Разнастаіць свой рацыён прасцей простага, калі на сваёй градцы або на паліцах рынкаў і крам такое багацце свежай гародніны. Прапануем некалькі варыянтаў падрыхтоўкі баклажанаў ў смятане .
Спалучэнне простых і даступных прадуктаў, трапляючы на патэльню або ў казан, проста робяць цуды. Баклажаны, патушаную ў смятане ў чыстым выглядзе з мінімальнай колькасцю дадаваных спецый, па гусце нагадваюць грыбы, а даданне іншых гародніны ператворыць страву ў рагу . Смятана ўнясе некаторую разыначку і зробіць банальнае страва больш вытанчаным.
Баклажаны ў смятане, як грыбы
інгрэдыенты:
- баклажаны - 550 г;
- лук рэпчаты - 200 г;
- смятана 20% - 250 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- соль;
- молаты чорны перац;
- свежая зеляніна;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, наразаем некрупным кубікамі і замочваем на трыццаць-сорак хвілін у злёгку падсоленай вадзе для збавення ад горычы.
Тым часам чысцім ад шалупіны і шинкуем кубікамі рэпчаты лук, дробна сячэм часнык і папярэдне прамытую свежую зеляніну.
Патэльню з тоўстым дном выграваецца хорошенечко на сярэднім агні, пляснуўшы папярэдне трохі расліннага алею, і выкладваем рэпчаты лук. Калі луковые кубікі трохі подрумянятся, закладваем вымачаныя баклажаны, якія мы папярэдне сольем на друшляк і промоем вадой ад лішняй солі. Вытрымліваем страва на агні пакуль гародніна подзолотятся.
Цяпер дадаем смятану, молаты чорны перац, соль і прапушчаны праз прэс часначок. Змешваем усё добранька і прыпускае на самым слабым спякоце пяць-сем хвілін. У канцы прыгатавання кідаем па жаданні свежую зеляніну і змешваем.
Як бачыце, набор прадуктаў і выдаткі па часе самыя мінімальныя, а вынік ўражвае. Такія тушеные баклажанчики сапраўды па гусце нагадваюць грыбы.
Баклажаны, тушеные ў смятане з шынкамі
інгрэдыенты:
- баклажаны - 750 г;
- шынкі - 550 г;
- лук зялёны - па гусце;
- смятана 20% - 270 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- соль;
- молаты чорны перац;
- рэзкія травы;
- свежая зеляніна;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Плён баклажанаў і шынкоў маім, выцірае насуха і наразаем роўнымі кубікамі. Пры неабходнасці баклажаны апусцім у салёную ваду на сорак хвілін, каб сышла гаркату. Калі вы не адчуваеце такога прысмаку ў гародніны, то гэты этап можна прапусціць.
Адпраўляем на разагрэтую з раслінным алеем патэльню спачатку шынкі і подрумяниваем іх дзве-тры хвіліны на моцным агні, а затым закладваем баклажаны і смажым яшчэ хвілін пяць. Дадаем па гусце соль, молаты чорны перац, рэзкія травы, дробна нарэзаны свежы зялёны лук або гатовы сушеный і выкладваем смятану, змешаную з выдушаны праз прэс часныком. Змешваем усё акуратна і прыпускае на ўмераным агні да жаданай ступені гатоўнасці гародніны.
Гатовае страва падаем да стала, закрасіць дробна насечанай свежай зелянінай.
Баклажаны, тушеные з гароднінай ў смятане ў мультиварке
інгрэдыенты:
- баклажаны - 475 г;
- салодкі балгарскі перац - 275 г;
- памідоры - 275 г;
- моркву - 150 г;
- лук рэпчаты - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- смятана - 175 мл;
- раслінны алей - 25 мл;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- соль;
- молаты чорны перац;
- прованского травы;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Усе гародніна маім, прасушваюць і падрыхтоўваем традыцыйна. Баклажаны наразаем дзелькамі або чвэрць-кружкамі. Перцы пазбаўляліся ад насенных скрынак і шинкуем досыць буйнымі кубікамі. Моркву чысцім і рэжам
Мультиварку наладжвальны на рэжым «Выпечка» або «Смажэнне», наліваем у яе ёмістасць трохі расліннага алею і подрумяниваем рэпчаты лук з морквай. Затым закладваем астатнія гародніна, акрамя памідор і вытрымліваем у тым жа рэжыме яшчэ дзесяць хвілін, памешваючы.
Дадаем смятану, соль, перац, лісце лаўра і прованского травы, выціскаць праз прэс часнык, кідаем памідоры, змешваем і, пераключыўшы прылада на функцыю «Тушэнне», рыхтуем яшчэ трыццаць-сорак хвілін.