Напэўна, многія сутыкаліся з такой праблемай: становіцца холадна, агародны-дачны сезон падышоў да канца, а на кустах яшчэ поўна зялёных памідораў. Само сабой, доспеть яны ніяк не паспеюць, так што даводзіцца зрываць зялёныя плады і захоўваць іх на балконе або ў кладоўцы, спадзеючыся, што хоць бы частка памідораў «дойдзе». На жаль, большая частка сапсуецца, так што не перакладаем прадукты - закочваем зялёныя памідоры з часныком на зіму.
Закуска ва ўсходнім стылі
З нядаўніх часоў папулярнасць карэйскай кухні набірае абароты - гаворка, вядома, аб рэзкіх, вострых закусках, якія хутка рыхтуюцца і асабліва карысныя тым, хто пакутуе ад адсутнасці апетыту.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры любых гатункаў - 4 кг;
- часнык сіні - 2 галоўкі небуйных;
- перац «Папрыка» або іншы салодкі - 1 кг;
- алей халоднага адціскання нерафінаваны - 2/3 шклянкі;
- 9% белы (ці яблычны) воцат - ½ шклянкі;
- каменная вычышчаная без дабавак соль - 2-3 ст. лыжкі;
- белы цукар - 2/3 шклянкі;
- зеляніна (пятрушка, кінза, базілік) - 1 вялікі пучок;
- парашок молатага чылі - па гусце.
падрыхтоўка
- Калі памідоры пачалі злёгку псавацца, гэты рэцэпт - сапраўдная знаходка. Выразаем сапсаваныя часткі і рыхтуем зялёныя памідоры дзелькамі з часнаком на зіму.
- Памідоры і перац маім, выдаляем семечкі і перагародкі з перцаў і шинкуем ўсе лустачкамі. Кладзём у міску. Солім, пасыпаем цукрам, дадаваны выдушаны праз прэс часнык, дробна насечаную зеляніна, ўліваем алей і воцат. Асцярожна, стараючыся не падушыць гародніна (лепш за ўсё рукамі), змешваем. Калі любіце вастрэй, дадайце пякучага молатага перцу.
- Раскладваем па слоіках, стэрылізуем каля паўгадзіны і закочваем.
Для аматараў засолкі
Калі заморскім страў вы аддаеце перавагу айчынныя разнасолы, прыгатуйце зялёныя памідоры, салёныя з часнаком на зіму.
інгрэдыенты:
- невялікія (прыкладна аднолькавыя па памеры) памідоры - каля 1 кг;
- часнык белы - 3-4 дзелькі;
- перац салодкі (пажадана чырвоны) - 1 шт .;
- перац востры «Огонек» або «Чылі» - 1 шт .;
- вычышчаная белая соль - 1,5 арт. лыжкі;
- воцат 9% сталовы - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Чыста вымытыя помидорки ўкладваем у бутлю шчыльна, але не пашкоджваючы. Паміж пладамі закладваем дзелькі вычышчанага салодкага перцу, колцы вострага перчыка (перагародкі і насенне выдаляем), зубчыкі чышчанай часныку.
- Калі жадаем прыгатаваць марынаваныя зялёныя памідоры з часныком на зіму, дадаем лаўровыя лісцікі, чорны перац гарошкам, лісце хрэну і чорнай парэчкі, кропавай парасоны і гваздзіковым суквецці.
- Заліваем кіпенем нашы памідоры і чакаем чвэрць гадзіны, накрыўшы бутлю вечкам шчыльна.
- Зліваем ваду і паўторна кіпяцім яе.
- Зноў заліваем і яшчэ трохі чакаем (хвілін 15).
- Зліваем, рыхтуем на гэтай вадзе расол: дадаем соль і воцат. Калі рыхтуем марынад, кладзём яшчэ 2 арт. лыжкі цукру.
- Калі заліванне прокипит 5 хвілін, заліваем ёю памідоры і закручваюць.
- Вось так проста прыгатаваць смачныя зялёныя памідоры на зіму з часнаком і перчыкам.
незвычайная закуска
Калі хочаце здзівіць гасцей, прыгатуйце зялёныя памідоры з часныком ўнутры на зіму.
інгрэдыенты:
- памідоры зялёныя сярэдняга памеру - 2 кг;
- перац салодкі сярэдняга памеру - 4-5 шт .;
- зеляніна (пятрушка, кінза) - 1 вялікі пучок;
- часнык сіні - 2 галоўкі;
- молаты перац (у сумесі чорнага, духмянага, чырвонага) - ½ ч. лыжка;
- соль без дабавак ёдаваная буйная - 2 ст. лыжкі;
- айчынны пясок цукровы рафінаваны - 2-3 ст. лыжкі;
- каляндра (насенне суцэльныя) - ½ арт. лыжкі;
- алей з сланечніка халоднага адціску - ½ шклянкі;
- воцат яблычны 9% - ½ шклянкі.
падрыхтоўка
- Зялёныя памідоры, фаршаваныя часнаком, на зіму прыгатаваць таксама не складана.
- Падрыхтуем начынне: у чару камбайна або блендера кладзём перац, часнык і зеляніна, Запраўляем молатым перцам і змешваем.
- Вымытыя памідоры крыжападобна надрезают, ўнутр кладзем начынне і шчыльна ўкладваем іх у банкі.
- Усыпаць соль, цукар, насенне каляндры, наліваем алей і воцат. Заліваем кіпенем, накрываем вечкам і стэрылізуем чвэрць гадзіны. Закочваем.
Падрыхтоўка зялёных памідор на зіму з часнаком не патрабуе асаблівых навыкаў і вялікай колькасці часу. Затое вынік уразіць любога гурмана.