Назва «зразы» прыйшло да нас з польскай кухні. Раней так называліся невялікія рулецікі, прыгатаваныя з адбіўныя мяса з разнастайнай начыннем, але потым, паступова, мясныя кавалачкі замянілі фаршам. Давайце з вамі даведаемся некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання зразаў з грыбамі, якія выдатна ўпрыгожаць не толькі сямейная вячэра, але і святочны стол.
Рэцэпт бульбяных зразаў з грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 800 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- сухары паніровачныя - 5 ст. лыжак;
- яйка - 1 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
Для падліўкі:
- смятана - 6 ст. лыжак;
- зеляніна кропу - 50 г;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць зразы з грыбамі? Такім чынам, бульба добранька прамываем, заліваем халоднай вадой і адварваем да гатовасці. Лук чысцім і здрабняе кубікамі. Шампіньёны маім, абсушваюць і гэтак жа дробна наразаем. Гатовы адварная бульба чысцім ад лупіны і размінаем толкушкой ў пюрэ, дадаўшы курынае яйка, соль і перац па гусце. Далей у патэльню наліваем трохі расліннага алею і абсмажваем грыбы з лукам да залацістага колеру на працягу 15 хвілін на слабым агні. Начынне солім, Перчем і пакідаем астываць. З бульбяной масы фарміруем невялікую аладку, у цэнтр кладзём трохі начыння і шчыльна заварочваем, надаючы ёй форму катлеткі.
Прыступаем да падрыхтоўкі падліўкі: для гэтага змешваем смятану, выдушаны праз прэс часнык і дробна порубленный кроп. Катлеты абмаквалі у загадзя ўзбітае яйка, абвальваюць у паніровачных сухарах і абсмажваем на раслінным алеі з абодвух бакоў да адукацыі румянай скарыначкі. Падаем зразы з бульбы з грыбамі гарачымі з прыгатаваным раней сметанным соусам.
Рэцэпт курыных зразаў з грыбамі
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 600 г;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 150 мл;
- белы хлеб - 100 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- лісічкі - 200 г;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук чысцім і, разам з грыбамі, дробна наразаем, а потым абсмажваем на раслінным алеі да залацістага колеру. Адно яйка адварваем укрутую, чысцім ад шкарлупіны і дробна сячэм. У невялікай місцы змешваем грыбы з лукам, яйка, здробненую зеляніну кропу і пятрушкі, солім, Перчем начынне па гусце і старанна змешваем. Кавалачак хлеба вымочваюць у малацэ і, як след адціснуўшы, дадаем ў фарш разам з узбітымі яйкамі, змешваем усе да аднастайнай кансістэнцыі. Курыны фарш падзяляем на невялікія аладкі, у цэнтр кожнай кладзем начынне і заляпляюць краю. Курыныя зразы з грыбамі абвальваюць у паніровачных сухарах і абсмажваем з усіх бакоў да гатоўнасці.
Рэцэпт мясных зразаў з грыбамі
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- белы хлеб - 50 г;
- малако - 0,5 ст .;
- раслінны алей;
- грыбы - 200 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку зробім начынне: лук і грыбы чысцім, дробна наразаем і абсмажваем на патэльні.
Да зажарку дадаем загадзя звараныя і дробна пасечаныя яйкі. Начынне добранька змешваем, солім і Перчем.
Падаем зразы з грыбамі і яйкам гарачымі, з гарнірам з макароны, бульбяным пюрэ або гароднінай.
Пазнаёміцца з іншым рэцэптамі зразаў можна ў нашым матэрыяле бульбяныя катлеты з грыбамі і зразы з сырам