Сыр моцарелла ўжо даўно перастаў быць рэдкасцю. Малады італьянскі сыр выкарыстоўваюць як для закусак і салат, так і для гарачых страў, пры гэтым у першым выпадку часцей за ўсё выбіраюць маладую і мяккую моцарелла, а ў другім - цвёрдыя гатункі. У гэтым артыкуле мы засяродзім увагу на мяккіх гатунках сыру і распавядзем аб тым, якія салаты можна прыгатаваць з іх удзелам.
Салата "Капрезе" з сырам моцарелла з памідорамі
інгрэдыенты:
- бальзамічны воцат - 2 ст .;
- таматы - 3 шт .;
- сыр моцарелла - 350 г;
- свежы базілік;
- аліўкавы алей;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Калі ў вас пад рукой знайшлася бальзамічным глазуру, то праробліваць наступную аперацыю няма патрэбы, у адваротным жа выпадку нам прыйдзецца звярнуцца да выпарванню бальзамічнага воцату. Для гэтага ў невялікую эмаляваны рондальчык наліваем 2 шклянкі воцату і увариваем яго на малым агні 10-15 хвілін да кансістэнцыі глазуры, якая раўнамерна пакрывае лыжку. Даем глазуры астыць.
Далей справа за малым: наразаем кружочкамі таматы і сыр, лісце базіліка маім і абсушваюць. Выкладваем інгрэдыенты на плоскае страва внахлест адзін на аднаго. Зверху абмешваюць салата аліўкавым алеем, Запраўляем перцам з соллю і паліваем бальзамічнай глазурай.
Салата з сырам моцарелла і памідорамі черрі
інгрэдыенты:
Для салаты:
- свежая спаржа - 1 кг;
- сыр моцарелла - 500 г;
- таматы черрі - 2 жмені;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- свежы базілік.
Для запраўкі:
- аліўкавы алей - 1/4 ст .;
- бальзамічны воцат - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па гусце;
- дыжонскага гарчыца - 1/2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У рондалі даводзім да кіпення ваду, падсольваць яе і які кідаецца спаржу . Варым спаржу 3 хвіліны, пасля чаго маментальна апускаем у ледзяную ваду, каб захаваць яе храбусткую тэкстуру. Для выгоды паглынання парасткі можна нарэзаць на 2-3 часткі.
Тонкімі кольцамі рэжам чырвоны лук. Таматы разразаем напалову або на чвэртачкі, а сыр рэжам кубікамі. Лісце базіліка маім і абсушваюць. Змешваем інгрэдыенты ў салатнік.
У невялікай місцы ўзбіваем алей, воцат, гарчыцу і цытрынавы сок да аднастайнасці. Дадаем соль, перац і прапушчаны праз прэс часнык. Запраўляем салата.
Салата з сырам моцарелла і баклажанамі
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- свежы сыр моцарелла - 200 г;
- таматы - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- лісце базіліка;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- бальзамічны воцат - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Баклажан наразаем кольцамі і змазваем аліўкавым алеем з абодвух бакоў. Абсмажваем кавалачкі гародніны на грылі або патэльні да поўнай гатоўнасці. Калі баклажан гарчыць, то не забудзьцеся папярэдне вымачыць яго ў падсоленай вадзе каля 30 хвілін.
Таматы і сыр наразаем кружочкамі, роўнымі па таўшчыні кавалачках баклажана. Базілік пюрируем з аліўкавым алеем, дадаем ў запраўку бальзамічны воцат і соль з перцам. Ўкладваем ўсе інгрэдыенты адзін на аднаго вежачкай і паліваем базиликовой запраўкай.
Рэцэпт салаты з сырам моцарелла і персікам
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 20 мл;
- бальзамічны воцат - 20 мл;
- соль, перац - па гусце;
- персікі - 2 шт .;
- салата рокет - 1 жменю;
- лісце мяты - 1/2 пучка;
- моцарелла - 2 шарыка;
- вяндліна прошутто - 4 кавалачка.
падрыхтоўка
Пачнем з падрыхтоўкі просты запраўкі: ўзбіваем эмульсію з алею і воцату і дадаем да яе соль з перцам па гусце.
Перчыкам бланшеруем 10 секунд у кіпячай вадзе, пасля чаго пакідаем астыць і здымаем скурку. Костачку выдаляем, а мякаць наразаем дзелькамі. Салата і мяту змешваем і заліваем запраўкай. Выкладваем зеляніна на плоскае страва, зверху размяркоўваем кавалачкі сыру, трохі персікаў і палоскі вяндліны. Падаем салата адразу ж пасля падрыхтоўкі.