Варэнне з персікаў, прыгатаванае з свежых садавіны летам, стане адным з лепшых дэсертаў у халодную пару года. Цудоўны водар і густ прысмакі падымуць настрой, нагадаюць аб цёплых сонечных днях, а яго правільная тэкстура выдатна праявіць сябе як пры самастойнай падачы, так і ў выпечцы.
Як зварыць варэнне з персікаў?
Зварыць персікавае варэнне не складзе працы, асабліва, калі першапачаткова выбраць лепшы рэцэпт і азнаёміцца з тэхнікай яго выканання. Прытрымліваючыся простых правілаў і ведаючы некаторыя хітрасці прыгатавання, кожны зможа атрымаць жаданы вынік.
- Для нарыхтоўкі варта выбіраць саспелыя, духмяныя, але з пругкай мякаццю плён, якія старанна прамыць і пазбавіць ад костачак.
- Варэнне з персікаў будзе больш прыемна па тэкстуры, калі з садавіны папярэдне зняць скурку. Для гэтага плён бланшыруюць у кіпені 2 хвіліны, акунаюць у халодную ваду і чысцяць.
- Падрыхтаваную мякаць наразаюць дзелькамі, кубікамі або адвольнымі лустачкамі.
- Фруктовую аснову дапаўняюць цукрам і ў канцы варэння ўводзяць цытрынавую кіслату або цытрынавы сок, які не толькі збалансуе густ ласункі, але і прадухіліць яе засахаривание ў працэсе захоўвання.
- Вараць ласунак ў некалькі этапаў або за адзін прыём і гарачым закочваюць ў стэрыльныя слоікі.
- Закаркаваныя кіпячонай вечкамі ёмістасці ў перавернутым выглядзе цяпло ахінаюць і пакідаюць да поўнага астывання.
Варэнне з персікаў «пяціхвілінкі»
Персікавае варэнне, рэцэпт на зіму якога будзе выкладзены першым, падвяргаецца мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы, дзякуючы чаму атрымоўваецца асабліва духмяным і свежым на густ. Акрамя таго дадзены факт дасць магчымасць па максімуме захаваць вітаміны і каштоўныя ўласцівасці базавага фрукта і цэласнасць яго лустачак.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- цукар - 600 г;
- цытрынавая кіслата - дробка.
падрыхтоўка
- Персікі падрыхтоўваюць, наразаюць, засынаюць цукрам і пакідаюць для аддзялення соку на 4-6 гадзін.
- Размяшчаюць нарыхтоўку на пліце, дадаюць цытрынавую кіслату і даюць масе закіпець, памешваючы.
- Праварваюць варэнне з персікаў 5 хвілін, разліваюць па стэрыльным пасудзінах, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Варэнне з персікаў з лімонам
Нарыхтаваць персікавае варенье на зіму можна з даданнем цытрыны. Для гэтага фруктовую масу дапаўняюць не толькі цытрынавым сокам, але і цэдрай (без белай частцы), дзякуючы чаму ласунак атрымоўваецца яшчэ духмяны, смачней і карысней. Па жаданні радасць можна зварыць з імбірам, ўмяшаліся трохі перетерты кораня ў салодкую масу разам з цытрынавым сокам.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- цукар - 700 г;
- вада - ¼ шклянкі;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць персікі, наразаюць і на некалькі гадзін перасыпаюць цукрам, дадаўшы цэдру цытрыны.
- Дадаюць ваду, даводзяць нарыхтоўку да кіпення і пакідаюць да астывання.
- Паўтараюць цыкл нагрэву і астуджэнні 3 разы.
- Даюць ласунка зноў закіпець, дадаюць сок цытрыны, праварваюць масу 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць гарачае персікавае варэнне з лімонам ў банкі, ахінаюць.
Рэцэпт варэння з персікаў дзелькамі
Каб зварыць персікавае варэнне дзелькамі , неабходна выбраць салодкія, але трохі недаспелыя плады і, пазбавіўшы іх ад костачкі, нарэзаць лустачкамі жаданай таўшчыні. У дадзеным выпадку можна скурку пакінуць, але перад гэтым плён трэба як след вымыць са шчотачкай, прыбіраючы з паверхні характэрную варсістыя.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- цукар - 800 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць персікі, наразаюць дзелькамі, перасыпаюць цукрам і пакідаюць на 8 гадзін.
- Размяшчаюць нарыхтоўку на пліце і даюць закіпець.
- Здымаюць ёмістасць з агню і пакідаюць да астывання.
- Паўтараюць цыкл 3 разы.
- Праварваюць ласунак 5 хвілін, дадаўшы сок цытрыны, і разліваюць па пасудзінах.
- Зашпунтоўваюць смачнае варэнне з персікаў і перагортваюць да астывання.
Варэнне з абрыкосаў і персікаў - рэцэпт
Дзіўна смачным атрымаецца варэнне з персікаў і абрыкосаў. Апошнія можна па жаданні замяніць нектарыны, пакінуўшы ўсе астатнія этапы падрыхтоўкі ласункі без зменаў. Асаблівы водар і духмянасьць нарыхтоўцы могуць надаць ядра з абрыкосавых костачак, калі дадаць некалькі штучак на апошнім этапе варэння.
інгрэдыенты:
- персікі і абрыкосы - па 1 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Старанна мыюць персікі і абрыкосы, пазбаўляюць ад костачак і наразаюць лустачкамі.
- Засынаюць фруктовую нарэзку цукрам і пакідаюць на 8 гадзін.
- Выграваюць масу да кіпення, праварваюць 3-5 хвілін, даюць астыць.
- Паўтараюць нагрэў і астуджэнне 3 разы.
- Дадаюць у варэнне з абрыкосаў і персікаў сок цытрыны і па жаданні кідаюць 5 зярняткаў ад абрыкосавых костачак, праварваюць ласунак 15 хвілін, зашпунтоўваюць.
Варэнне з инжирных персікаў
Незвычайным і вытанчаным да спадобы атрымоўваецца варэнне з плоскіх персікаў, зваранае па наступным рэцэпце. Арыгінальнасць і дадатковае духмянасьць ласунка нададуць гарошыны ружовага перцу, вострыя прыправы і мята. Акрамя таго, дзякуючы каштоўным уласцівасцях базавага кампанента нарыхтоўка атрымліваецца неверагодна карыснай.
інгрэдыенты:
- персікі инжирные - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- ружовы перац - 10-15 гарошын;
- молаты кардамон - ¼ ч. лыжкі;
- карыца - ½ палачкі;
- мята - 1 галінка;
- вада - ¼ шклянкі;
- цытрына буйны - 1 шт.
падрыхтоўка
- Персікі пазбаўляюць ад скуркі і костачак, наразаюць лустачкамі.
- Дадаюць цэдру цытрыны, цукар і пакідаюць на некалькі гадзін.
- Уліваюць ваду, закладваюць усе вострыя прыправы і размяшчаюць ёмістасць са слодычамі на пліце.
- Выграваюць масу да кіпення, памяншае жар да самага мінімальнага і стамляюць варэнне з инжирных персікаў 40 хвілін.
- Ўмешваецца цытрынавы сок, разліваюць гарачае ласунак па пасудзінах, зашпунтоўваюць.
Варэнне з персікаў і трускаўкі
Персікавае варэнне - рэцэпт, з якім можна эксперыментаваць да бясконцасці. Так у дадзеным выпадку персікавых плён спалучаюцца з духмянай трускаўкай, што дазваляе атрымаць зусім іншую па смакавых характарыстыках салодкую нарыхтоўку. Па жаданні склад можна дапоўніць рэзкімі затаўкамі, дадаўшы зорачку бадзяна, палачку карыцы або бутоны гваздзікі.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- клубніцы - 0,5 кг;
- цукар - 1 кг;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя персікі і трускаўку перасыпаюць цукрам і пакідаюць на ноч.
- Размяшчаюць нарыхтоўку на пліце, даюць закіпець і пакідаюць да астывання.
- Паўтараюць цыкл 3 разы.
- Пры апошнім нагрэве ўліваюць цытрынавы сок, праварваюць ласунак 10 хвілін, расфасоўваюць ў банкі, зашпунтоўваюць.
Як зварыць варэнне з персікаў празрыстае?
Варэнне з персікаў з желфиксом , зваранае па наступным рэцэпце, атрымліваецца менш салодкім, празрысцей звычайнага і мае прыемную желейную тэкстуру. Акрамя таго ўвесь працэс рэалізуецца хутка, не патрабуючы папярэдняга доўгага сокоотделения і наступнай працяглай варэння або доўгага настойвання.
інгрэдыенты:
- персікі - 2 кг;
- желфикс - 1 пакуначак;
- цукар - 500 г;
- вада - 30 мл.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць персікі, наразаюць.
- Дадаюць ваду і змешаны з двума сталовымі лыжкамі цукру желфикс.
- Выграваюць фруктовую масу да кіпення, всыпают астатні цукар, праварваюць 7 хвілін, памешваючы.
- Разліваюць варэнне па слоіках, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Варэнне з персікаў з міндалем
Незвычайна арыгінальным атрымаецца персікавае варэнне з міндалем. Арэхі надаюць нарыхтоўцы вытанчанасці і змяняюць смакавыя характарыстыкі. У рэцэпце паказана мінімальна дапушчальная колькасць цукровага песка.По жаданні дэсерт можна зрабіць больш салодкім, але разам з тым дадаць трохі цытрынавага соку.
інгрэдыенты:
- персікі - 1 кг;
- міндаль - 100 г;
- цукар - 300 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную нарэзаную мякаць персікаў засынаюць цукрам і пакідаюць на ноч.
- Выграваюць масу да кіпення, праварваюць 10 хвілін, даюць пару гадзін настаяцца.
- Зноў даюць нарыхтоўцы закіпець, дадаюць вычышчаны міндаль, кіпяцяць 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць варэнне ў банкі, ахінаюць.
Персікавае варэнне ў мультиварке
Зварыць варэнне з персікаў ў мультиварке яшчэ прасцей, чым на пліце. Акрамя таго пры такім падрыхтоўцы не патрабуецца чакаць, пакуль садавіна пусцяць сок, або стомна змешваць змесціва ў працэсе варэння. Адзіны недахоп спосабу - параўнальна малая колькасць прысмакі, якое можна нарыхтаваць за адзін прыём.
інгрэдыенты:
- персікі - 700 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- цукар - 300 г.
падрыхтоўка
- Нарэзаную мякаць персікаў разам з цукрам змяшчаюць у чару.
- Ўключаюць рэжым «Тушэнне» на гадзіну.
- Дадаюць цытрынавы сок, даюць нарыхтоўцы закіпець ў рэжыме «Варэнне на пару» або «Выпечка», расфасоўваюць у слоічкі, зашпунтоўваюць.