Чарговае вынаходніцтва міжземнаморскай кухні - вяленыя памідоры імкліва заваёўваюць папулярнасць нашых спажыўцоў. І гэта не дзіўна. Паспрабаваўшы адзін раз гэты рэзкі прадукт з незвычайным, але вельмі прыемным густам і ўзрушаючым водарам, вы назаўжды застанецеся сярод яго прыхільнікаў.
Можна, вядома, набыць запаветную слоічак ў адным з буйных супермаркетаў, але значна прыемней паглынаць ўласнаручна прыгатаваны дэлікатэс, зэканоміўшы прыстойную долю сродкаў. Бо варта такі прадукт у гандлёвай сетцы неапраўдана дорага.
Вяленыя памідоры можна выкарыстоўваць як самастойную закуску або дапаўняць імі салаты , выпечку і іншыя стравы. А рэзкая алей будзе выдатным кампанентам салатнай запраўкі, робячы густ гатовага стравы проста захапляльным.
Ніжэй мы падрабязна распавядзем, як прыгатаваць вяленыя памідоры ў сушылцы для гародніны.
Вяленыя памідоры на зіму - рэцэпт у сушылцы для гародніны
інгрэдыенты:
- памідоры;
- молаты перац (сумесь) - па гусце;
- марская соль - па гусце;
- размарын - па гусце;
- орегано - па гусце;
- часнык - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей або аліўкавы Extra Virgin.
падрыхтоўка
Вялить можна любыя саспелыя памідоры, але ідэальным варыянтам будуць мясістыя, пругкія і невялікія плён гатунку «Сліўкі" або ім падобныя. Абавязкова хорошенечко прамываем помидорки халоднай вадой, прасушваюць або выціраем насуха і разразаем у залежнасці ад памеру напалову або на чвэрці. Здабываем насенне з мякаццю і вадкасцю, іх можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных соусаў і іншых страў.
Прысольваюць памідоры буйной марской соллю, па жаданні Перчем і ўкладваем на краты сушылкі. Ўключаем прылада і вытрымліваем таматы да жаданай ступені вяленая. Тут вельмі важна знайсці, як той казаў, залатую сярэдзіну, ня перасушыць памідоры і атрымаць умерана вяленая прадукт з насычаным густам. Гатовыя памідорныя палоўкі павінны быць у ідэале гнуткімі і зусім няшмат крыху вільготна, але не вылучаць ні кроплі соку. Складана сказаць, колькі будуць вялиться менавіта вашыя памідоры, бо плён адрозніваюцца сакавітасць і гатункам. У сярэднім на гэта можа спатрэбіцца каля васьмі гадзін.
Пакуль памідоры вялятся, падрыхтуем тару і спецыі. Простерилизуем слоічкі любым зручным спосабам і пры неабходнасці высушыць іх, таксама пракіпяцім вечка.
Спецыі можна ўзяць як гатовыя сушаныя, так і свежыя, што, вядома ж, пераважней. Свежыя галінкі промоем і абавязкова добранька прасушыць. Ачысцім і нарэжам пласцінамі часнык. Незадоўга да завяршэння працэсу вяленая прогреем да кіпення раслінны або аліўкавы алей.
На дно слоічкі ўкладваем некалькі пласцін часныку і трохі падрыхтаваных рэзкіх затавак - орегано і размарына. Цяпер пачынаем напаўняць ёмістасць гатовымі сушанымі памідорамі, чаргуючы пласты з рэзкай травой і часнаком.
Запоўненую па плечыкі ёмістасць заліваем гарачым, але не кіпячым раслінным або аліўкавым алеем і прыціскаем трохі стэрыльнай відэльцам, для выдалення бурбалак паветра і лепшага пранікнення алею, якое павінна цалкам пакрыць памідоры. Затым зашпунтоўваюць ёмістасць падрыхтаванай вечкам, грунтоўна
Як бачыце, падрыхтоўка вяленых памідор у сушылцы не вельмі цяжка, і патрабуе крыху часу толькі непасрэдна на падрыхтоўку прадуктаў і кансерваванне нарыхтоўкі. Карысны прыбор стварае сам аптымальныя ўмовы для атрымання добрага выніку. Вам трэба толькі перыядычна назіраць за працэсам, каб вызначыць ступень гатоўнасці.