалкі свініны выкладзеце на дно разагрэтай жароўні з раслінным алеем. Калі мяса схопіцца чырванню, прыбярыце яго на асобнае страва, а на тым жа алеі спассеруйте кольцы цыбулі, таматы, трохі салодкага перцу і часнык. Праз пару хвілін гародніна варта заправіць сушанымі травой і змяшаць з ужо абсмажанай мясам. Заліце інгрэдыенты гуляшу булёнам, зменшце жар і пакіньце мяса тушыцца на 45-50 хвілін.
Гуляш са свініны з падліўкай можна зрабіць і ў мультиварке. Для гэтага мяса спачатку подрумянивают разам з гароднінай на «выпечкі», а затым, пераключыўшыся на «Тушэнне», заліваюць булёнам і пакідаюць на гадзіну.
Гуляш са свініны з таматавай падліўкай
Калі традыцыйны свіны гуляш рыхтуецца з суцэльнага кавалка мяса, то яго альтэрнатыва дапускае выкарыстанне натуральнай свіны каўбасы ў якасці асновы. Такая страва рыхтуецца куды хутчэй і атрымліваецца не мене смачным, чым аўтэнтычны варыянт.
інгрэдыенты:
- натуральная свіная каўбаса - 480 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- рэпчаты лук - 210 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- молатая папрыка - 1 1/2 ч. лыжкі;
- бульба - 950 г;
- курыны булён - 320 г.
падрыхтоўка
Падпаліце трохі сметанковага масла ў жароўні і выкарыстоўвайце яго для падрыхтоўкі свіны каўбасы, якую папярэдне неабходна нарэзаць кружочкамі таўшчынёй у пару сантыметраў. Да абсмаленай каўбасе кладзём кольцы цыбулі, салодкага перцу і расцёрты ў пасту часнык. Калі апошні пусціць водар, усе інгрэдыенты стравы можна заправіць молатай папрыкай і заліць булёнам. Пакінуўшы гуляш пад вечкам, тушыце яго каля гадзіны. За гэты час страва неабходна будзе змяшаць пару разоў. У гатовым гуляш бульбу практычна распадаецца, а соус атрымліваецца густым і духмяным. Зеляніна пятрушкі і лыжка смятаны падчас падачы зробяць страва толькі смачней.
Гуляш са свініны з падліўкай з смятаны
Гуляш са сметанным падлівай наўрад ці можна аднесці да разраду класічных рэцэптаў, але ў гэтым і няма неабходнасці, бо са з'яўленнем такога стравы на талерцы любыя пытанні аб яго гісторыі адыходзяць на другі план, на першым жа застаецца густ.
інгрэдыенты:
- свініна - 650 г;
- мука - 5 г;
- булён - 760 мл;
- ліст лаўра;
- смятана - 60 мл;
- цёрты хрэн - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна кропу.
падрыхтоўка
Абкачаць кавалачкі свініны ў пакуце, абсмажце іх да скарыначкі, а затым заліце булёнам, дапоўніце Лаўроў і пакіньце тушыцца на паўтары гадзіны. Па сканчэнні часу булён павінен ператварыцца ў густы соус, які цяпер застаецца дапоўніць сумессю хрэна і смятаны. Праз яшчэ 3 хвіліны варэння дадайце да мяса зеляніна кропу і падавайце.