Барань нага, запечаная ў духоўцы - рэцэпт, папулярны ў многіх кухнях свету. Традыцыйна, страву падаюць на святочны стол, дзе кожны захапляецца вялікімі памерамі і смакавымі якасцямі румянага кумпяка, і хваліць гаспадыню на абраны спосаб падрыхтоўкі, дзякуючы якому, ягняціны заўсёды атрымліваецца мяккай, сакавітай і духмянай.
Як прыгатаваць барановую нагу ў духоўцы?
Выбраць і замаріновать бараніну - гэта паўсправы. Галоўнае - дакладна разлічыць час прыгатавання барановай нагі ў духоўцы. На кожны кілаграм патрабуецца ад 40 да 60 хвілін, а тэмпература выпякання вагаецца ад 100 да 200 градусаў. Гатоўнасць мяса можна вызначыць тэрмометрам - тэмпература ў 65 градусаў, кажа аб выдатным выніку.
- Падрыхтоўка барановай нагі ў духоўцы пачынаецца з выбару мяса. Улічваючы, што малочны баранчык дарог і дэфіцыту, можна здавольвацца мясам двухгадовага жывёлы.
- Галоўнае, каб мяса мела светлы тлушч і было светла-ружовага колеру.
- Максімальна сакавітая барановая нага ў духоўцы атрымліваецца, калі мяса не шпігаваць. Праз надрэзы мяса губляе больш соку чым патрабуецца.
Марынад для барановай нагі ў духоўцы
Замаріновать барановую нагу для запякання ў духоўцы - значыць зрабіць мяса мякчэй, сакавітым і духмяным. Галоўнае - не перашчыраваць са спецыямі. Вось чаму дасведчаныя кухары заклікаюць выкарыстоўваць правераны марынад з аліўкавага алею, размарына і часныку, які надае мясу пікантнасці, але захоўвае пры гэтым яго спецыфічны густ.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 2,5 кг;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- чылі - 1/2 шт .;
- соль - 15 г;
- галінка размарына - 2 шт .;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Чылі і часнык змяшайце з соллю, алеем і іголачкамі размарына.
- Замаринуйте барановую нагу ў сумесі на 12 гадзін.
Барань нага, запечаная ў духоўцы на рукаве
Барань нага ў духоўцы на рукаве - адзін з папулярных спосабаў падрыхтоўкі. Герметычны рукаў абараняе мяса ад перасыхання, дазваляе рыхтаваць яго без шкодных тлушчаў, пазбаўляе ад неабходнасці паліваць страва сокам і эканоміць час. У ім можна запякаць і марынаваць мяса, пасля чаго посуд і духоўка застаюцца чыстымі.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 2 кг;
- зубок часныку - 4 шт .;
- перац гарошкам - 7 шт .;
- сок цытрыны - 80 мл;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце часнык з перцам і лаўровым лістом.
- Закрасіць мяса алеем, рэзкімі затаўкамі і сокам цытрыны.
- Барань нага, запечаная ў духоўцы рыхтуецца ў рукаве пры 180 градусах 2 гадзіны і 30 хвілін раскрытай.
Барань нага ў духоўцы на фальзе
Барань нага, запечаная ў духоўцы на фальзе, заўсёды ўдаецца на славу. У фальзе бараніна рыхтуецца ва ўласным соку, не губляючы водару, атрымаеш мінімальны і сакавітай. Для гэтага мяса абгортваюць двума пластамі фальгі, клапоцячыся аб поўнай герметычнасці прадукту. У адваротным выпадку, сок выцячэ, а бараніна перасохне і надгарыць.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 2,3 кг;
- цытрына - 1 шт .;
- галінка чабора - 1 шт .;
- гарчыца - 20 г;
- зубок часныку - 5 шт .;
- востры перац - 1/4 шт .;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце часнык, перац, алей, гарчыцу, чабор і сок цытрыны.
- Ўтрыце марынад ў барановую нагу.
- Загарніце мяса ў два пласта фальгі і адстаўце на 3 гадзіны.
- Выпякайце ў фальзе пры 200 градусах 80 хвілін і 30 хвілін пры 180 градусах без яе.
Барань нага, запечаная ў духоўцы з гароднінай
Барань нага з гароднінай ў духоўцы - падарунак для аматараў лёгкіх і карысных страў. Гародніна дадаюць стравы новых смакавых адценняў, сытности, ня абцяжарваюць яго і дапамагаюць хутчэй справіцца з пераварваннем мясных валокнаў, спрыяючы лёгкай засваяльнасці. Для сакавітасці і духмяны, гародніна і мяса запякаюць у марынадах і падліўках на аснове піва ці віна.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 2 кг;
- зубок часныку - 6 шт .;
- корань імбіра - 2 см;
- кумін - 10 г;
- моркву - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- алей - 40 мл;
- піва - 250 мл.
падрыхтоўка
- Нашпигуйте бараніну рэзкімі затаўкамі.
- Абкладзеце мяса на лустачкі лука і морквы, і паліце півам.
- Барань нага, запечаная ў духоўцы, рыхтуецца 2 гадзіны пры 200 градусах пад фальгой.
Рулет з барановай нагі ў духоўцы
Калі барановая нага ў духоўцы ўжо не здзіўляе, то рулет з бараніны паб'е са 100% дакладнасцю. Сакавіты, эфектны і духмяны рулет, прыгатаваны за 45 хвілін, стане выдатнай кампенсацыяй тым, хто не пашкадаваў сіл і часу на разделку барановай нагі. Ён аднолькава смачны гарачым і халодным, таму можа ўвесь тыдзень разнастаіць хатняе меню.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 3 кг;
- морква - 1 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- гарчыца - 20 г;
- хвосцік салеры - 1 шт .;
- алей - 60 мл;
- сухое віно - 200 мл.
падрыхтоўка
- Выдаліце з барановай нагі косць.
- Разгарніце мяса і нашпигуйте яго часнаком, салерай і морквай.
- Вышмаруйце алеем, гарчыцай і згарніце ў рулет.
- Пячыце 10 хвілін, уліце віно і запякайце пад фальгой 45 хвілін пры 180 градусах.
Барань нага, запечаная ў духоўцы з бульбай
Барань нага з духоўцы з бульбай - выдатны варыянт для сытнага абеду. Бульба заўсёды дадаваў гарачых страў пажыўнасці і каларыту. Гэты гародніна можна прыгатаваць рознымі спосабамі: запекчы кавалачкамі або цэлымі клубнямі, зрабіўшы тонкія надрэзы па паверхні, каб сок, сьцякае з мяса, змог прахарчаваць і падсмажыць гародніна.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 2 кг;
- бульба - 1 кг;
- зубок часныку - 6 шт .;
- алей - 100 мл;
- бальзамічны воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Замаринуйте бараніну на 3 гадзіны ў часнаку, воцаце і 60 мл алею.
- Цэлыя клубні бульбы надрэжце і праварыце 5 хвілін.
- Взбрызните алеем і выпякайце разам з мясам пры 180 градусах 1,5 гадзіны.
Барань нага ў цесцю, запечаная ў духоўцы
Рэцэпт барановай нагі ў духоўцы не абмяжоўваецца традыцыйным падрыхтоўкай. Не менш смачнай, сакавітай і далікатнай атрымліваецца бараніна, запечаная ў цесцю. Гэта выдатны варыянт смачна, проста і карысна абараніць мяса ад перасыхання і атрымаць на абед не толькі духмяны і мяккі кавалак бараніны, але і румяны, прасякнуты сокамі, хлеб.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 2,5 кг;
- мука - 750 г;
- вада - 200 мл;
- соль - 15 г;
- бялкі - 6 шт .;
- зеляніна - 40 г;
- хлебныя крошкі - 80 г;
- гарчыца - 20 г;
- алей - 80 мл;
- чорны молаты перац - 10 г.
падрыхтоўка
- З мукі, солі, бялкоў і вады замесіце цеста.
- Натрыце бараніну соллю і перцам і абсмажце.
- Астудзіце, вышмаруйце гарчыцай, абкачайце ў дробку і зеляніны.
- Раскачайце цеста ў пласт, абгарніце ім нагу і выпякайце ў духоўцы пры 200 градусах 90 хвілін.
Барань нага, фаршыраваная айвай ў духоўцы - рэцэпт
Фаршыраваная барановая нага, запечаная ў духоўцы, разнастайная начынкамі і тэхнікамі падрыхтоўкі. Бараніна - класіка ўсходняй кухні. Там яе фаршуюць рэзкімі затаўкамі, арэхамі і айвай. Непрыдатная для паглынання жорсткая айва, у працэсе запякання, набывае мяккасць і выдатны густ, дадаючы мясу прыемнай кіслінкай і духмянасці.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 1,7 кг;
- алей - 100 мл;
- айва - 2 шт .;
- фісташкі - 30 г;
- хлебная крошка - 70 г;
- чорны молаты перац - 10 г.
падрыхтоўка
- Бараніну надрэжце і натрыце мяса алеем і перцам.
- Айву ачысціце, нарэжце і абсмажце разам з фісташкамі.
- Астудзіце, змяшайце з крошкамі і алеем і змесціце фарш у надрэзы.
- Барань фаршыраваная нага, запечаная ў духоўцы, рыхтуецца пры 190 градусах 80 хвілін.
Барань нага, запечаная ў духоўцы з мёдам
Запяканне барановай нагі ў духоўцы павернецца выдатным вынікам, калі замаріновать мяса ў мядовым марынадзе . У працэсе падрыхтоўкі, мяса, пакрытае мёдам, накорміш саладосцю, водарамі і набудзе глянцавую скарыначку. Варта ўлічыць, што мёд не любіць спякота, таму тэмпература ў духоўцы не павінна перавышаць 180 градусаў.
інгрэдыенты:
- барановая нага - 1,5 кг;
- мёд - 40 г;
- алей - 50 мл;
- сумесь перцаў - 5 г;
- сок цытрыны - 40 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце мёд з маслам, перцам і сокам цытрыны.
- Вышмаруйце барановую нагу марынадам.
- Барань марынаваная нага, запечаная ў духоўцы, рыхтуецца 90 хвілін пры 180 градусах пад фальгой.
Барань нага з размарынам ў духоўцы
Барань нага з размарынам , запечаная ў духоўцы, - класіка жанру. Валодаючы водарамі цытрусавых, камфоры і хвоі, размарын робіць мяса пікантным і духмяным. Ён выдатна спалучаецца з часнаком і добра араматызуючыя соусы. Галоўнае - не перашчыраваць з яе колькасцю, лішак вострыя прыправы можа зрабіць мяса горкім і неядомым.
інгрэдыенты:
- нага ягня - 2 кг;
- галінка размарына - 3 шт .;
- зубок часныку - 5 шт .;
- буйная соль - 15 г;
- піва - 400 мл;
- алей - 60 мл;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце часнык, соль, размарын, алей і перац.
- Нашпигуйте мяса сумессю і адстаўце на 30 хвілін.
- Запякайце ў піве 90 хвілін пры 180 градусах.
Барань нага ў віне, запечаная ў духоўцы
Класічны рэцэпт запякання барановай нагі ў духоўцы мяркуе выкарыстанне чырвонага віна. Гэты гатунак алкаголю робіць густ бараніны танчэй і цікавей, а якія змяшчаюцца ў ім кіслаты выконваюць ролю марынаду, хутка размягчается жорсткія мясныя валакна. З такім прадуктам можна дамагчыся ідэальнага стравы пры мінімуме кампанентаў.
інгрэдыенты:
- нага ягня - 1,5 кг;
- лук - 3 шт .;
- галоўка часныку - 2 шт .;
- галінка размарына - 4 шт .;
- чорны молаты перац - 10 г;
- соль - 15 г;
- чырвонае сухое віно - 750 мл;
- булён - 250 мл.
падрыхтоўка
- Натрыце бараніну соллю і перцам.
- Пакладзеце нагу на «падушку» з лука, размарына і часныку.
- Уліце булён і віно і запякайце 2 гадзіны пры 200 градусах.