Тое, што камбала - рыба незвычайная, ведаюць усе, хто хоць раз яе бачыў. Мабыць, з-за сваёй арыгінальнасці гэтая рыба і пакутуе ад нізкага попыту: здзіўлены пакупнік проста не ведае, як смачна прыгатаваць камбалу, а пастаўшчыкі ў адказ уразаюць аб'ёмы паставак. Аднавіць справядліва добрае стаўленне да камбалы бярэмся мы, з дапамогай адразу некалькіх простых рэцэптаў з даступных інгрэдыентаў.
Камбала ў соевым соўсе
інгрэдыенты:
- камбала - 500 г;
- рыбны булён - 2/3 ст .;
- кітайская сумесь пяці спецый - 2 ч. лыжкі;
- вустрычнага соус - 1 ч. лыжка;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- здробнены часнык - 1 ч. лыжка;
- востры перац - па гусце.
падрыхтоўка
Філе камбалы шаруе кітайскай сумессю пяці спецый. На паверхні разагрэтай патэльні або ў сатэйнік абсмажваем часнык з вострым перцам літаральна паўхвіліны, пасля чаго дадаем сумесь вустрычнага і соевага соусаў, а следам заліваем раствор крухмалу ў халодным булёне. Пакуль соус гусне, хутка абсмажваем камбалу на моцным агні, заліваем соусам і тушым яшчэ 6 хвілін.
Смачны рэцэпт камбалы тушанай ў смятане
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 500-750 г;
- мука - 1/3 ст .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сок і цэдра 1 цытрыны;
- сухое белае віно - 1/2 ст .;
- смятана - 1/2 ст .;
- сушеный орегано і зялёны лук - па дробцы;
- сметанковае масла - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Вычышчанае рыбнае філе Запраўляем буйной соллю з абодвух бакоў, а затым раўнамерна пасыпаем пакутай. Растопліваюць пару сталовых лыжак алею і смажым на ім рыбу да скарыначкі, пасля чаго адкладаем яе ў бок.
На пакінутым алеі асобна смажым пару чайных лыжак пакінутай пасля паніроўкі мукі, заліваем яе цытрынавым сокам у сумесі з цэдрай і віном, чакаем, пакуль вадкасць выпарыцца напалову і ўліваем смятану. Дапаўняем соус зелянінай лука і орегано, кладзем у яго камбалу і тушым пакуль падліўка не згусне.
Камбала, запечаная ў таматным соўсе
інгрэдыенты:
- камбала - 450 г;
- шампіньёны - 200 г;
- чесночный зубок;
- невялікая цыбуліна;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- таматы ва ўласным соку - 3/4 ст .;
- спаржавая фасоля - 1 1/2 ст .;
- сок цытрыны - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Пакуль духавы шафу разаграваецца да 180 градусаў, спассеруйте грыбы, часнык, таматы, лук і фасолю да напалову, запраўце соус спецыямі і цытрынавым сокам, а затым выкладзеце палову ў форму для запякання. Па-над падліўкі размесціце рыбнае філе, заліце пакінутай падліўкай і пастаўце запякаць на 20-25 хвілін.
Як смачна пасмажыць камбалу ў кляре?
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 1 л;
- мука - 1 ст .;
- дробка кайенского перцу і марской солі;
- філе камбалы - 900 г;
- яйка;
- светлае піва - 1 ст .;
- лустачкі цытрыны для падачы.
падрыхтоўка
Наліваем алей у жароўню або казанок і ставім падагравацца
Камбала, запечаная ў мультиварке, рыхтуецца наступным чынам: спачатку ў чары на «выпечкі» рыхтуецца соус, а пасля пераключэння на «Тушэнне» закладваецца рыбнае філе і тушыцца паўгадзіны.