Шакшука - гэта традыцыйнае страва для Ізраіля, хоць радзімай яго лічыцца Туніс. Гэта такая сабе яечня, толькі на агародніннай падушцы і дзякуючы гэтай самай падушцы яйкі не сутыкаюцца з маслам і патэльняй. Таму такі сняданак можна аднесці да больш здаровай ежы, бо складаецца ён з гародніны і карысна прыгатаваных яек. Таму не прапусціце нашу артыкул аб тым, як прыгатаваць шакшуку ў хатніх умовах і вашыя сняданкі стануць значна смачней, больш карысна і ярчэй.
Рэцэпт ізраільскай яечні «Шакшука»
Па гэтым рэцэпце агародніннае ложа для яек атрымліваецца вельмі далікатным і духмяным дзякуючы таму, што гародніна максімальна размякчаюцца, з іх выходзіць вільгаць і смак іх становіцца ярчэй і насычаней.
інгрэдыенты:
- яйка - 2 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- перац востры - ½ шт .;
- памідор - 2 шт .;
- кінза - 3 галінкі;
- часнык - 2 зубочка;
- лаваш - 1 шт .;
- каляндра, папрыка, соль, аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Першым абсмажваем цыбулю, дакладней нам трэба яго размягчыць. Таму наразаем яго четвертькольцами, ледзь абсмажваем на аліўкавым алеі і дадаем трохі вадзіцы, так ён будзе стамляцца хвілін сем. А мы пакуль нарэжам кубікамі перцы, дарэчы, колькасць горкага перцу залежыць ад яго вастрыні і вашых пераваг. Памідоры бланшируем і здымаем з іх скурку, а затым насячом кубікам. У лук дадаем перцы і насечаны вельмі дробна часнык, солім, кладзём спецыі і рыхтуем 5 хвілін. Наступнымі ідуць памідоры, якія цудоўным чынам падчас падрыхтоўкі ператвараюцца ў пюрэ.
У прынцыпе, можна ўжо ў гародніна убіць яйкі і доготовить ў патэльні. Але мы прапануем варыянт цікавей. Невялікую форму для духоўкі высцілаюць лаваш, выкладваем нашу агароднінную аснову, якая дарэчы, правільна называецца матбуха. Робім паглыблення для яек і акуратна, каб не разбіць жаўток Выліваем ў іх яйкі і пасыпаем сечанай кінзы. Ставім у гарачую духоўку на 7 хвілін, па ідэі за гэты час бялок прыгатуецца, а жаўток застанецца вадкім.
Як рыхтаваць яечню «Шакшука» па-Габрэйску
У базавы рэцэпт гэтай стравы заўсёды ўваходзяць памідоры, яйкі, спецыі, часнык і аліўкавы алей. А можна пайсці далей і разнастаіць, напрыклад, морапрадуктамі або сырам, у гэтым выпадку ў нас брынза.
інгрэдыенты:
- перац салодкі - 2 шт .;
- брынза - 150 г;
- памідоры ва ўласным соку - 200 г;
- яйка - 4 шт .;
- лук - 2 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- часнык - 4 зубка;
- папрыка, кумін, перац чорны, аліўкавы алей;
- цукар, соль, яблычны воцат.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем алей і абсмажваем там лук паўколамі, часнык пласцінкамі і кумін. Перац і салера наразаем палоскамі і пазней дадаем да цыбулі, калі ён стане празрыстым. Абсмажваем хвілін пяць і выліваць памідоры, можна выкарыстоўваць і свежыя, але іх прыйдзецца рыхтаваць даўжэй, каб яны таксама сталі мяккімі. Да таго ж няма гарантыі, што вам трапяцца саспелыя салодкія і смачныя памідоры, асабліва калі гэта не сезон таматаў, тады на паліцах у крамах асноўная маса безгустоўных і зусім прэсных гародніны. Тады іх прыйдзецца ўсё роўна дапаўняць таматавай пастай для канцэнтраванага густу і колеру. Затым усыпаць спецыі,
Падаюць шакшуку прама ў патэльні з вялікай колькасцю свежага хрумсткага хлеба каб было чым вымакивать смачны соус.