Да святочным выпадкаў або проста да выхадных можна прыгатаваць торт. Рэцэптаў дэсертных тартоў вядома вялікае мноства, некаторыя з іх асоба папулярныя на постсавецкай прасторы, з такіх і бісквітны торт «Дзень і ноч».
Як мы можам здагадацца па назве, падрыхтоўка торта «Дзень і ноч» варта арганізаваць такім чынам, каб пабудаваць торт з кампанентаў светлых тонаў, белых або блізкіх да белага крэмавых і кампанентаў цёмных тонаў, атрымліваем іх з дапамогай дадання какава-парашка і шакаладу.
Торт бісквітны «Дзень і ноч» са сметанным крэмам - рэцэпт
спачатку бісквіты
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - каля 100 г;
- яйка курынае - 3 шт .;
- цукар - 50 г;
- крухмал кукурузны - 2 ст. лыжкі;
- ваніль або карыца - 1 дробка;
- каньяк (пладовае брэндзі ці ром) - 1 ст. лыжка;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Яечныя вавёркі адлучаецца ад жаўткоў. Вавёркі змяшчаем у халадзільнік хвілін на 20 (халодныя лепш ўзбіваюцца), ўзбіваем з меншай часткай цукру да ўстойлівай пены. Жаўткі дбайна расціраем з цукрам і злёгку ўзбіваем.
Злучаем узбітыя бялкі з жаўткамі, дадаваны ваніль, сок цытрыны, каньяк і просеянную муку. Можна яшчэ злёгку промесить цеста міксерам. Запаўняем тэстам змазаную сметанковым алеем вогнетрывалы форму на 2/3 (сіліконавыя можна не змазваць), выпякаем у духавай шафе на працягу 25-30 хвілін. Пераважней класічная круглая форма. Здабываем перагортвання і яшчэ, бісквіт павінен «адпачыць» хоць бы паўгадзіны.
Цёмны шакаладны бісквіт рыхтуем гэтак жа, толькі перш чым размешваць жаўткі з цукрам змешваем яго з какава-парашком (2-3 ст. Лыжкі).
цяпер крэм
Пакуль другі бісквіт выпякаецца і «адпачывае», прыгатуем сметанный шакаладны крэм .
інгрэдыенты:
- смятана густая - 250 мл;
- какава-парашок - 2 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - 1-2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Змешваем цукровую пудру з какава-парашком і злучаем са смятанай. Старанна расціраем і - крэм гатовы. Дарэчы, можна замяніць смятану густым несалодкім ёгуртам.
Будуем торт або адразу 2 торта, для гэтага нам спатрэбіцца шклянку сечаных або молатых грэцкіх або лясных арэхаў і 1 вялікая плітка цёмнага шакаладу.
Будуем торт «Дзень і ноч»
Разразаем бісквіты, светлы і цёмны, збоку кожны на 2 - атрымалася 2 светлых коржа і 2 шакаладных. Зараз альбо будуем адзін торт з 4 бісквітаў, альбо 2 торта з двух бісквітаў, чаргуючы светлыя і цёмныя каржы.
Падкладку кладзём на страву, абліваць крэмам і пасыпаем молатымі арэхамі, зверху кладзём корж іншага колеру (далей паўтараем цыкл або будуем другі торт на асобным страве). Калі торт (або тарты) пабудаваны, абліваць іх зверху крэмам і пасыпаем арэхамі і цёртым шакаладам і змяшчаем у прахалоднае месца гадзіны на 2.
Можна і ўпрыгожыць
Калі жадаеце дамагчыся большай выразнасці і крэатыўнасці стравы, мае сэнс прыгатаваць белы крэм з сумесі густога ёгурта або смятаны (вяршкоў) з даданнем жэлацінавага раствора. Калі гэты крэм пачне ледзь застываць, можна з дапамогай кандытарскага пакета або шпрыца зрабіць акантоўку торта па краях і рэльефна намаляваць-выціснуць з белага крэму Сонца, Месяц і зоркі. Дзееце смялей.
Можна будаваць тарты «Дзень і ноч» па-іншаму. Бісквітнай круглыя каржы, цёмныя і светлыя, можна разрэзаць не толькі з боку, але і зверху на 2 паўкола. Хай 1 бок будзе з шакаладных полукоржей, а іншая - з светлых (атрымліваецца 2 торта). Дэсертны пірог «Дзень і ноч» з падкладкай з пясочнага цеста - рэцэпт на хуткую руку.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае 100 г;
- цукар 50 г;
- мука пшанічная 150 г;
- сечаныя арэхі - каля 100 г;
- цеста для шакаладнага бісквіта (гл. першы рэцэпт);
- крэм (гл. вышэй);
- гатовы шакалад цёмны - 1 плітка маленькая.
падрыхтоўка
Рыхтуем пясочнае цеста. Усе інгрэдыенты старанна змешваем і расцірае. Фарміруем падкладку ў форме аладкі таўшчынёй каля 2 гл і кладзем яе ў неглыбокую змазаную алеем форму такім чынам, каб крыху выйшла за краю. Пасыпаем сечанымі арэхамі, запаўняем паглыбленне тэстам для шакаладнага бісквіта (гл. Вышэй) і выпякаем у духавай шафе на працягу каля 40-50 хвілін. Абліваць крэмам (гл. Вышэй) або шакаладнай глазурай, пасыпаем арэхамі і цёртым шакаладам.
Падаем дэсертныя тарты і пірагі з гарбатай, кава або ройбуш.