Ні адзін, нават самы лепшы вытворца соусаў, не зможа зрабіць смак гэтай прыправы па-сапраўднаму хатнім. Таму, не губляючы часу нарыхтуйце на зіму некалькі слоічкаў пышнага кетчупа з асвяжальным водарам базіліка.
Рэцэпт таматнага кетчупа з базілікам і салерай на зіму
інгрэдыенты:
- мясістыя памідоры - 2,4 кг;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- салодкія яблыкі - 2 шт .;
- свежы базілік - 0,5 пучка;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- цукровы пясок - 140 г;
- кухонная соль - 2,5 ч. лыжкі;
- перац - 0,5 ч. лыжкі;
- сталовы воцат - 220 мл.
падрыхтоўка
Памідорчыкі бланшируем ў кіпені каля 2 хвілін. Далей з лёгкасцю здымаем з іх тонкі пласт лупіны, выразаны грубыя месца ад пладаножкі, дзелім плён дзелькамі і вычышчаць з іх насенне. Атрыманую такім чынам мякаць памідор пракручваем праз дробнае сіта мясасечкі. Далей здрабняем такім жа чынам лук, вычышчаныя ад скуркі і ўнутраных асяродак салодкія яблычкі і адвольна нарэзаны сцябло салеры, разам са свежым лісцем базіліка. У ёмістасць з здробненай зелянінай і гароднінай усыпаць цукровы пясок, молаты чорны перац і соль. Старанна змешваем усе лапаткай або вялікай лыжкай і адпраўляем на уключаную пліту. Варым духмяны кетчуп на мінімальным агні 60 хвілін, толькі за 7-8 хвілін да заканчэння яго падрыхтоўкі, ўліваем у ёмістасць воцат.
Разліваем усё змесціва рондаля па двойчы апараныя стромкім кіпенем банкам і зашпунтоўваюць іх кіпячонай бляшанымі вечкамі.
Рэцэпт хатняга кетчупа з памідораў з базілікам на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,8 кг;
- малады часнык - 5 Зубкоў;
- базілік (зялёны) - 1 пучок;
- сланечнікавы алей - 160 мл;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- кухонная соль - 2 ч. лыжкі;
- сумесь перцаў - па гусце.
падрыхтоўка
Чысцім і пазбаўляліся ад насення ўсё патрэбнае колькасць памідораў. Далей змяшчаем гэтую мякаць ў вялікую чашу блэндэра і здрабняе усё да аднастайнага пюрэ. Пералівалі яго ў чыстую каструлю, а ў блендер выкладваем разрэзаны на некалькі частак вымытая і прасушаны свежы базілік. Здрабняем і ўзбіваем яго да вязковатой кашыцы, якую перамяшчаем ў таматавае пюрэ. У гэтую ж рондаль праціскалі праз адмысловы прэс зубкі маладога часныку, дадаем кухонную соль, сумесь з розных перцаў і цукар. Змешваем уся вада ў ёмістасці і адпраўляем яе на уключаную пліту. Варым найсмачны кетчуп на рэжыме сярэдняга агню каля 1 гадзіны 20 хвілін, а затым размяркоўваем яго па прапражаным ў духоўцы банкам і герметычна закочваем іх прожаренное вечкамі.