Брусніца - смачная і карысная чырвоная ягада, якая атрымліваецца з хмызьняку з сямейства верасовых. Сустракаецца дзікая і культурная формы брусніцы, ураджайнасць апошняй вышэй у 20-30 разоў, чым у дзікай. Вядома больш за 20 гатункаў. У цяперашні час брусніцы культывуюць ў Польшчы, Літве, Германіі, Швецыі, Галандыі, Фінляндыі, Канадзе і ЗША. У Расеі і Беларусі вырошчванне гэтай вельмі карыснай і выгаднай для фермераў агрикультуры, на жаль, пакуль яшчэ развіта даволі слаба.
Акрамя таго, што брусніца - проста смачная ягада, яна яшчэ і валодае лячэбнымі ўласцівасцямі. Яна багатая фенологликозидами і флаваноідамі, змяшчае дарбутин (антысептык мочэвыводзяшчіх шляхоў), дубільныя рэчывы і урсоловая кіслату.
Фітатэрапія рэкамендуе ўжываць плён брусніцы пры павышаным артэрыяльным ціску, авітамінозах, неўрозах, сухотах, катары страўніка з недастатковай кіслотнасцю, анеміі ў цяжарных, нырачна-каменнай хваробы, рэўматызме, для паляпшэння зроку. Ягады брусніцы таксама эфектыўныя як вітамінавы, бактэрыцыднае, антысептычнае, слабільнае, дыўрэціческое, анцігельмінтное і желчегонное сродак.
Адвар ягад брусніцы добра здавальняе смагу. Настоі з лісця брусніцы дапамагаюць пры дыябеце, захворваннях нырак, рэўматызме і падагры (рэчывы, якія змяшчаюцца ў лісці брусніцы, спрыяюць размякчэння і выводзінам з арганізма соляў і камянёў).
Да чаго мы ўсё гэта расказваем? З брусніцы можна рыхтаваць не толькі смачныя адвары, але і хатнія настойкі на гарэлцы. Наогул, такі прыём як падрыхтоўка на аснове гарэлкі розных ягадных настоек сур'ёзна надае высакароднасць гарэлку, ператвараючы яе з банальнага алкагольнага напою (так бы мовіць, які не мае асобы) у арыгінальныя, цікавыя, вытанчаныя, прыемныя і, нейкім чынам, карысныя напоі для ўмеранага ўжывання і смакаванне . Вядома, што такія настойкі не толькі маюць ягадны смак, але і валодаюць у пэўнай ступені карыснымі ўласцівасцямі.
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць настойку з брусніцы. Вось, вы думаеце проста заліць брусніцы гарэлкай і даць настаяцца тыдня 2. Можна, вядома, і так.
Рэцэпт настойкі на брусніцах
інгрэдыенты:
- ягады брусніцы саспелыя свежыя - 500 г;
- якасная гарэлка з нейтральным густам - 1 л;
- цукар - 2-4 ст. лыжкі (неабавязковы кампанент).
падрыхтоўка
Ягады перабіраем, змяшчаем ў друшляк, прамываем і абсушваюць (для гэтага добра выкласці іх на сурвэтку). У місцы размінаем ягады брусніцы драўлянай толкушкой і закладваем у бутлю. Можна дадаць цукар, а яшчэ лепш будзе не занадта пахкі натуральны кветкавы мёд. Калі вы пакладзеце ў бутлю 6-8 лісця брусніцы, таксама будзе нядрэнна.
Заліваем гарэлкай, старанна змешваем (калі рыхтуеце з цукрам, то да поўнага растварэння) і шчыльна закрываем вечкам. Пажадана, каб вечка была не з пластмасы. Змяшчаем бутлю ў цёмны ў месца, напрыклад, на паліцу ў каморы. Можна паставіць яе ў склеп, на веранду або на зашклёны гаўбец. Хай настойваецца на працягу як мінімум 2-х тыдняў, а лепш, месяца. Будзе не лішнім часам падтрасаць бутлю. Гатовую настойку працаджваем і разліваем ў чыстыя бутэлькі.
Зразумела, падаваць такі напой лепш астуджаным, у еўрапейскім варыянце, у невялікіх празрыстых чарках ці чарках з ня каляровага шкла. На пікніках на прыродзе, у паляўнічых хатках можна выкарыстоўваць для падачы настоек (у тым ліку, і бруснічным) металічныя чаркі або якую-небудзь іншую адпаведны посуд. Бруснічным настойку можна падаваць як у якасці аперытыва (да ежы) так і ў якасці дижестива (падчас і пасля ежы). Зразумела, асабліва захапляцца гэтым напоем ня варта.
Бруснічным-вішнёўка
інгрэдыенты:
- недарагі каньяк - 250 мл;
- гарэлка - 2 л;
- ягады брусніцы - 3,5 кг;
- вішня (лепш пазнейшыя гатункі тыпу «Воробьевка») - каля 500-600 г;
- цукар або мёд - 2-5 ст. лыжак;
- цытрына - 1-2 шт.
падрыхтоўка
Засынаем ў бутлю ягады брусніцы і вішню (з костачкамі), дадаем каньяк, гарэлку і цукар або мёд . Кладзём лімон, наразаўшы яго дзелькамі, костачкі вымаем. Усё старанна змешваем і настойваем на працягу не менш 2-х тыдняў.
Шукаеце яшчэ рэцэпты настоек, тады прапануем зрабіць настойку з журавін - гэта проста і смачна.