Заліўныя, ці наліўныя пірагі, атрымалі сваю назву дзякуючы вадкаму тэсту, якім літаральна заліваюць начынне. Начынне можа складацца фактычна з чаго заўгодна: мяса, рыбы, гародніны і іншага. У гэтым артыкуле мы разбяром некалькі рэцэптаў заліўной пірага з капустай - сытнага і далікатнага стравы, якое стане выдатнай закускай ў святочны, або будзённы дзень.
Хуткі заліўной пірог з капустай
Пачнем, як звычайна, з экспрэс варыянту стравы, для самых лянівых, або якія спяшаюцца гаспадынь.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - ½ арт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- воцат - 2 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- смятана - 400 г.
Для начыння:
- капуста - 1 качан (500-600 г);
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка з начыння. Капусту шинкуем як мага драбней і абсмажваем на раслінным алеі. Дадаем у патэльню булён і тушым начынне, добранька заправіўшы, да мяккасці. Пры жаданні, можна дадаць пару сталовых лыжак кетчупа, або таматавай пасты.
Для тэсту яйкі ўзбіваем са смятанай і мяккім сметанковым алеем, дадаем соль, просеянную пакуту, яшчэ раз змешваем. Для пышнасці і мяккасці тэсту, дадаем у яго чайную лыжку гашанай воцатам соды.
Тушеную капусту выкладваем на дно формы для выпякання, заліваем тэстам і рыхтуем пры 200 градусах 40 хвілін.
Рэцэпт заліўной пірага з капустай з двума відамі тэсту
Для тых, хто любіць павазіцца на кухні, прапануем ускладнены рэцэпт усімі любімага пірага. У ім выкарыстоўваецца два розных выгляду тэсту, дзякуючы чаму закуска набывае асаблівую «разыначку» за кошт розніцы тэкстур.
інгрэдыенты:
Для першага тэсту:
- мука - 1 ½ арт .;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
Для тэсту-залівання:
- маянэз - 200 г;
- мука - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- капуста - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- грыбы - 100 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Пачнем рыхтаваць заліўныя пірагі з капустай з начыння: капусту тушым і змешваем з пассеровкой з лука і грыбоў, солім і Перчем нашу начынне.
Першае (Артыкулы) цеста замешваюць наступным чынам: муку і разрыхляльнік змешваем і пераціраюць з халодным алеем у дробку. Дадаем у цеста ваду і яйка, зноў вымешваюць, абгортваецца плёнкай і пакідаем у халадзільніку.
Пакуль аснова астуджаецца - прыгатуем заліванне: маянэз змешваем з яйкам і разрыхляльнікаў, і дадаем муку.
Астуджанае асноўнае цеста раскочваем і выкладаем у форму дыяметрам 25 см, прышпільвае яго відэльцам і адпраўляем запякаць пры 200 градусах на 10 хвілін. Па заканчэнні часу размяркоўваем начынне па аснове і заліваем пірог другім выглядам тэсту. Адпраўляем пірог рыхтавацца пры 180 градусах яшчэ 20-25 хвілін.
Гатовае страва астуджаюць, а затым здабываем з формы і падаем да стала.
Пяшчотны заліўной пірог з капустай і яйкам
Такі пірог можна прыгатаваць у фармаце цэлага стравы, альбо невялікіх парцыённых кексиков.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 1/2 ст .;
- кефір - ½ арт .;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік - ½ ч. лыжкі;
- соль - дробка.
Для начыння:
- капуста - 200 г;
- адварныя яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- зеляніна - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Капусту дробна наразаем і тушым да мяккасці.
Пакуль начынне рыхтуецца, замешваюць цеста: яйкі змешваем з маянэзам, дадаем муку, кефір і разрыхляльнік - атрымліваецца негустое далікатнае цеста.
Тушеную капусту змешваем з нарэзанымі адварнымі яйкамі. Палову цеста выліваць у змазаную алеем форму, зверху размяркоўваем начынне і заліваем пакінутае цеста. Выпякаем пірог пры 180 градусах 35-40 хвілін.