Аддзяленне каркаса птушкі ад скуры - вызначана, задача не для пачаткоўца кулінара. Тонкая праца, выкананне якой пад сілу толькі хаджаламу на кухні, звычайна акупляецца ў сто разоў пасля падачы стравы на стол, толькі ўявіце: румяная курачка, якая пад завязку забітая духмянай начыннем. Цікава, ці не так?
Рэцэпт фаршыраваных курыцы без костак
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 450 г;
- рэпчаты лук - 70 г;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- жменю хлебнай крошкі;
- цёртая моцарелла - 180 г;
- яйка - 1 шт .;
- тушка куры - 2,5 кг.
падрыхтоўка
Пакуль духавы шафу разаграваецца, разрабіць куру, асцярожна адлучаючы касцяны каркас ад мякаці. Зрэжце хрыбет і грудную клетку, пазбаўцеся ад крылаў, а косткі галёнак пакіньце.
На кроплі разагрэтага масла спассеруйте агароднінную базу з лука і салеры. Калі зажарка дойдзе да напалову, пакладзеце мясной фарш і дачакайцеся моманту, калі ён падрумяніцца. Гатовую начынне для курыцы, фаршыраваных без костак астудзіце і змяшайце з хлебнай дробкай, цёртым сырам і яйкам. Напоўніце гатовай начыннем вобласць птушкі, якую некалі займала грудная клетка і таз. Абодва краю скуры злучыце паміж сабой і змацуеце кулінарнай ніткай, пожагах, альбо абцягніце птушку шпагатам.
Фаршыраваная курыца без костак у духоўцы рыхтуецца пры 200 градусах паўтары гадзіны.
Курыца без костак фаршыраваная блінамі
інгрэдыенты:
- тонкія блінцы - 10-12 шт .;
- курыная тушка - 1,8 кг;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- порей (белая частка) - 1 шт .;
- сліўкі - 55 мл.
падрыхтоўка
Аддзяліўшы курыную мякаць не толькі ад костак, але і ад скуры, ўзбіваем яе ў блендере або прапускаем праз мясасечку. Пассеруем тонкія кольцы порея з часнаком, а калі яны паразмякаюць, дадаем зеляніна пятрушкі і злучаем усё з здробненай курацінай. Уліўшы сліўкі, зноў ўзбіваем усе інгрэдыенты да адукацыі далікатнага суфле. Змазваем атрыманых суфле блінцы і выкладваем іх на курыную скуру. Краю скуры сшываем разам. Фаршыраваная курыца без костак павінна запякаць пры 200 градусах не менш гадзіны.
Як фаршаваць курыцу без костак?
інгрэдыенты:
- курыная тушка - 2,5 кг;
- яйкі - 6 шт .;
- свіны фарш - 750 г;
- рэпчаты лук - 60 г;
- кавалачкі ананаса - 1 ст .;
- хлебная крошка - 1/4 ст .;
- цёрты сыр - 110 г;
- жменю разынак.
падрыхтоўка
Разрабіць птушку, бярэмся за падрыхтоўка начынкі для фаршыраваных курыцы без костак. Пассеруем гародніна з мясам, астуджаюць і змешваем з паловай ўзбітых яек, хлебнай дробкай, сырам і разынкамі. Пакінутыя яйкі адварваем укрутую. Выкладваем сумесь фаршу і мяса з адварнымі яйкамі ў цэнтр птушкі, краю тушкі сшываем. Ставім усё ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку на гадзіну.