Рэцэпт бліноў на малацэ лічыцца класікай і на тое ёсць свае прычыны. Бліны, зробленыя на малочнай аснове атрымліваюцца значна больш далікатнымі і пластычнымі, чым іх субраты, зробленыя на вадзе. Акрамя іншага, яны захоўваюць сваю тонкасць, якой цяжка дамагчыся, выкарыстоўваючы пры замешвання цеста кефір. Некалькі простых і арыгінальных варыяцый класічнага тэсту мы разгледзім ніжэй.
Ажурныя бліны на малацэ - рэцэпт
Ажурнымі прынята называць тонкія бліны, уся паверхня якіх ўсеяная малюсенькімі дзірачкамі. Такія дзірачкі з'яўляюцца падчас закіпання тэсту на моцна распаленай патэльні. Акрамя самога малака ў аснову тэсту мы дадамо і шклянку кіпеню, дзякуючы якому блінцы будуць раставаць ў роце, але не будуць рвацца пры выпечцы.
інгрэдыенты:
- малако - 430 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 165 г;
- цукар - 45 г;
- сода - 5 г;
- кіпень - 240 мл.
падрыхтоўка
Тэхналогія рэцэпту такіх заварных бліноў на малацэ адрозніваецца ад звыклай нам. Перш неабходна ўзбіць пару яек з малаком і цукрам, а затым размясціць сумесь над кіпячай вадой. Пастаянна памешваючы на працягу пары хвілін дачакайцеся, калі цеста стане цёплым, а затым зніміце яго і дадайце сумесь соды і мукі. Цеста можа здацца занадта густым для выпякання тонкіх ажурных блінцоў, але яно стане жыжцы пасля дадання кіпеню. Кіпень ўліваюць порцыямі, пастаянна узбіваючы цеста. Пасля няма неабходнасці чакаць, пакуль блінамі цеста настаіцца, дзякуючы кіпеню, забяспечвальнаму набраканне глютеновой нітак, можна адразу перайсці да выпечцы бліноў, не забыўшыся папярэдне моцна разагрэць патэльню.
Рэцэпт прыгатавання салодкіх бліноў на малацэ
Хочаце прыгатаваць салодкія бліны, тады дадайце да іх не толькі цукар, але і трохі шакаладу. Гатовыя блінцы будуць ідэальна спалучацца са свежымі ягадамі, марозівам і сіропамі .
інгрэдыенты:
- мука - 145 г;
- какава - 20 г;
- цукар - 45 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 290 мл;
- шакалад - 55 г.
падрыхтоўка
Пачніце са змешвання першай пары сухіх кампанентаў. Асобна ўзбіце ў пену яйкі з порцыяй цукру да адукацыі пены на паверхні. Вазьміце каля паловы шклянкі малака, заліце ім раскрышаны шакалад і пастаўце ў мікрахвалёўку. Праз 30 секунд змяшайце і вярніце посуд назад яшчэ на 30 секунд. Паўтарайце працэдуру, пакуль увесь шакалад не растане. Пасля, развядзіце шакаладнае малако пакінутым малаком і змяшайце ўсе з яйкамі. Дадайце вадкасці да сухой сумесі, ўзбіце ўсе разам, пакуль не пазбавіцеся ад камячкоў, а затым прыступайце да обжарке.
Рэцэпт тоўстых бліноў на малацэ
Таўшчыня бліноў напрамую залежыць ад кансістэнцыі тэсту: з густога тэсту атрымліваюцца найбольш тоўстыя бліны і наадварот.
інгрэдыенты:
- малако - 235 мл;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 65 мл;
- мука - 145 г;
- сметанковае масла - 35 г.
падрыхтоўка
Узбіваючы яйка з порцыяй распаленага алею, развядзіце яго вадой і дадайце малако. Уліце вадкасці да просеянной пакуце і пачніце замешваць цеста да таго часу, пакуль усе камякі не знікнуць. Пасля, накрыйце цеста плёнкай і пакіньце на паўгадзіны ў прахалодзе і толькі затым прыступайце да яго обжарке на добра разагрэтай патэльні.
Тонкія бліны на кіслай малацэ - рэцэпт
Яшчэ адным спосабам выкарыстання кіслага малака
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- кіслае малако - 520 мл;
- цукар - 25 г;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- мука - 135 г;
- цэдра аднаго апельсіна.
падрыхтоўка
Пачніце са ўзбівання яек і цукру. Калі атрымаеце белую сметанообразную масу, усыпце да яе трохі цытрусавай цэдры і ўліце кіслае малако. Дадайце вадкасці да пакуты, старанна ўзбіце і прыступайце да обжарке блінцоў.