Морапрадукты, як правіла, валодаюць выяўленым густам, а таму выдатна спалучаюцца з рознымі «змякчальнымі» дапаўненнямі, накшталт тых жа сметанковых соусаў. З сумесі падліўкі і любімых марскіх насельнікаў можна прыгатаваць пасту, запяканку або падліўка-дып для чыпсаў і гародніны - галоўнае ўпрыгожванне любой вечарынкі. У гэтым матэрыяле мы разбяром падобныя рэцэпты.
Морапрадукты ў сметанковым соўсе - рэцэпт
Стартаваць прапануем з закускі - рэцэпту запечаныя ракападобных у сметанковым соусе. У якасці галоўных герояў стравы прапануем выбраць крабаў, крэветкі або, на горшы выпадак, аналаг крабавыя мяса з сурымі.
інгрэдыенты:
- крабавыя мяса (разабраным на кавалкі) - 1 ст .;
- сметанковае масла - 25 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- салодкі перац - 65 г;
- замарожаная кукуруза - 65 г;
- сметанковы сыр - 450 г;
- маянэз - 115 мл;
- сок аднаго цытрыны;
- вустерширский соус - 10 мл;
- цёрты сыр - 55 г;
- жменю лісця пятрушкі.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў сметанковае масла, выкарыстоўвайце яго для пассеровки нарэзаных гародніны і зерняў кукурузы. Калі гародніна размягчацца, дадайце сумесь з сметанковага сыру і маянэзу, выдушыце цытрынавы сок, уліце Вустер і дадайце кавалачкі крабавыя мяса. Праз 2 хвіліны пераліце змесціва патэльні ў форму для выпякання і пасыпце ўсё сырам. Пастаўце форму пад грыль і дайце сыру расплавіцца і падрумяніцца. Перад падачай пасыпце морапрадукты ў сметанковым соусе лісцікамі свежай пятрушкі.
Морапрадукты ў сметанковым соўсе з памідорамі
Працягнем рэцэптам пасты, бо што можа быць лепш вячэры з пасты з падліўкай на аснове сумесі таматнага і сметанковага соусаў, з крэветкамі і вялікай колькасцю сыру?
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 25 г;
- сухое белае віно - 115 мл;
- малако - 245 мл;
- таматы ва ўласным соку - 145 г;
- цёрты пармезан - 115 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- крэветкі (вычышчаныя) - 270 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- чесночные зубкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць прадукты мора ў сметанковым соўсе, варта зрабіць аснову для самога белага падліўкі - сумесь з мукі і алею, якая загусціць малако. Падпаліце алей, усыпце муку і подрумяньте яе літаральна хвіліну. Развядзіце масу белым віном, а затым уліце малако. Калі малочны соус пачне гуснуць, выкладзеце таматы і пюрируйте іх відэльцам. Дайце падліўцы паўторна дайсці да кіпення і пасыпце яго сырам.
У іншай патэльні разагрэйце аліўкавы алей і пакладзеце ў яго кавалачкі часныку. Калі апошнія пусцяць водар, дастаньце іх на сурвэтку, а на чесночном алеі подрумяньте креветочным хвасты. Дадайце крэветкі ў соус і пасыпце ўсё пятрушкай. Падавайце-над адварной пасты.
Морапрадукты ў сметанковае-чесночном соусе
Сапраўдныя прыхільнікі густу марскіх насельнікаў закахаюцца ў гэтую запяканку з першага погляду: насычаны густам сметанковы соус, асарці з мідый і крабаў, і ўсё гэта запекчы пад хрумсткай хлебнай скарыначкай. Лепшай кампаніі келіху сухога белага віна і не знайсці.
інгрэдыенты:
Для мідый:
- мідыі - 1,9 кг;
- ліст лаўра;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- шалот - 45 г;
- сухое белае віно - 310 мл.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 65 г;
- мука - 45 г;
- сліўкі - 310 мл.
Для Топінг і крабаў:
- мяса крабаў - 510 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- хлебная крошка - 110 г;
- цэдра аднаго цытрыны.
падрыхтоўка
Для мідый травы звяжыце разам, а часнык з шалотом спассеруйте ў багацці алею. Пакладзеце букет з травы,
Абсмажце сумесь мукі і сметанковага масла да скарыначкі, развядзіце ўсё сліўкамі і булёнам з-пад мідый. Дайце падліўцы згуснуць.
Хутка абсмажце крабавыя мяса і змяшайце з мідыямі і соусам, перакладзеце ў форму для выпякання. Пасыпце морапрадукты асарці ў сметанковым соусе сумессю хлебнай крошкі і цытрусавай цэдры і пастаўце дробку схапіцца чырванню пад грылем.