Калі ў вас добры ўраджай абрыкосаў, не залянуецеся і нарыхтуйце іх празапас. А мы вам у гэтым дапаможам і раскажам, як на зіму зрабіць абрыкосавы сок у хатніх умовах.
Абрыкосавы сок з мякаццю на зіму
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 10 кг;
- цукар.
падрыхтоўка
Абрыкосы дзелім напалам, костачкі выдаляем, а мякаць складаем ў вялікую ёмістасць. Можна выкарыстоўваць абсалютна любыя абрыкосы - падыдуць і саспелыя, і злёгку зеленаватыя. Такім чынам, калі ўсё абрыкосы пачышчаны, ўліваем халодную ваду, узровень якой будзе на 2-3 см вышэй за ўзровень саміх абрыкос, і змяшчаем на пліту. Перыядычна змешваем доўгай драўлянай лыжкай, каб нічога не прыліпла. Змешваць можна смела, не баючыся пашкодзіць палоўкі. Бліжэй да самога моманту закіпання утворыцца пенка, якую здымаць зусім не абавязкова. Такім чынам, абрикоски нашы закіпелі, агонь памяншае і Праварваюць іх хвілін 5-7. Калі абрыкосы саспелыя і мяккія, то падчас варэння наогул можна скараціць да 3-4 хвілін. Наша галоўная задача - давесці фрукт да мяккага стану, каб спрасціць працэс пюрирования. Калі паказаны час скончыўся, агонь выключаем, а масе даем астыць. А цяпер прыступаем да працэсу расцірання. Для гэтага бярэм друшляк з не вельмі дробнымі адтулінамі, набіраем абрыкосы разам з вадзіцай, наліваем у друшляк і як толькі вада сцячэ, рукамі перацірала садавіна. Атрыманую масу змешваем. Яна атрымліваецца даволі густы. Ўліваем у яе ваду, даводзячы сок з мякаццю да жаданай гушчыні. Даводзім яго да кіпення на вялікім агні. Цяпер усыпаць цукар, а калі выкарыстоўваныя абрыкосы былі вельмі сьпелымі і салодкімі, то можна злёгку подкислить яго цытрынавым сокам. Пасля закіпання Праварваюць сок хвілін 10. Пасля гэтага разліваем яго па стэрылізаваным гарачым банкам. Пры гэтым набіраць сок трэба так, каб мякаць раўнамерна размяркоўвалася па слоіках. Адразу закочваем, перагортваем, накрываем і пакідаем астываць. Захоўваць такі абрыкосавы сок з мякаццю лепш у прахалодным месцы.
Яблычна-абрыкосавы сок на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі - 5 кг;
- абрыкосы - 3 кг;
- цукар - 700 г.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім ад асяродку, у абрыкосах выдаляем костачкі. Выціскаць з садавіны сок. Выліваем яго ў рондаль і ставім на агонь. Даводзім да кіпення, але не кіпяцім, а тут жа выключаем яго. Далей усыпаць цукар, размешваць, зноў даводзім сок да кіпення і адразу ж разліваем яго па падрыхтаваных стэрыльным банкам. Закочваем іх, перагортваем, ахінаюць і пакідаем так да поўнага астывання. А калі яны цалкам астынуць, ставім іх на захоўванне ў прахалоднае месца - склеп або склеп.
Абрыкосавы сок на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежыя саспелыя абрыкосы - 8 кг;
- кіслата цытрынавая - 3 г;
- вада - 1 літр;
- цукар - 400 г.
падрыхтоўка
Свежыя саспелыя абрыкосы прапускаем праз сокавыціскалку, папярэдне выняўшы з іх костачкі. Цяпер кіпяцім ваду, усыпаць у яе цукар і кіпяцім сіроп да яго растварэння. Затым ўліваем яго ў сок і размешваць. Даводзім да кіпення і прыбіраем пену. Кіпяцім каля 5 хвілін. Разліваем абрыкосавы сок па падрыхтаваных банкам і закочваем. Затым перагортваем іх уверх дном, накрываем і пакідаем так да астывання.