Крабавыя палачкі, пожаренные ў кляре з сырам, - цудоўная арыгінальная закуска, якая стане дастойным упрыгажэннем любога стала.
Смажаныя крабавыя палачкі ў кляре з сырам
інгрэдыенты:
- крабавыя палачкі - 280 г;
- цытрына - 1/3 шт .;
- зеляніна кропу і пятрушкі - па гусце;
- пармезан - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 125 мл;
- мука пшанічная - 150 г;
- перац чорны молаты - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Крабавыя палачкі размарожваць, пазбаўляемся ад плёнкі, Запраўляем соллю, молатым чорным перцам, сокам адной траціны цытрыны і змешваем. Ставім на трыццаць хвілін у халадзільнік.
Для кляре разводзім пшанічную муку ў трохі летнім малацэ, дадаем перетерты з даданнем солі жаўткі і даем пастаяць пятнаццаць хвілін. Затым ўзбіваем вавёркі ў шчыльную пену, акуратна ўводзім ў мучную масу і прыступаем да заключнага этапу. Кожную промаринованную палачку абмаквалі у падрыхтаваным кляре і змяшчаем на добра прагрэтую з дастатковай колькасцю расліннага алею патэльню. Подрумяниваем з двух бакоў і вымаем на сурвэткі для выдалення лішкаў тлушчу.
Гарачыя смажаныя ў кляре крабавыя палачкі прысыпаем дробна насечанай зелянінай і дробна нацёртым пармезаном.
Вельмі смачнымі атрымліваюцца ў кляре крабавыя палачкі з начыннем. Як варыянт, для напаўнення можна ўзяць любы сыр. Да такой стравы ідэальна падыдзе чесночный соус .
Фаршаваныя крабавыя палачкі з сырам у кляре - рэцэпт
інгрэдыенты:
- крабавыя палачкі - 220 г;
- сыр цвёрды або плаўлены - 250 г;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- маянэз - 1-2 ст. лыжкі;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі - 2 шт .;
- піва светлае - 75 мл;
- вада вычышчаная - 75 мл;
- мука пшанічная - 100 г;
- перац чорны молаты - па гусце;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
Для падліўкі:
- смятана - 175 г;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- зеляніна кропу і пятрушкі - па гусце;
- разрыхляльнік цеста - 12 г;
- цытрынавы сок - 1,5 ч. лыжкі;
- перац чорны молаты - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Крабавыя палачкі пры неабходнасці размарожваць і чысцім плёнку. Затым акуратна разгортваем. Калі гэта дзеянне атрымліваецца з цяжкасцю або палачкі ламаюцца, можна патрымаць іх няшмат над парай. Затым накладваем па адной чайнай лыжачцы начыння, прыгатаванай шляхам змешвання дробна нацёртага сыру, выдушанага праз прэс часныку і маянэзу. Размяркоўваем яе раўнамерна па ўсёй паверхні, крыху не падыходзячы да краю, і надаём палачцы першапачатковую форму.
Яечныя жаўткі расціраем з соллю, дадаем піва, ваду і трохі ўзбіваем відэльцам або венцам. Усыпаць муку і старанна змешваем, дамагаючыся гушчыні масы, па кансістэнцыі падобнай з тэстам на аладкі. Халодныя вавёркі ўзбіваем ў шчыльную, густую пену і акуратна ўводзім ў мучную сумесь.
У глыбокую невялікую патэльню або сатэйнік наліваем алей, пластом не менш за паўтары сантыметраў, і выграваецца яго на моцным агні.
Кожную крабавыя палачкі акунацца пры дапамозе відэльца ў кляр і змяшчаем у бурлівым алей. Смажым да падрумяньвання з двух бакоў і вымаем на сурвэткі або папяровае ручнік для збавення ад лішкаў тлушчу.
Для падрыхтоўкі падліўкі, дадаем ў смятану дробна насечаны часнык, свежую зеляніну, Запраўляем цытрынавым сокам, соллю, молатым перцам і змешваем.
Крабавыя палачкі у сырных кляре
інгрэдыенты:
- крабавыя палачкі - 220 г;
- цытрына - 1 шт .;
- чорны молаты перац - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі - 2 шт .;
- цвёрды сыр - 110 г;
- мука пшанічная - 75 г;
- маянэз - 50 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Крабавыя палачкі чысцім, Запраўляем сокам цытрыны, перцам і пакідаем марынавацца на дваццаць пяць хвілін.
Змешваем яйкі, маянэз, соль, пшанічную муку і прапушчаны праз дробную тарку сыр.
Абмаквалі кожную промаринованную палачку ў прыгатаваным кляре і подрумяниваем на распаленым раслінным алеі з двух бакоў і вымаем на сурвэткі для збавення ад рэшткаў алею. Страва гатова.