Усе тыя, хто ўжо не першы год займаецца нарыхтоўкай агародніны на зіму, напэўна ведаюць добры дзясятак рэцэптаў кансерваваных памідор, але пастараемся здзівіць вас. У гэтым матэрыяле гаворка пойдзе не пра простыя марынаваных памідорах , закрытых з карыцай на зіму, а пра плады, якія можна кансерваваць з маслам, ператварыць у джэм або соус з багаццем рэзкіх водараў і незвычайных густаў. Не выпусціце шанец разбавіць калекцыю нарыхтовак арыгінальнымі рэцэптамі.
Памідоры з карыцай на зіму - рэцэпт
Акрамя марынадаў, плён выдатна захоўваюцца ў алеі. Зачыніце пару невялікіх слоічкаў кансерваваных таматаў черрі з багаццем рэзкіх затавак, а затым выкарыстоўвайце іх у якасці Топінг для піцы і бутэрбродаў або духмянага дапаўненні да пасты, гародніны і мясной рагу.
інгрэдыенты:
- таматы черрі - 20 шт .;
- палачка карыцы;
- зорачка бадзяна;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- ліст лаўра;
- сок 1/2 цытрыны;
- раслінны або аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Перад размеркаваннем таматаў па банкам іх варта запекчы са спецыямі, для гэтага, вымытыя плады раскладваюць у гарачатрывалай форме, пасыпаюць шчодрай шчопанню буйной марской солі і цукровага пяску, свежазмолатая каляндрай і паліваюць цытрусавыя сокам. Акрамя таго, разам з таматамі на бляху пакладзеце разламалі палачку карыцы, ліст лаўра і зорачку бадзяна. Размесціце форму ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на паўгадзіны, а праз некаторы час перамесціце гарачыя плён у чыстую банку разам з рэзкімі затаўкамі і заліце маслам. Такая нарыхтоўка прастаіць пры пакаёвай тэмпературы ўсю зіму.
Памідоры з мятай і карыцай на зіму
Як можна казаць пра таматных нарыхтоўках, выключаючы са спісу рэцэпты соусаў. Гэты таматавы соус можа таксама выкарыстоўвацца як пікантны рэзкі марынад для мяса ці падавацца з апошнім да любога гарніру з гародніны або круп.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 420 г;
- таматы - 390 г;
- фіялетавы лук - 115 г;
- востры перац чылі - па гусце;
- галінкі чабора - 5 шт .;
- сухое чырвонае віно - 55 мл;
- мёд - 15 мл;
- папрыка, сушеная мята - па 1 арт. лыжцы;
- молатая карыца - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Спярша займіцеся падрыхтоўкай усіх складнікаў. Выдаліце насенную скрынку з перцаў (салодкіх і вострага), а сценкі плёну адвольна і буйна нарэжце. Ачысціце і нарэжце лук, таматы бланшыруйце, выдаліце скурку і таксама падзяліце на кавалкі адвольнага памеру. Пакладзеце ўсе гародніна ў чару блендера і пюрируйте. Пераліце пюрэ ў сатэйнік і ўліце да яго віно з мёдам. Следам дадайце папрыка, мяту і карыцу. Пакіньце соус побурлить парадку 15 хвілін, а тым часам простерилизуйте шкляную тару любым аддавалі перавагу спосабам. Разліце рэзкі соус па гарачых ёмістасцям і шчыльна зачыніце вечкамі. Калі падліўка астыне пры пакаёвай тэмпературы, яго можна будзе размяшчаць на захоўванне ў каморы або ў халадзільніку.
Памідоры на зіму з карыцай і гваздзіком
Зусім нязвыклая ў нашых краях, але ад таго не менш смачная, нарыхтоўка з памідор з карыцай на зіму - гэта духмяны джэм. Так, мы прывыклі рыхтаваць джэмы толькі з садавіны і ягад, але дайце гэтаму рэцэпту шанец і вы
інгрэдыенты:
- таматы - 780 г;
- цукровы пясок - 120 г;
- сок лайма - 35 мл;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- молатая карыца, гваздзік - па 1/4 ч. лыжкі;
- востры перац чылі - па гусце.
падрыхтоўка
Бланшыруйце таматы і выдаліце з іх скурку. Буйна нарэжце плён і пакладзеце ў жароўню. Следам дадайце сок лайма, нарэзаны чылі (насенне папярэдне выдаліце) і ўсе вострыя прыправы. Стамляеце джэм на невялікім агні да загусцення, парадку 1 гадзіны 15 хвілін, а затым разліце па стэрыльным банкам і закатайце.