Рэцэптаў велікодных кулічоў мноства, а ў кожнай гаспадыні да гэтых рэцэптах прыкладаецца яшчэ і набор уласных хітрасцяў, каб зрабіць свае велікодныя кулічы смачнымі і пышнымі.
Але чаму ўвогуле на Вялікдзень пякуць кулічы? Аказваецца, у велікоднага куліча ёсць свая гісторыя, дакладней сказаць паданне. Згодна з ім пасля свайго ўваскрасення Езус Хрыстус з'яўляўся да апосталаў падчас трапез. Яго месца за сталом заставалася не занятым, а па цэнтры стала для яго ляжаў хлеб. Спачатку з'явілася традыцыя на Вялікдзень пакідаць на асаблівым стале хлеб у храме, а потым велікодны куліч стаў сімвалам свята і яго сталі печ у кожным доме.
Раней пытанне як прыгатаваць велікодны куліч не стаяў, вядома ж, папячы ў духоўцы (яшчэ раней у печы), а вось са з'яўленнем сучаснай тэхнікі вочы сталі разбягацца. Цяпер велікодны куліч можна прыгатаваць як у духоўцы, так і ў хлебопечке, што для вас зручней выбірайце самі.
Рэцэпт велікоднага куліча для хлебопечкі
Інгрэдыенты (разлічаны на ўмяшчальнасць хлебопечкі 1,4 кг):
- мука - 400-500 г;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 200 г;
- малако - 160 мл;
- яйка - 4 шт .;
- сметанковае масла - 160 г;
- разынкі - 160 г;
- цытрынавая кіслата - 1/2 ч. лыжкі;
- ванілін - 2 а;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- куркума - 1 дробка.
падрыхтоўка
Малако, алей, соль і 100 г цукру падаграваем да растварэння ўсіх інгрэдыентаў, не даводзячы да кіпення. У вядзерца насыпаем 400 г мукі і дрожджы, даліваюць цёплую сумесь і замешваюць цеста, запускаючы адпаведную праграму. Цеста пакідаем падыходзіць у цёплым месцы на 1-1,5 гадзіны.
Адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Жаўткі расціраем з куркумы і 50 грамаў цукру, а бялкі з цытрынавай кіслатой і пакінутым цукрам ўзбіваем у дужую пену. Падышоўшыя цеста зноў змешваем, дадаючы падрыхтаваныя жаўткі. Калі цеста не вымешваюць і прыліпае да дна вядзерца, то можна дадаць пару сталовых лыжак мукі. Пасля таго як жаўткі размяшаюцца, перарываем праграму і запускаем зноўку, каб дадаць вавёркі. Вядзерца лепш накрыць ручніком, каб пырскі не лёталі па кухні.
Разынкі змешваем з ванілінам і мукой (калі неабходна), дадаем ў цеста і зноў замешваюць. Пасля таго, як яно будзе добра вымешено, пакідаем яго падыходзіць у цёплым месцы прыкладна на 1,5 гадзіны.
Верх тэсту, які падняўся на 2/3 посуду, змазваем маслам. Запускаем праграму для выпечкі на адну гадзіну. Пры неабходнасці пакідаем яшчэ на ледзь-ледзь, калі пажадаеце больш румяную скарыначку.
Для ўпрыгожвання куліча ўзбіваем бялок аднаго яйкі ў дужую пену, далей дадаем цукар (цукровую пудру), пакуль не атрымаецца глазуру. Паліваем ёй верх куліча і пасыпаем каляровы вобмешкай.
Рэцэпт хатняга велікоднага куліча
Тым жа, у каго няма магчымасці спячы велікодны куліч у хлебопечке, прыйдзецца дзейнічаць па-старому, выкарыстоўваючы духоўку. Паспрабуйце прыгатаваць кулічы вось па гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- мука - 12 шклянак;
- сухія дрожджы - 50 г;
- цукар - 2 шклянкі;
- малако - 3 шклянкі;
- яйка - 7 шт .;
- топленае масла - 1/2 шклянкі;
- разынкі - 1 ½ шклянкі;
- кардамон, соль і ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
У 3 шклянках цёплага малака разводзім дрожджы, дадаем муку і ставім у цёплае месца для ўздыму. У рошчыну, якая падышла дадаем 5 жаўткоў, расцёртых з цукрам, заправамі і соллю. Дадаем пакінутыя яйкі і летняе топленае масла. Усё добра змешваем, усыпаць астатнюю муку і замешваюць цеста. Дадаем разынкі і пакідаем цеста падыходзіць у цёплым месцы. Падышоўшыя цеста зноў вымешваюць і зноў пакідаем для ўздыму. Пасля цеста раскладваем па формах (для больш пышнага куліча запаўняем іх на 1/2, для больш шчыльнага - на 2/3), даем падысці да 3/4 формы і выпякаем ў духоўцы да поўнай гатоўнасці. Каб верх куліча не надгарэў, яго трэба прыкрыць, як толькі зарумянятся, кружком вільготнай белай паперы.