Пастрома з індычкі

Строга кажучы, прадстаўленыя рэцэпты нельга назваць сапраўднай пастромой, так як гэта традыцыйная страва яўрэйскай кухні рыхтуецца з ялавічыны, радзей - з свініны. Мяса марынуюць і Копці. Мы ж будзем запякаць яго ў духоўцы. Але індычка ў спецыях атрымліваецца такі пяшчотнай і сакавітай, што не так важна, пад якім імем яна з'явіцца на вашым стале. Раз паспрабаваўшы, вы абавязкова уключыце яе штодзённым меню, замяніўшы не самую карысную крамную каўбасу.

Хуткая пастрома з грудкі індычкі

Універсальны рэцэпт з разраду «для лянівых і занятых».

інгрэдыенты:

• філе індычкі - 1 кг;
• соль - 2 ст. лыжкі;
• перац чорны молаты - 1/2 ч. лыжкі;
• папрыка - 1 ч. лыжка;
• алей - 1 ст. лыжка;
• часнык - 7 зубкоў;
• спецыі - па гусце.

падрыхтоўка

Соль раствараецца ў халоднай вадзе. Расол павінен атрымацца вельмі салёным, але не горкім. Вымочвалі ў ім индюшиную грудку 2 гадзіны. Пасля вострым доўгім нажом робім «кішэнькі» і нашпиговываем мяса часнаком. Калі зубчыкі вялікія, разразаем напалову. Папрыка, перац і спецыі змешваем з раслінным алеем. Абмазваць гэтай кашкай мяса, выкладваем яго назастеленный фальгой агідны, і адпраўляем у разагрэтую да максімуму духоўку. Праз 15 хвілін духавы шафу выключаем і, не адкрываючы дзверцы, даем індычкі цалкам астыць. Па гэтай прычыне зручна рабіць пастрому з вечара і раніцай атрымаць ужо гатовы прадукт - да сняданку і на бутэрброды, дзецям у школу.

Чым яшчэ добры гэты рэцэпт? У залежнасці ад таго, якія вы вылучыце спецыі, зусім мяняецца густ индюшиной пастромы. Напрыклад, папрыка і трохі падліўкі барбекю нададуць ёй лёгкую вэнджаная.

Пастрома з філе індычкі ў мядова-арэхавай глазуры

інгрэдыенты:

• грудка індычкі - 1 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• капуста пекінская - 7 лісткоў.

Для марынаду:

• цукар - 2 ст. лыжкі;
• соль - 2 ст. лыжкі;
• листлавровый - 3 шт .;
• гваздзік - 3 шт .;
• перац чорны гарошкам - 5 шт.

Для глазуры:

• мёд - 2 ст. лыжкі;
• алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
• соус соевы - 1 ст. лыжка;
• арэх грэцкі - 3 шт .;
• перац чорны молаты - па гусце;
• перац чырвоны молаты - па гусце.

падрыхтоўка

Філе індычкі разразаем ў плоскі суцэльны пласт, злёгку адбіваем мяса. У 3-х шклянках халоднай вады раствараць цукар, соль, дадаем цвічку, гарошак і лаўровы ліст. Вытрымліваем у гэтым марынадзе індычку і нарэзаную брусочкамі моркву суткі ў халадзільніку. Пасля мяса вымаем, Распраўляем, промакиваем папяровым ручніком. Выкладваем зверху спачатку лісце пекінскай капусты, затым - моркву з расола. Згортваем рулет, абвязвае яго грубай ніткай. Для глазуры дробнім арэхі і змешваем з астатнімі інгрэдыентамі. Выкладваем рулет ў форму, засланую фальгой. Запякаць паўтары гадзіны пры тэмпературы 180 градусаў, перыядычна паліваючы глазурай.