З фізаліс можна зрабіць масу смачных і карысных нарыхтовак, сярод якіх асаблівае месца займаюць розныя варыяцыі варэння з гэтых пладоў. Далей мы прапануем пару рэцэптаў прыгатавання салодкага прысмакі з фізаліс з даданнем гарбузы і яблыкаў. Падрабязныя рэкамендацыі дапамогуць вам справіцца з задачай і прыгатаваць варэнне, якое абавязкова здзівіць вас і пацешыць адмысловым густам.
Як зварыць варэнне з зялёнага агародніннага фізаліс і гарбузы - рэцэпт прыгатавання на зіму
інгрэдыенты:
- агародніннай фізаліс - 550 г;
- гарбуз - 990 г;
- цукар-пясок - 990 г;
- вада вычышчаная - 160 мл;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- імбір свежы або сушеный молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Часцей за ўсё варэнне вараць з фізаліс ягадных гатункаў, якія саладзей і духмяным. Але калі ў вас маецца толькі агародніннай фізаліс, дапоўніце яго мякаццю гарбузы, а таксама неабходна дадаць да ласунак трохі гваздзікі і імбіра і яго густ будзе ані не горш, чым у іншых нарыхтовак падобнага роду.
Перш чым выкарыстоўваць агародніннай фізаліс для падрыхтоўкі варэння, яго неабходна ачысціць ад «чахлоў», старанна вымыць і бланшыраваць у кіпячай вадзіцы на працягу двух-трох хвілін. Тэрмічная апрацоўка абавязковая, бо толькі дзякуючы ёй можна канчаткова пазбавіцца ад рэшткаў ліпкага налёту, які характэрны менавіта для фізаліс агароднінных гатункаў. Падрыхтоўваем як след і мякаць гарбуза. Гародніна неабходна пазбавіць ад насення з кудзелістай мякаццю і ачысціць ад жорсткай скуркі.
Фізаліс можна разрэзаць для падрыхтоўкі варэння дзелькамі або жа выкарыстаць плён цалкам, толькі ў гэтым выпадку іх неабходна будзе пракалоць наскрозь ў некалькіх месцах калыпком. Гарбуз у любым выпадку прыйдзецца нашаткаваць. Памер і форму лустачак вызначаем па жаданні і жаданьні.
З вады і цукровага пяску варым зараз сіроп цукровы і заліваем іх лустачкі гарбузы з фізаліс, змяшаўшы кампаненты папярэдне паміж сабой. Пасля таго як нарыхтоўка астыне і трохі настаіцца, маем яе на агні, даем закіпець, Праварваюць тры-пяць хвілін, а затым агонь выключаем і пакідаем варэнне да астывання. Паўтараем варэнне і астуджэнне да атрымання жаданай гушчыні гатовага варэння і гарачым расфасоўваць ласунак па загадзя простерілізованы слоічак. Закаркаваць ёмістасці, маем іх пад «футрам» і даем павольна астыць.
Рэцэпт варэння з калючая фізаліс на зіму з яблыкамі
інгрэдыенты:
- калючая фізаліс - 560 г;
- яблыкі - 560 г;
- цукар-пясок - 980 г;
- вада вычышчаная - 140 мл;
- карыца (молатая або палачка) па жаданні - па гусце.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку варэнне мы будзем рыхтаваць з калючая фізаліс і дапоўнім яго ў нарыхтоўцы яблычкамі, якія нададуць ласунка якая адсутнічае кіслінку і акультурыць яго густ.
Вычышчаныя ад «чахлоў» плён замочваем для пачатку на пару гадзін у вадзе, пасля чаго праколваюць кожны асобнік калыпком, змешваем з яблыкамі, якія папярэдне чысцім і наразаем кубікамі або дзелькамі і заліваем гарачым цукровым сіропам. Для яго падрыхтоўкі злучаем у рондалі цукровы пясок і ваду і Праварваюць хвілін дзесяць.
Вытрымліваем фізаліс з яблыкамі ў сіропе тры гадзіны, а затым ставім ёмістасць на фаерку пліты, даводзім змесціва да кіпення і Праварваюць пры ледзь прыкметным кіпенні на працягу пяці хвілін. Даем ласунка цалкам астыць, і зноў награваем і кіпяцім яго пяць хвілін. Паўтараем працэдуру кіпення і астывання да атрымання жаданай гушчыні нарыхтоўкі, пасля чаго расфасоўваць яе па стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць іх, перагортваем дном дагары і ахінаюць грунтоўна для самостерилизации і паступовага астывання.