Стравы з грыбамі лёгка паддаюцца тушэнню. Больш за тое, яно вельмі дабратворна на іх ўплывае, максімальна раскрываючы грыбны водар. Пры гэтым тушэнне - адзін з самых простых прыёмаў гатавання, які пад сілу нават неспрактыкаваным кулінарам. Усё, што ад вас патрабуецца - падрыхтаваць інгрэдыенты і закінуць іх у жароўню. Праз 40-60 хвілін на агні страва ўжо будзе гатова да падачы. Заінтрыгаваныя? Тады давайце разам разбірацца з рознымі спосабамі тушэння грыбоў.
Капуста, тушаная з шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- пярловая крупы - 1/4 ст .;
- агароднінны булён - 4 ст .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль, перац - па гусце;
- чабор - 2 галінкі;
- сухое белае віно - 2 ст. лыжкі;
- капуста - 350 г;
- вэнджаная папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- вада - 4 ст .;
- кансерваваная фасолю - 350 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Груцу прамываем і адварваем у агароднінным булёне . Рэпчаты лук дробна наразаем і абсмажваем да залацістага колеру. Як толькі лук пачне змяняць колер, дадаем да яго здробнены часнык, віно і нарэзаныя грыбы, усе солім, Перчем, памяншае агонь і працягваем гатаванне, стала памешваючы, яшчэ 3-4 хвіліны.
Як толькі пярлоўка стане мяккай, дадаем да яе грыбную зажарку, нашаткаваную капусту, чабор і папрыка. Падліваем ваду. Следам адпраўляем кансерваваную фасолю, накрываем страва вечкам і тушым на малым агні. Праз 30 хвілін, бульбачка, тушаная з шампіньёнамі і капустай будзе гатовая. Гатовае страва запраўляем цытрынавым сокам і падаем да стала.
Тушаная ялавічына з шампіньёнамі ў сліўках
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- мясны булён - 125 мл;
- белае сухое віно - 70 мл;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- шампіньёны - 150 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- зелень;
- смятана - 1/2 ст .;
- сліўкі - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Мяса наразаем кубікамі, абвальваюць у пакуце і абсмажваем у жароўні да румянай скарыначкі. Як толькі мяса пакрыецца залацістай скарыначкай, дадаем да яго віно, булён, таматавую пасту, гарчыцу і папрыка. Усю сумесь неабходна протушить 2 гадзіны На малым агні. Гатовае страва заліваем сумессю з вяршкоў і смятаны і пакідаем тушыцца на 30-40 хвілін. Калі соус атрымаецца недастаткова густым - дадайце яшчэ мукі. Шампіньёны, тушеные ў сліўках з ялавічынай, пасыпаем зелянінай перад падачай.
Дарэчы, для дадзенага рэцэпту не абавязкова выкарыстоўваць адну толькі ялавічыну. Любіце свініну - прыгатуйце свініну тушеную з шампіньёнамі, аддаеце перавагу кураціне - зрабіце тушеную курыцу з шампіньёнамі.
Рэцэпт тушанай шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 30 мл;
- сметанковае масла - 15 г;
- лук-шалот - 125 г;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- таматавае пюрэ - 1 ч. лыжка;
- мука - 2 ч. лыжкі;
- чырвонае віно - 125 мл;
- агароднінны булён - 150 мл;
- чабор - 2 галінкі;
- грыбы - 625 г.
падрыхтоўка
У патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім нарэзаны лук у плыні 5 хвілін. Пасля, дадаем моркву і працягваем гатаванне яшчэ 5 хвілін. Змешваем усе з часнаком, таматавым пюрэ,
Заліваем гародніна віном, пакідаем патушыцца пару хвілін, а затым кладзем чабор і ўліваем булён. У суседняй патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім шампіньёны цалкам у плыні 5-7 хвілін. Перакладаем шампіньёны да туша гародніне і памяншае агонь. Праз 20 хвілін шампіньёны, тушеные з гароднінай, будуць гатовыя.
Калі вы хочаце, то прыгатаваць тушеные шампіньёны можна і ў мультиварке, для гэтага спачатку абсмажце гародніна з грыбамі ў рэжыме "Выпечка", а пасля дадання булёна пераключыцеся на "Тушэнне" на 25-30 хвілін.