Куліч з'яўляецца сімвалам Вялікадня і неад'емным атрыбутам на святочным стале. У той час як многія не жадаюць марнаваць час на гатаванне і купляюць ужо гатовы прадукт, іншыя выдатна ведаюць адрозненні пакупнога куліча ад зробленага ўласнымі рукамі. І аддаюць перавагу апошняму, не шкадуючы пра пары гадзін праведзеных за працай з тэстам. Для ўсіх тых, хто вырашыў печ велікоднае печыва ўласнаручна, ўяўляем пералік рэцэптаў самых смачных кулічоў ў гэтым матэрыяле.
Рэцэпт самага смачнага велікоднага куліча
Куліч ўключае ў свой склад вялікая колькасць заправы: сметанковага масла, яечных жаўткоў і цукру, а таму прынята лічыць, што чым больш заправы ў кулічоў, тым больш сытыя і смачней ён атрымаецца.
інгрэдыенты:
- мука - 810 г;
- малако - 465 мл;
- яйкі (жаўткі) -7 шт .;
- сметанковае масла - 255 г;
- разынкі або цукаты ;
- цукар - 235 г;
- каньяк або ром - 15 мл;
- свежыя дрожджы - 65 г.
падрыхтоўка
Бо ў гэтым цесцю вельмі шмат заправы, проста замясіць і адразу ставіць яго на расстойку нельга. Перш неабходна прыгатаваць рошчыну з цёплага малака змешанага са дробкай цукру, свежымі дрожджамі і паловай мукі. На выхадзе вы атрымаеце вадкае цеста, якое неабходна пакінуць падыходзіць да павелічэння утрая. Далей да якая надышла рошчыне дадаецца астатняя мука (яе абавязкова папярэдне прасейваюць), а таксама узбітыя з маслам і цукрам жаўткі. Пасля вымешивания працягласцю не менш за 10 хвілін, цеста пакідаюць падымацца. Зноў жа, з-за вялікага аб'ёму алею і жаўткоў яму неабходна будзе даць падысці двойчы, чакаючы падваення ў аб'ёме і абмінаючы цеста кожны раз. У выніку ніткі клейкавіны стануць моцнымі і сфармаваных кіпры мякіш. Падчас апошняга вымешивания у цеста можна дадаць цукаты або разынкі.
Перад тым, як спячы самыя смачныя кулічы, вышмаруйце выбраныя формы і выкладзеце ў іх порцыі тэсту так, каб тыя запаўнялі форму на траціну. Выпякайце кулічы пры 180 градусах, правяраючы гатовасць драўлянай пожагах пасля таго, як вярхушка падрумяніцца.
Тварогавы велікодны куліч - самы смачны рэцэпт
Калі вы лічыце мякіш звычайнага куліча занадта сухім, то гэты рэцэпт стане для вас ідэальным. За кошт дадання тварагу мякіш атрымліваецца вельмі сакавітым і трохі больш шчыльным.
інгрэдыенты:
Для рошчыны:
- малако - 65 мл;
- мука - 10 г;
- цукар - 5 г;
- дрожджы свежыя - 20 г.
Для тэсту:
- мука - 255 г;
- цукар - 145 г;
- тварог - 255 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- жменю разынак;
- яйкі - 2 шт .;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Рошчына для гэтага тэсту падыходзіць вельмі хутка, а таму пасля гадоўлі ўсіх інгрэдыентаў ў цёплым малацэ, дайце ёй пастаяць хвілін 20 у цяпле, да патроенай ў аб'ёме.
Узбіце пару яек разам з жаўтком і цукрам, а затым дадайце расцёрты тварог і растопленае масла. Атрыманую сумесь дапоўніце мукой, дадайце рошчыну і разынкі. На выхадзе атрымаецца шчыльнае цеста, якое будзе хоць і з цяжкасцю, але змешвацца лыжкай.
Размеркаваўшы порцыі тэсту па формах для выпечкі, пастаўце іх падысці да падваення ў аб'ёме, а затым адпраўце выпякацца пры 200 градусах. На першыя 10 хвілін і яшчэ на 40 хвілін пры 180 (для сярэдняй формы). Самы смачны куліч на Вялікдзень гатовы, пакрыйце яго глазурай, пакуль гарачы і дайце астудзіцца перад нарэзкай.
Самы смачны велікодны куліч у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- малако - 310 мл;
- яйкі - 6 шт .;
- дрожджы - 10 г;
- цукар - 280 г;
- сметанковае масла - 245 г;
- смятана - 115 мл;
- мука - 990 г;
- разынкі.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ развядзіце цукар з дрожджамі, дадайце алей, смятану, узбітыя яйкі і палову мукі. Ліпкае цеста Вымешваць каля 10 хвілін, а затым пастаўце на палутарагадзінную расстойку. Дадайце астатнюю муку і разынкі, добра вымесіце цеста дайце яму падысці 2 гадзіны. Размяркуеце цеста па 20-см формах, пакіньце на другасны двухгадзінны ўздым, а затым адпраўце у духоўку на 40 хвілін пры 180.