Кісель з рабарбара

Рабарбар - карыснае шматгадовая травяністая расліна з сямейства грэчкавых, валодае цікавымі гастранамічнымі і гаючымі ўласцівасцямі. Гэта расліна змяшчае мноства карысных рэчываў: мікраэлементаў (фосфар, жалеза, магній, кальцый), вітамінаў (У, З, А), а таксама унікальныя злучэння (яблычную, лімонную, бурштыновую, шчаўевую кіслоты і інш.).

Вядома мноства відаў рабарбара, некаторыя з іх паспяхова культывуюцца. З маладых далікатных хвосцікаў (гэта значыць, сцеблаў) рабарбара можна прыгатаваць варэнне, цукаты, пюрэ, кампот і кісель.

Раскажам, як варыць кісель з рабарбара. Купіць рабарбар можна ва фруктова-агароднінных шэрагах на прадуктовых рынках ці ў супермаркетах, хвосцікі павінны мець свежы, невялый выгляд.

Рэцэпт кісяля з рабарбара

інгрэдыенты:

• сцеблы рабарбара - каля 500 г;
• цукар - каля 100 г;
• крухмал - 1,5-2 арт. лыжкі;
• вада - каля 1 л.

падрыхтоўка

Старанна промоем сцеблы рабарбара і выкладзем на сурвэтку. Хвілін праз 5, калі вада сцячэ, нарэжам сцеблы папярок некрупным кавалачкамі (крок разрэзу каля 1 см), перакладзём ў рондаль, зальем вадой і дадамо цукар. Паставім рондаль на агонь, давядзем да кіпення, паменшым агонь і праварыць на працягу 10-12 хвілін.

Откинем на друшляк, пад якім чыстая ёмістасць (рондаль). Правараныя кавалачкі ледзь астудзілі, перакладзём ў блендер і здрабніце да стану аднастайнага пюрэ.

Раскладзем крухмал ў адвары і дадамо пюрэ. Старанна змяшаем і зноў паставім на агонь. Калі закіпіць, праварыць на працягу 1-1,5 хвілін пры бесперапынным памешванні. Можна для паху дадаць трохі соку цытрыны або лайма - водар стане больш цікавым.

Кісель з рабарбара добра падаваць са свежай трускаўкай і / або сметанковым марозівам. Клубніцы можна падаць асобна, напрыклад, са сліўкамі або разрэзаць ягады на некалькі кавалачкаў (а дробныя цалкам) і дадаць у кісель. Можна падаваць кісель як цёплым, так і халодным.

Можна паступіць інакш, і прыкладна ў сярэдзіне працэсу проваривания нарэзаных хвосцікаў рабарбара дадаць трускаўку (зразумела, прамытую і без плодоножек). Затым зліваем адвар, астатняе прабіваем ў блендере, змешваем з адварам і ўводзім крухмал, раствораны ў частцы адвара.

Асаблівая карысць кісяля з рабарбара для паляпшэння дзейнасці страўнікава-кішачнага гасцінца, пры лячэнні анеміі, склерозу, хвароб печані і туберкулёзу.

Рэгулярнае ўжыванне кісяля з рабарбара дапаможа захаваць складнасць, паколькі ён валодае ачышчальным і лёгкім слабільным эфектам. Гэта страва (і іншыя стравы з рабарбара) варта ўжываць з асцярожнасцю пры цяжарнасці і падагры.