Нарыхтаваць на зіму варэнне з персікаў дзелькамі можна па-рознаму, ужываючы класічныя ці больш вытанчаныя, правераныя часам тэхналогіі. Атрыманае ласунак зойме пачэснае месца сярод любімых салодкіх нарыхтовак, якія можна падаць да кубку гарбаты або выкарыстаць для падрыхтоўкі выпечкі.
Як зварыць варэнне з персікаў?
Зварыць персікавае варэнне дзелькамі прасцей, чым можа здацца на першы погляд. Выконваючы элементарныя патрабаванні рэцэпту, і ведаючы вызначаныя тонкасці для атрымання правільнага выніку, справіцца з задачай зможа нават неспрактыкаваны кулінар.
- Для нарыхтоўкі выбіраюць саспелыя плады з шчыльнай мякаццю, промывают іх старанна і пазбаўляюць ад костачак.
- Па жаданні першапачаткова чысцяць персікі ад скуркі, пагрузіўшы іх на пару хвілін у кіпень, а затым у халодную ваду.
- Атрыманыя палоўкі разразаюць акуратна на дзелькі, перасыпаюць цукрам або закладваюць у сіроп і пакідаюць на некаторы час.
- Вараць варэнне з персікаў дзелькамі за адзін або некалькі прыёмаў, даводзячы масу да кіпення і пакідаючы да астывання. Колькасць варок і іх працягласць будзе залежаць ад жаданай гушчыні ласункі.
- Пры апошнім нагрэве праварваюць ласунак рэкамендуемае рэцэптам час, расфасоўваюць ў стэрыльныя сухія банкі, зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі і ахінаюць да поўнага астывання.
Персікавае варэнне - рэцэпт на зіму
Класічнае варэнне з персікаў дзелькамі на зіму, зваранае па дадзеным рэцэпце, парадуе адначасова цудоўным свежым густам фруктовых лустачак і ўзрушаючым водарам суправаджальніка іх сіропу. Апошнім можна паліць аладкі, бліны або выкарыстоўваць кампанент для прыгатавання кактэйляў і іншых дэсертаў.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 1 шклянка;
- кіслата цытрынавая - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Персікі пазбаўляюць ад костачак і скуркі, разразаюць кожную палоўку на некалькі дзелек.
- У ваду засынаюць цукар і цытрынавую кіслату, даводзяць сіроп да кіпення, закладваюць у яго дзелькі, пакідаюць да астывання.
- Даводзяць ласунак да кіпення, праварваюць 10 хвілін.
- Гарачае варэнне з персікаў дзелькамі расфасоўваюць ў банкі, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Варэнне з персікаў дзелькамі «пяціхвілінкі»
Не менш смачным і духмяным атрымаецца варэнне з персікаў «пяціхвілінкі». У дадзеным выпадку ласунак рыхтуецца без удзелу вады і з меншай колькасцю цукру. Мінімальны час тэрмічнай апрацоўкі дазволіць захаваць свежасць густу фруктовых лустачак, якія змяшчаюцца ў іх вітаміны і каштоўныя элементы.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- цукар - 700 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Прамытыя персікі пазбаўляюць ад костачкі і па жаданні ад лупіны.
- Разразаюць палоўкі на дзелькі, перасыпаюць іх цукрам і пакідаюць на некалькі гадзін.
- Змяшчаюць фруктовую масу на пліту, даюць закіпець, дадаюць цытрынавы сок і праварваюць з моманту закіпання роўна пят хвілін.
- Разліваюць смачнае варэнне з персікаў па стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць.
Варэнне з персікаў дзелькамі з лімонам
Практычна кожны рэцэпт падобнай нарыхтоўкі мяркуе даданне цытрынавай кіслаты або цытрынавага соку, які балансуе густ і прадухіляе засахаривание прысмакі. У дадзеным выпадку разам з сокам у варэнне дадаюць цытрынавую цэдру, якая надае ласунка пікантны водар. Па жаданні можна пакласці ў нарыхтоўку і цэлыя дзелькі, папярэдне апарыць цытрус кіпенем і выдаліўшы костачкі.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- цукар - 500 г;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Персікавых палоўкі разразаюць на дзелькі, якія перасыпаюць цукрам і пакідаюць на ноч.
- Дадаюць ў фруктовую масу цэдру і сок цытрыны, даводзяць да кіпення, праварваюць пару хвілін, пакідаюць да астывання.
- Паўтараюць цыкл нагрэву, кіпення і астывання яшчэ 2 разы.
- Пры апошнім нагрэве праварваюць варэнне з персікаў з лімонам 5 хвілін, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі.
Варэнне з персікаў дзелькамі і рабарбара
Незвычайным і вытанчаным атрымаецца варэнне, зваранае з персікаў дзелькамі з рабарбарам. Сакавітыя сцеблы разразаюць на фрагменты і дадаюць у агульную ёмістасць разам з цукрам. Дадзены кампанент надасць якая адсутнічае кіслінку ласунка, разнастаіць яго смакавыя характарыстыкі і зробіць яшчэ больш карысным.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- рабарбар - 200 г;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Персікавых дзелькі разам з нарэзаным рабарбарам перасыпаюць у ёмістасці для варэння варэння цукрам і пакідаюць на некалькі гадзін.
- Выграваюць масу на ціхім агні пры памешванні да кіпення, праварваюць пару хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць працэдуру нагрэву, кіпення і астывання 3-4 разы.
- Пры апошнім нагрэве зашпунтоўваюць персікавае варенье на зіму ў стэрыльныя сухія банкі.
Варэнне з персікаў з міндалем
Прыгатаваўшы варэнне з персікаў дзелькамі бурштынавае, ды яшчэ з даданнем духмянага міндаля, можна будзе спаўна атрымаць асалоду ад ў зімовы перыяд пышным густам атрыманага прысмакі, ужываючы яго ўпрыкуску з кубкам гарачай гарбаты. Рэцэпт мяркуе выкарыстанне арэхаў салодкіх гатункаў, але пры жаданні можна дадаць і пару штук горкіх, больш духмяных, асобнікаў.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- міндаль - 70 г;
- цукар - 800 г;
- цытрынавая кіслата - 0,25 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Персікавых дзелькі перасыпаюць цукровым пяском і пакідаюць на некалькі гадзін або на ноч.
- Міндаль заліваюць кіпенем і пасля астывання чысцяць ад скуркі.
- Дадаюць вычышчаныя арэхі і цытрынавую кіслату ў ёмістасць з персікамі і выграваюць да кіпення.
- Памяншаюць жар, стамляюць варэнне да атрымання жаданай гушчыні, зашпунтоўваюць ў банкі.
Варэнне з персікаў дзелькамі ў сіропе
Смачнае варэнне, зваранае з персікаў дзелькамі ў цукровым сіропе па наступным рэцэпце, здзівіць узрушаючым духмянасцю, якое дасягаецца за кошт дадання ў склад ванілі. Пераважна выкарыстоўваць разрэзаны напалам натуральны струк, але за адсутнасцю падыдзе і ванільны цукар або дробка ваніліну.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 2 кг;
- струк ванілі - 1 шт .;
- цукар - 1,5 кг;
- вада - 1,5 шклянкі;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- З цукру, вады, цытрынавай кіслаты і ванілі вараць духмяны сіроп, размясціўшы пасудзіну на пліце і выграваючы масу пры памешванні да кіпення.
- Закладваюць у салодкую вадкую аснову дзелькі персікаў, праварваюць 5 хвілін.
- Расфасоўваюць духмянае хуткае варэнне з персікаў па слоіках, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Густое варэнне з персікаў дзелькамі
Варэнне з персікаў без костачак можа быць як вадкім, так і густым. Для таго каб максімальна захаваць у працэсе працяглага уваривания цэласнасць фруктовых лустачак іх наразаюць як мага буйней або як у дадзеным выпадку зусім пакідаюць палоўкі цэлымі. Зберажэ дзелькі або палоўкі ў зыходным выглядзе і цытрынавая кіслата, дабаўленая ў варэнне перад пачаткам варэння.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- цукар - 700 г;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Персікі пазбаўляюць ад костачак і па жаданні ад скуркі.
- Засынаюць палоўкі цукрам і пакідаюць у халадзільніку на суткі.
- Дадаюць цытрынавую кіслату, выграваюць масу да кіпення пры памешванні, пасля чаго уваривают да жаданай гушчыні.
- Зашпунтоўваюць варэнне з персікаў палоўкамі ў стэрыльныя слоікі.
Як зварыць празрыстае варэнне з персікаў?
Зварыць варэнне з персікаў празрыстае дзелькамі без вады дапаможа наступны рэцэпт. Сакрэт поспеху ў выкарыстанні пладоў з шчыльнай мякаццю і падтрымліванні ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі ледзь прыкметнага знямогі без мінімальных прыкмет бурленні. Колькасць цукровага пяску па жаданні можна паменшыць 1,5-2 разы.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Персікі чысцяць, разразаюць на акуратныя дзелькі, якія засынаюць цукрам на некалькі гадзін.
- Дадаюць цытрынавы сок і выграваюць аснову варэння да кіпення, беражліва размешваючы.
- Стамляюць ласунак да жаданай гушчыні, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі.
Варэнне з персікаў ў мультиварке
Наступны рэцэпт варэння з персікаў дзелькамі рэалізуецца пры дапамозе мультиварки. Прылада стварае ідэальныя ўмовы для захавання цэласнасці фруктовых лустачак без рызыкі падгарання змесціва. У залежнасці ад мадэлі прыбора можа ўзнікнуць неабходнасць варэння прысмакі пры адкрытай крышке або са знятым клапанам.
інгрэдыенты:
- персікі (вычышчаныя) - 1 кг;
- цукар - 500 г;
- цытрынавая кіслата - дробка.
падрыхтоўка
- Персікавых дзелькі засынаюць ў чары цукрам і пакідаюць да аддзялення соку.
- Дадаюць цытрынавую кіслату і ўключаюць прыладу ў рэжыме «Тушэнне» на гадзіну.