Рыба сібас з'яўляецца асновай мноства ўзрушаючых міжземнаморскіх страў. Дзякуючы свайму пяшчотнаму, высакароднай гусце і досыць невялікай колькасці касцей яна лічыцца сапраўды каралеўскай рыбкай і карыстаецца заслужанай папулярнасцю.
Як прыгатаваць сібас на патэльні - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- тушка сібас - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- размарын - 2 галінкі;
- чабор - 1 галінка;
- молаты белы перац - па гусце;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі сібас пазбаўляліся ад галавы, плаўнікоў і вантроб і добранька прамываем праточнай халоднай вадой. Пры жаданні галаву і хвост можна пакінуць. Выціраем рыбку насуха папяровымі ручнікамі або сурвэткамі і робім на спінцы некалькі папярочных надрэзаў.
Цяпер шаруе сібас звонку і ўнутры брушка соллю і молатым белым перцам, апырскваюць цытрынавым сокам і аліўкавым алеем, ўкладваем у разрэзы лісцікі чабора і размарына і пакідаем рыбку промариноваться на дваццаць-трыццаць хвілін.
На патэльні Растопліваць сметанковае масла, выграваецца яго на сярэднім агні і выкладваем промаринованные і зноў обсушенные папяровым ручніком тушкі сібас. Чысцім часнык, расціскаюць зубчыкі пры дапамозе нажа і закладваем у масла да рыбкі. Подрумяниваем тушкі на працягу сямі хвілін з кожнага боку, перыядычна паліваючы зверху чесночным масліцам у якім яны смажацца.
Гатовую рыбку вымаем на талерку, у патэльню дадаем пакінуты цытрынавы сок, змешваем яго з маслам і паліваем атрыманай сумессю рыбку.
Як прыгатаваць сібас ў духоўцы на фальзе з гароднінай?
інгрэдыенты:
- тушка сібас - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 3 шт .;
- салодкі балгарскі перац - 2-3 шт .;
- шампіньёны свежыя - 220 г;
- памідоры черрі - 270 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- сушеный базілік - 5 г;
- орегано - 5 г;
- размарын - 5 г;
- молаты белы перац - па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі сібас раскрыжоўваць, выдаляем вантробы, пры жаданні адразае хвост, плаўнікі і галаву і старанна прамываем ў халоднай вадзе. Абсушваюць рыбку папяровым ручніком або сурвэткамі і робім на спінцы некалькі надрэзаў. Затым шаруе тушкі соллю, спецыямі для рыбы і молатым белым перцам. У прарэзы ўкладваем дзелькі цытрыны, а брушка напаўняем папярэдне вычышчанай і нарэзанай паўколамі цыбулінай.
Ўкладваем сібас на змазаны аліўкавым алеем бляху, шчыльна накрываем зверху фальгой і прыціскаем яе
Пакуль рыбка запякаецца, зоймемся падрыхтоўкай гародніны. Прамываем, чысцім і разразаем на некалькі частак перцы, грыбочкі і тыя, што засталіся цыбуліны. Пры жаданні можна ўзяць дадаткова шынок або баклажан. Апырскваюць гародніна аліўкавым алеем, Запраўляем сушанымі травой і акуратна змешваем.
Па заканчэнні часу запякання здымаем фальгу, выкладваем па баках сібас падрыхтаваную гародніну, дадаем прамытыя помидорки черрі і адпраўляем страва пад верхні грыль яшчэ на пятнаццаць хвілін або да падрумяньвання.