Дыня - выдатная бахчавыя культуры, якая мае прыемны характэрны смак і спецыфічны водар. У ёй змяшчаецца мноства карысных рэчываў, вітамінаў і мікраэлементаў, і натуральна, дыню выбіраць трэба правільна. Нядзіўна, што многія хацелі б навучыцца нарыхтоўваць дыні на зіму. Гэта можна рабіць рознымі спосабамі. Нас, вядома ж, больш за ўсё цікавяць тыя спосабы нарыхтоўкі дыні, пры якіх захоўваецца максімум яе карысных уласцівасцяў.
найлепшыя спосабы
Вяленыя дыні - цудоўнае ласунак. Для вяленая выбіраем толькі сталыя, здаровыя і не сапсаваныя плён салодкіх ня вадкіх гатункаў. Спачатку плады павінны на працягу 2-5-ці дзён паляжаць на сонейку.
Пасля гэтага іх сартуем, выбіраючы лепшыя. Маім дыні і прасушваюць іх на паветры. Разразаем кожную напалову ўздоўж і выдаляем насенне лыжкай, лепш драўлянай. Кожную з паловак наразаем на кавалкі таўшчынёй па 2-4 сантыметры. Лупіну і прылеглы да яе зялёны пласт звычайна выдаляюць. Далей раскладваем лустачкі на чыстыя бляхі або фанеру, прыкрываем марляй і правяльваюць з перагортванне 3-4 разы на дзень. На ноч заносім у памяшканне або пад навес. Правяльвання доўжыцца звычайна каля 2-х тыдняў, а можа, і ледзь даўжэй. Гатовыя лустачкі вяленай дыні павінны быць эластычныя і мець колер ад светла-жоўтага да светла-карычневага.
Вяленыя лусты можна сплесці ў косы і абкласці ў падрыхтаваную кардонную або драўляную тару з доступам паветра. Пласты лепш перасцяліць паперай.
Калі надвор'е не дазваляе, можна сушыць лусты дыні на простеленных паперай бляхах у духавай шафе з ледзь прачыненых дзверцамі ў некалькі прыёмаў з перагортвання і перапынкамі на астуджэнне.
Як замарозіць дыню на зіму?
Калі ў вашым халадзільніку умяшчальныя маразільнае аддзяленне, можна замарозіць дыню, нарэзаную невялікімі брусочкамі або кубікамі. Выкладваем іх на дошку адным пластом так, каб не датыкаліся і замарожваем. Потым скідаем ў поліэтыленавы пакет і замарожваем наступную порцыю, якую скідаем туды ж. Захоўваць можна на працягу месяцы 4-5-ці. Пры такім спосабе захоўвання практычна ўсе карысныя рэчывы нядрэнна захоўваюцца.
Рэцэпты, прыведзеныя ніжэй, нейкім чынам, менш карысныя, але таксама цалкам нядрэнныя.Дыня ў сіропе на зіму
інгрэдыенты:
- дыня - 5-6 кг;
- цукар - 700-900 г;
- цытрына - 1-2 шт.
падрыхтоўка
Дыні, нарэзаныя лустачкамі, які ўкладваецца ў чыстыя шкляныя літровыя слоікі. Дадаем па лустачкі цытрыны (можна і ледзь больш). Заліваем кіпенем, накрываем металічнымі вечкамі і праз 5 хвілін зліваем настой у рондаль.
Дадаем цукар і размешваць да поўнага растварэння. Даводзім да кіпення і зноў заліваем дыню кіпячым сіропам. Стэрылізуем банкі ў тазе з вадкасцю на працягу 20 хвілін, закочваем і перагортваем. Накрываем банкі старым коўдрай на суткі. Такія кансервы з дыні можна захоўваць да 1 года.
Сок з дыні на зіму
інгрэдыенты:
- дыня - 2 кг (вычышчаная і нарэзаная кавалачкамі);
- вада - каля 1,5 літраў;
- цукар - 200 г;
- цытрына - 3-4 шт.
падрыхтоўка
Кавалачкі дыні пюрируем ў блендере разам з вычышчанымі цытрынамі. Атрыманае пюрэ працаджваем праз частае сіта (рашотка з нержавеючай сталі або з пластыка).