Рыс - гэта адно з самых распаўсюджаных і папулярных злакавых раслін, якое мае мноства відаў, аб'яднаных падобнымі характарыстыкамі харчовай і энергетычнай каштоўнасці гэтага прадукта. Вараны рыс часта з'яўляецца кампанентам розных дыет для аздараўлення, аднаўлення і пахудання.
Ключавымі момантамі ў папулярнасці страў з рысу лічацца яго адносна нізкая каларыйнасць, карысныя ўласцівасці і пажыўныя якасці. Вараны рыс, каларыйнасць якога адносіцца да рэкордна нізкім паказчыках, па праву займае адно з лідзіруючых месцаў сярод дыетычных страў, а таксама з'яўляецца асновай для розных відаў методык пахудання.
Карысныя ўласцівасці і каларыйнасць варанага рысу
Рыс мае шмат разнавіднасцяў, самымі распаўсюджанымі і папулярнымі з іх з'яўляюцца звычайны белы рыс, шліфаваны і нешлифованный, карычневы і дзікі мал. Каларыйнасць 100 г варанага рысу залежыць ад выгляду травы і спосабу яго падрыхтоўкі. Сухая крупы мае сярэднюю каларыйнасць 340-360 ккал, у працэсе варэння мал набірае ваду і павялічваецца ў аб'ёме, за кошт чаго яго энергетычная каштоўнасць зніжаецца. Каларыйнасць варанага на вадзе рысу складае:
- белы шліфаваны рыс - 116 ккал;
- нешлифованный рыс - 125 ккал;
- карычневы рыс - 110 ккал;
- дзікі рыс - 100 ккал.
Усе віды рысу ў пэўнай ступені карысныя для здароўя і валодаюць карыснымі пажыўнымі і ачышчальнымі ўласцівасцямі. У склад любога гатунку рысу ўваходзяць мноства вітамінаў і найкаштоўнейшых мінералаў - вітаміны E, D, B1, B2, B3, B6, фосфар, калій, магній, жалеза, ёд, харчовыя валокны і крухмалістыя злучэння. Дзякуючы такому складу, рыс здольны задаволіць патрэбы арганізма ў карысных рэчывах пры дыеце і актыўных спартыўных занятках, нейтралізаваць дзеянне кіслот і ахінае страўнік.
Найбольш каштоўным з усіх відаў гэтага травы, але і самым дарагім па цане, з'яўляецца дзікі мал. Кошт яго абумоўлена асаблівасцямі і ўмовамі
Каларыйнасць варанага рысу з маслам павялічваецца ў сярэднім на 50-100 ккал на порцыю, у залежнасці ад тлустасці і колькасці алею. Як правіла, на порцыю 150-200 г рысу кладуць 1015 г алею. Ведаючы тлустасць і каларыйнасць масла, нескладана палічыць, на колькі павялічыцца энергетычная каштоўнасць усяго стравы. Што тычыцца солі, то яна энергетычнай каштоўнасці наогул не мае, таму каларыйнасць варанага рысу без солі і з даданнем солі аднолькавая. Пры даданні ў мал іншых прыправаў або соусаў адпаведна ўзрастае каларыйнасць за ўсё стравы.