Гэты дэсерт ўпершыню пачалі рыхтаваць у Партугаліі з пладоў айвы, а ў наш час мармеладам называюць фруктовае або ягаднае варэнне, уваренное да такой гушчыні, што яго свабодна можна рэзаць нажом. Найбольш прыдатнымі для падрыхтоўкі мармеладу будуць садавіна, якія ўтрымліваюць у сваім складзе пекцін, то ёсць звязальнае рэчыва. Пекцін з'яўляецца поліцукрыдаў і спрыяе выводзінам з арганізма лішніх і шкодных дзындраў. Таму натуральны мармелад ў хатніх умовах вельмі карысны для здароўя прадукт.
Зараз мармелад вырабляюць як на аснове пекціну, так і з выкарыстаннем жэлаціну. На хатняй кухні мармелад можна зрабіць з любых, наяўных у наяўнасці садавіны, ягад і нават гародніны.
Мармелад - гэта выдатны дэсерт, ён вельмі смачны, лёгкі і карысны для арганізма. Дзякуючы яркім расфарбоўцы і шырокай магчымасці трансфармавання, яго выкарыстоўваюць пры дэкарыравання тартоў, пірожных, печыва, суфле і іншай выпечкі, а таксама запякаюць у кексы і маффинах.
Мармелад часта рыхтуюць празапас, да наступнага ўраджаю свежых садавіны. Для гэтага збіраюць пераспелыя садавіна і ягады. Як правільна зрабіць на зіму мармелад з яблыкаў можна даведацца з нашых рэцэптаў. Захоўваць гатовае ласунак пажадана ў прахалодным месцы.
Яблычны мармелад на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
Яблыкі пячэм, вырабляем ў духоўцы. Астуджаем і пераціраюць праз сіта. Яблычнае пюрэ змешваем з цукрам і варым на слабым агні, пакуль маса не згусне, не забываючы памешваць, каб прадухіліць пригорание.
Каб даведацца, ступень гатоўнасці мармеладу, праводзім па дне, якая выкарыстоўваецца для варэння рондалі, паласу з дапамозе драўлянай лапаткі. Калі баразёнка ня заплывае, значыць, працэс варэння мармеладу ужо падышоў да канца.
Гатовую гарачую мармелад раскладваем па стэрылізаваным банкам, зверху пасыпаем цукрам. Калі змесціва астыне, накрываем банкі лістамі пергаментнай паперы і перавязваем аборкай. Захоўваем у прахалодным месцы, дзе няма вільгаці.
Рэцэпт вішнёва-яблычнага мармеладу на зіму
інгрэдыенты:
- вішні - 1 кг;
- яблыкі - 1 кг;
- цукар - 800 г.
падрыхтоўка
Кавалачкі яблыкаў без асяродку і лупіны трымаем на пару пад вечкам з невялікай колькасцю вады, потым астуджаем і пераціраць. Вішні чысцім ад костачак, засыпаем цукрам. Пасля таго, як ягады пусцяць сок, злучаем іх з яблычным пюрэ.
Сумесь варым на павольным агні да патрэбнай гушчыні. Пры гэтым, не забудземся пастаянна памешваць, каб маса не прыгарэла. Гарачым мармелад расфасоўваць у стэрылізаваныя летнія слоікі. Закочваем. Захоўваем у прахалодным і сухім склепе або кладоўцы.
Мармелад з яблыкаў і мёду
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- мёд - 400 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Яблыкі маім. Чысцім ад лупіны, пласцін і насення. Наразаем дзелькамі. Праварваюць дзелькі яблыкаў у вадзе да размякчэння. Астуджаем яблыкі і праціраем праз дробнае сіта. У пюрэ насыпаем неабходную колькасць цукру і павольна варым да патрэбнай гушчыні. У канцы варэння кладзем мёд, добра змешваем.
Гатовую мармеладных масу заліваем у эмаляваныя латкі і астуджаем. Перад падачай на стол рэжам на парцыённыя кавалкі.
Сунічным-яблычны мармелад
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- суніца - 1 кг;
- цукар - 800 г;
- яблычны сок - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Старанна прамытыя і вычышчаныя яблыкі і ягады суніцы па чарзе Праварваюць ў закрытай рондалі з вадой каля 5 хвілін. Прапускаем праз сіта або ўзбіваем з дапамогай блэндэра.
Атрыманае яблычна-ягаднае пюрэ злучаем з цукрам і доўга варым, памешваючы. Калі маса стане густы, дадаем яблычны сок і працягваем ўварыць да адукацыі мармеладу.
Яшчэ гарачым мармелад расфасоўваць у загадзя прыгатаваную посуд і шчыльна закрываем. Хаваем да зімы ў сухое і прахалоднае памяшканне. А зімовымі вечарамі дастаем смачны мармелад і атрымліваем асалоду ад.