Выключаючы бялок з мясных і малочных прадуктаў, фасолю, і бабовыя увогуле, можна назваць адным з самых багатых крыніц бялку. Акрамя таго, дзякуючы свайму нейтральнаму гусце, белая, як і любая іншая фасолю, можа стаць дадаткам любога стравы: закускі, першага або асноўнага. Даказаць гэта бярэмся цэлым асартыментам простых рэцэптаў, сярод якіх кожнаму знойдзецца што-то па гусце.
Салата з белай фасоляй - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кансерваваная белая фасоль - 420 г;
- тунец ва ўласным соку - 230 г;
- салата або мангольд - 4-7 лісця;
- чырвоны лук - 45 г;
- зеляніна кропу;
- таматы черрі - 130 г;
- аліўкавы алей - 60 мл;
- чырвоны вінны воцат - 30 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка гэтай салаты з белай фасолі практычна зводзіцца толькі да змешванню ўсіх вышэйпрыведзеных інгрэдыентаў паміж сабой. Зліце вадкасць з фасолі і прамыйце бабы, нарвіце салата рукамі, здрабніце кроп, разрэжце черрі напалову, а лук - тонкімі паўколамі, тунца злёгку разамніце відэльцам, калі кавалкі занадта вялікія. Выклаўшы ўсе інгрэдыенты ў салатнік, запраўце іх сумессю масла і воцату, змяшайце і спрабуйце.
Рэцэпт лобио з белай фасолі
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць белую фасолю смачна, так, каб яна заваявала ўсіх едакоў, то паспрабуйце зрабіць лобио - грузінскае страву з бабоў ў таматным соусе.
інгрэдыенты:
- белая фасоль - 390 г;
- белы лук - 110 г;
- грэцкія арэхі - 90 г;
- пучок кінзы;
- чабер сушеный - 3 г;
- хмель-сунелі - 3 г;
- таматы - 340 г;
- воцат - 15 мл;
- дробка шафрана;
- збожжа граната.
падрыхтоўка
Перад тым, як варыць белую фасолю, яе варта пакінуць разбухнуть ў халоднай вадзе на 8-12 гадзін. Набраклыя бабы адварваем, вадкасць пасля варэння пакідаем.
У невялікай колькасці алею пассеруем белы лук з рэзкімі затаўкамі. Праз 2 хвіліны да лука кладзём кавалачкі таматаў, чакаем, пакуль яны ператворацца ў густы соус, а затым засынаем фасолю і здробненыя грэцкія арэхі. Пачынаем ўліваць у рондаль з фасоллю вадкасць у якой яна гатавалася так, каб кансістэнцыя стравы была падобная на густы соус. Белую фасоляй ў таматным соусе пасыпце свежай кінзы перад падачай.
Суп з белай фасолі - рэцэпт
Абмеркаваўшы гарачыя стравы з белай фасолі і закускі, нельга ўпусціць з увагі цудоўныя сытны супы, якія рыхтуюцца на аснове гэтага даступнага бабовага.
інгрэдыенты:
- галоўка белакачаннай капусты (маленькая);
- белы лук - 110 г;
- моркву - 140 г;
- чесночные зубчыкі - 4-5 шт .;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- каляндра і орегано сушаныя - па 4 г;
- папрыка - 4 г;
- таматы ва ўласным соку - 410 г;
- таматавы соус - 240 г;
- агароднінны булён - 1,2 л;
- кансерваваная фасолю - 400 г.
падрыхтоўка
Спассеруйте цыбулю з морквай на працягу 5 хвілін, дадайце часнык і вострыя прыправы, а праз хвіліну закладвайце нашаткаваную капусту і змяшайце. Заліце змесціва рондаля сумессю з таматавай падліўкі, саміх таматаў ва ўласным соку і булёна. Калі вадкасці закіпіць, накрыйце ёмістасць вечкам і пакіньце страва таміцца на мінімальным агні 20 хвілін. Дадайце фасолю, папярэдне сліў лішкі вадкасці.
Падавайце суп з кансерваванай белай фасолі са свежым хлебам і багаццем зеляніны.
Суп-пюрэ з белай фасолі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 40 г;
- шалот - 60 г;
- адварная фасоль - 400 г;
- курыны булён - 1 л;
- шалфей - 4 лісточка;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- сліўкі - 60 мл.
падрыхтоўка
Спассеруйте шалот і часнык на алеі з лісцікамі шалвеі, а калі ён стане празрыстым, дадайце бабы і чакайце яшчэ 3-4 хвіліны. Заліце інгрэдыенты булёнам, давядзіце сумесь да кіпення і ўзбіце суп з белай фасолі блендеров да аднастайнасці. Дадайце сліўкі, падцяпліце яшчэ раз і падавайце.