Нячаста гаспадынька нарыхтоўваюць агурочны сок, аддаючы перавагу фруктовым або таматавую. І зусім дарма, бо гэты сок вельмі карысны. Ён з'яўляецца мяккім мочегонным сродкам, выдатна ачышчае арганізм ад таксінаў і дзындраў. Акрамя таго дзякуючы ўтрыманню калія агурочны сок нармалізуе крывяны ціск. Нават пры захворваннях зубоў і дзёсен гэты напой вельмі карысны. Як прыгатаваць агурочны сок, мы вам зараз распавядзем.
Агурочны сок на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі - 15 кг;
- соль - 180 г;
- насенне кропу - 50 г;
- корань хрэна - 20 г;
- чырвоны востры перац - палоўка;
- чорны, духмяны перац.
падрыхтоўка
Агуркі наразаем кавалачкамі, заліваем солевым растворам (20 г солі на 1 л вады) і пакідаем гадзіны на 3-4. Пасля гэтага агуркі прамываем і выціскаюць з іх сок. Дадаем у яго соль, яе колькасць можаце змяняць паводле свой густ. Цяпер здрабняем хрэн і перац, дадаем да іх насенне кропу і атрыманую сумесь дзелім на столькі частак, колькі ў нас будзе слоікаў з сокам. Раскладваем на дно прыправы, ўліваем сок такім чынам, каб да краю банкі заставалася яшчэ 6-7 гл. Пакідаем на 2-3 дня пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага, калі сок ужо Пераброддзе, прыбіраем яго ў халадзільнік, пасля таго, як ён цалкам астыў, герметычна закрываем банкі вечкамі.
Таматавай-агурочны сок
інгрэдыенты:
- памідоры - 6 кг;
- агуркі - 4 кг;
- соль.
падрыхтоўка
Выціскаецца сок асобна з памідораў, асобна з агуркоў пры дапамозе сокавыціскалкі. Ўліваем сокі ў рондаль, дадаем соль (на 3 л соку 1 гарбатная лыжка солі) і ставім на агонь. Здымаем ўтварылася пену, зноў змешваем і даем соку добра закіпець. Пасля гэтага здымаем яго з агню, разліваюць па стэрыльным банкам і закочваем. Перагортваем банкі з сокам ўверх дном і пакідаем да астывання.
Агурочны сок у соковарку
інгрэдыенты:
- агуркі;
- соль.
падрыхтоўка
Агуркі разам з лупінай наразаем лустачкамі, так сок будзе вылучацца лепш. Выкладваем падрыхтаваныя агуркі ў верхнюю ёмістасць соковарку. Калі плануеце саліць сок, то перш, чым закладваць агуркі, варта іх прысаліўшы. У ніжні рэзервуар соковарку ўліваем ваду, усталёўваем ёмістасць для збору соку, а зверху рондаль з агуркамі. Ставім соковарку на агонь. Прыкладна праз 1 гадзіна сок будзе гатовы, праз шланг разліваем яго па стэрыльным банкам і адразу іх закочваем.
Рэцэпт агурочнага соку
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- кіслата цытрынавая - 5 г;
- лісце чорнай парэчкі - 8 шт.
падрыхтоўка
Для гэтага рэцэпту лепш падыдуць выспелыя і нават перарослыя агуркі. Адціскаюць з іх сок, дадаем лісце чорнай парэчкі і цытрынавую кіслату. Даводзім сок да кіпення і адразу разліваем па падрыхтаваных банкам. Герметычна іх спыняем.
З агуркоў можна таксама прыгатаваць выдатныя нарыхтоўкі на зіму: вострыя агуркі і агуркі па-карэйску .