Хатнія дужыя настойкі - цікавыя напоі са ўласцівасцямі тых прадуктаў, на якіх настойваюць спірт ці гарэлку. Хатнія настойкі можна падаваць перад ежай у якасці аперытыва і як напой, які суправаджае трапезу. Для іх падрыхтоўкі выкарыстаюць гарэлку (або харчовай спірт і ваду), розныя садавіна, ягады, духмяныя травы і спецыі, часам дадаюць мёд або цукар.
Раскажам, як прыгатаваць памяранцавую настойку на гарэлцы або спірце. У падрыхтоўцы настоек старайцеся выкарыстоўваць толькі сертыфікаваную гарэлку або харчовай спірт высокай якасці, бо ад гэтага залежыць не толькі густ напою, але і ваша здароўе. Апельсіны падыходзяць любых падвідаў, нармальнага таварнага выгляду з непорченой цэлай скуркай.
Настойка на гарэлцы з апельсінаў і памяранцавых скарынак
інгрэдыенты:
- апельсіны 2-3 шт .;
- гарэлка - 1-1,5 л;
- цукар-пясок - 2-5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Некаторыя прапануюць тэхналогіі з гарачым цукровым сіропам. Аднак пры тэрмічнай апрацоўцы распадуцца шматлікія карысныя рэчывы, у тым ліку, і вітамін С, які змяшчаецца ў апельсінах, таму кіпяціць нічога не будзем.
З апельсінаў срежем цэдру (гэта зручна рабіць спецыяльным агароднінным нажом), у любым выпадку, цэдру трэба здрабніць (белая ватообразная частка скарынкі не патрэбна - яна дасць залішнюю горыч). З 1-2 апельсінаў трэба выціснуць сок (для цытрусавых пладоў прадаюцца адмысловыя найпростыя недарагія ручныя сокавыціскалкі з працоўнай часткай конусной формы).
У ёмістасці (напрыклад, гэта шкляная банка на 1,5-2 л) змешваем апельсінавы сок з цукрам і змешваем, імкнучыся дамагчыся максімальнага растварэння. Даліваюць гарэлку, змешваем і закочваем або па-іншаму закаркоўваем герметычна. Ставім на паліцу ў памяшканні з плюсавай тэмпературай (на веранду, у лоджыю, у кладоўку). У першыя 3-5 дзён часам (разы 2 у дзень) злёгку устрэсвае або перагортваем банку, далей забываемся пра яе на 3 тыдні. Па сканчэнні гэтага часу працаджваем настойку і разліваем у бутэлькі. Перад падачай памяранцавую настойку варта добра астудзіць.
Зразумела, калі дзейнічаць паводле гэтай рэцэптуры ў якасці базавай, выкарыстоўваючы не толькі апельсіны, але і іншыя цытрусавыя (лімон, лайм, мандарын, Кліменціна, Памэла, грэйпфрут і інш.), Іх сок і цэдру ў розных прапорцыях, можна дамагацца вельмі цікавых і разнастайных адценняў густу моцных хатніх настоек. Колькасць цукру таксама можа значна вар'іраваць.
Можна прыгатаваць настойку без соку, проста на цэдру, гэта справа густу, але тады кладзём менш цукру.
Калі рыхтуеце ня на гарэлцы, а на спірце, спачатку разбавьте яго чыстай вадой, можна - дыстыляванай або сталовай бутыляванай, лепш без газу. Разводзьце да патрэбнай прапорцыі (каля 40-50% ўтрымання спірту), а ўжо потым выконвайце ўсе астатнія дзеянні.