Сёння мы раскажам вам, як зварыць квашаніна з ялавічыны і свініны. Галоўнай асаблівасцю яго падрыхтоўкі з'яўляецца смачны, моцны і празрысты булён, які абавязкова павінен застыць пры астуджэнні. Такая страва заўсёды прыйдзецца даспадобы вашым гасцям і яны абавязкова папросяць вас падзяліцца рэцэптам.
Рэцэпт хатняга квашаніны з свініны і ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічына - 490 г;
- свіныя ножкі - 1 кг;
- невялікая цыбуліна;
- моркву - 65 г;
- соль буйная - 1,5 ст. лыжкі;
- два лаўровых лісціка;
- галоўка часныку;
- вада;
- сумесь сухіх агародніны - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У глыбокі сатэйнік складаем прамытыя і апрацаваныя свіныя ногі і мякаць ялавічыны. Дадаем па гусце спецыі, кідаем лаўровы ліст і сухую сумесь гародніны. Заліваем змесціва фільтраваныя вадой, каб яна трохі пакрывала мяса. Колькі ж трэба варыць квашаніна з ялавічыны і свініны? Дакладнага адказу на гэтае пытанне няма! Гэта залежыць ад аб'ёмаў вашай посуду. Даводзім ваду да закіпання, здымаем шумоўкай пену, накрываем вечкам і Праварваюць на самай слабым агні 4 гадзіны. Затым дадаваны вычышчаную цыбуліну, моркву і падсольваць булён па гусце. Часнок апрацоўваем ад сухі шалупіны і выціскаем праз прэс. Праз 45 хвілін акуратна дастаем мяса з рондаля і адпраўляем туды чесночную кашыцу. Праварваюць булён яшчэ хвілін 20, а тым часам займаемся мясам: астуджаюць яго і разбіраем на маленькія кавалачкі. Цыбуліну і моркву выкідваем, а булён працаджваем. Далей бярэм глыбокія місачкі, раскладваем на дно падрыхтаванае мяса і заліваем да самага верху булёнам. Адпраўляем нарыхтоўкі ў халадзільнік для поўнага застывання. Падаем гатовы квашаніна з свініны і ялавічыны без жэлаціну, разрэзаўшы на кавалачкі, з хатняй гарчыцай ці закускай на аснове хрэна.
Рэцэпт квашаніны з свіных ножак з ялавічынай
інгрэдыенты:
- свіныя ножкі - 1 кг;
- ялавічына - 520 г;
- цыбуліна - 115 г;
- морква - 65 г;
- адзін лаўровы лісцік;
- часнык - 3 зубка;
- перац гарошкам;
- соль;
- жэлацін хуткарастваральны - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, кідаем ў рондаль з вадой і ставім на запаленую пліту. Даводзім вадкасць да закіпання, здымаем якая ўзнялася пену, кідаем неачышчаных цыбуліны і варым квашаніна з ялавічыны і свініны на працягу 5 гадзін. За 1 гадзіну да канца, кідаем у булён моркву, перчык гарошкам, лаврушку і падсольваць да спадобы. Праз 30 хвілін спрабуем наш булён на густ. Далей выключаем агонь, акуратна дастаем нашы субпрадукты і складаем ў асобную міску. Булён працаджваем і адліваць трохі ў шклянку, каб потым растварыць у ім жэлацін. Мяса перабіраем, які адлучаецца ад костак і наразаем маленькімі кавалачкамі. Вараную моркву чысцім, шинкуем колцамі і выкладваем на дно ёмістасці. Зверху размяркоўваем роўным пластом мяса, кідаем дробна насечаны часнык і зноў пасыпаем мясам. У цёплым булёне раствараць жэлацін, строга вынікаючы рэкамендацыям на пакаванні. Затым змешваем яго з пакінутым булёнам і заліваем у сподачак. Адпраўляем квашаніна у халадзільнік і чакаем прыкладна 7 гадзін, калі ён застыгне. Далей разразаем закуску на кавалачкі і падаем да стала з жытнім хлебам, хрэнам і хатняй гарчыцай .
Падрыхтоўка квашаніны з свініны і ялавічыны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свіныя ножкі - 1,5 кг;
- ялавічына - 490 г;
- цыбуліна - 110 г;
- вада - 1,5 л;
- галоўка часныку;
- морква - 95 г;
- спецыі і лаўровы ліст.
падрыхтоўка
Свіныя ножкі Рассякайце папярок і замочваем на 10-й гадзіне ў вадзе. Затым выкладваем іх з мясам у посуд мультиварки і заліваем фільтраваныя вадой. Кідаем лаврушку, спецыі па гусце закрываем вечка і гатовыя 6-й гадзіне на «Тушэнне». Пасля гэтага, акуратна вымаем мяса з булёна, разбіраем яго і раскладваем па формачках. У булён выціскаецца праз прэс вычышчаны часнык і разліваем вадкасць па формах. Прыбіраем квашаніна у халадзільнік і чакаем, пакуль ён застыгне.