Пахучы водар і пікантны густ базіліка пакарыў сэрцы многіх аматараў смачна паесці. Улетку базілік можна як выгадаваць у сябе на ўчастку, так і свабодна купіць на любым рынку або ў краме. А што ж рабіць у не сезон, калі свежая зеляніна калі і прапануецца пакупнікам у спецыялізаваных крамах, то па вар'яткі цане? Рэкамендуем зрабіць смачныя і карысныя нарыхтоўкі з базіліка, якія дапамогуць вам атрымліваць асалоду ад каханым густам круглы год.
Замарозка базіліка - нарыхтоўка на зіму
Пры наяўнасці вольнага месца ў маразільнай камеры разумней за ўсё будзе свежы базілік замарозіць. Прычым для гэтага можна браць як лісце цалкам, так і здрабніць іх нажом або ў блендере. Практычней расфасоўваць зялёную масу парцыённа ў маленькіх пакеціках або загарнуць базілік у харчовую плёнку ў выглядзе каўбаскі і адрэзаць па патрэбе.
Паста з базіліка - рэцэпт нарыхтоўкі на зіму
Просты і даступны спосаб нарыхтоўкі базіліка на зіму - гэта падрыхтоўка з яго духмянай пасты. Прычым яе можна як проста замарозіць у формачках для лёду, пасля чаго скласці ў пакеты, так і расфасаваны па слоічак для далейшага захоўвання. Усе падрабязнасці рэалізацыі гэтай ідэі ў дадзеным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- базілік свежы - 1 вялікі пучок;
- алей аліўкавы - 65 мл;
- соль каменная ня ёдаваная - 35 г.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі пасты падыдзе базілік любога гатунку. Неабходна ўзяць вялікі яго пучок, спаласнуць яго пад праточнай вадой і абсушыць. Цяпер абрываем з галінак ўсе лісцікі і ўкладваем іх у ёмістасць блендера. Туды ж адпраўляем соль і алей аліўкавы (50 мл) і прабіваем кампаненты на высокай хуткасці працы прыбора на працягу двух хвілін.
Атрыманую пасту з базіліка альбо замарожваем, альбо раскладваем у стэрыльныя слоічкі для захоўвання іх у халадзільніку. У апошнім выпадку, неабходна зверху заліць пасту чайнай лыжачкай масла аліўкавага.
Базілік - нарыхтоўка на зіму ў алеі з часныком і арэхамі
Прыгатаваўшы нарыхтоўку з базіліка з часнаком і арэхамі, вы зможаце забяспечыць сябе на зіму выдатнай асновай для падліўкі Пестаў, якую неабходна будзе проста дапоўніць цёртым сырам.
інгрэдыенты:
- базілік свежы - 1 вялікі пучок;
- арэхі грэцкія - 130 г;
- алей аліўкавы - 65 мл;
- чесночные зубцы - 4 шт.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі маім базілік, абсушваюць, абрываем лісцікі і разам з вычышчанымі ядрамі грэцкіх арэхаў і зубцамі чесночным закладваем у ёмістасць блендера. Ўліваем алей аліўкавы і прабіваем змесціва чары да атрымання аднастайнай пасты. Расфасоўваць нарыхтоўку па слоічак, прыкрываем вечкамі, стэрылізуем у кіпячай вадзіцы пятнаццаць хвілін, а затым зашпунтоўваюць і пасля астывання адпраўляем на захоўванне ў прахалоднае месца.
Заправа з зялёнага базіліка з салерай і пятрушкай - нарыхтоўка на зіму
Дапоўніўшы базілік салерай і пятрушкай, а таксама заправіўшы зеляніна рэзкімі затаўкамі і часнаком, атрымаем выдатную заправу, якая, калі развесці яе смятанай або маянэзам, стане выдатным суправаджэннем да страў з мяса, ці проста дапоўніць лустачку хрумсткага тоста.
інгрэдыенты:
- базілік зялёны - 190 г;
- пятрушка (зеляніна) - 190 г;
- салера - 1 невялікі пучок;
- хмель-сунелі - 30 г;
- струкі перцу чылі - 1-2 шт .;
- чесночные буйныя галоўкі - 2-3 шт .;
- соль каменная ня ёдаваная - 95 г.
падрыхтоўка
Каб нарыхтаваць заправу на зіму па дадзеным рэцэпце, спалоскваюць зеляніна базіліка зялёнага, а таксама пятрушку і лісце салеры, а затым рассцілаюць на ручнік для прасушкі. Чысцім таксама прамытыя струкі перчыка чылі ад плодоножек і насення, а чесночные галоўкі разбіраем на зубцы, якія ў сваю чаргу таксама чысцім ад шалупіны.
Зараз неабходна ўсе падрыхтаваныя кампаненты здрабніць. Для гэтага можна выкарыстоўваць як мясарубку, так і блендер са стацыянарнай чарай. Да атрыманай перемолотой зялёнай масе дадаем хмель-сунелі і соль каменную ня ёдаваную, змешваем і расфасоўваць па загадзя падрыхтаваным сухім, простерілізованы ёмістасцям. Засталося толькі закаркаваць нарыхтоўку і адправіць яе ў прахалоднае месца на захоўванне.