Чырвоная парэчка не так папулярная, як яе чорная «сваячка», але абсалютна незаслужана. Яна мае прыемны асвяжальны густ, а ўтрыманне вітаміна З у ёй ненашмат менш, чым у чорных парэчках. Але лета не доўжыцца вечна. Таму рэцэпты нарыхтовак чырвоных парэчак на зіму апынуцца больш чым актуальнымі.
Правілы замаразкі ягады
Калі вам не хочацца важдацца з прыгатаванымі варэння або джэма, напэўна вас зацікавяць парады, як замарозіць чырвоную парэчку на зіму. Для гэтага неабходна добра вымыць і старанна прасушыць ягады, а затым акуратна аддзяліць іх ад гронак. Затым раскладзеце чырвоную парэчку ў адзін пласт на талерцы і пастаўце на хуткую замарозку. Калі яна зацвярдзее, высыпце яе ў шчыльны поліэтыленавы пакет або кантэйнер з пластыка і пакладзеце ў маразільнік.
Жэле з чырвонай парэчкі на зіму
Гэта выдатная альтэрнатыва класічнаму варэнне. Яго можна ўжываць не толькі да гарбаты, але і нашмароўваць на хлеб, дадаваць у дэсерты, суфле, кашы. Такі спосаб падрыхтоўкі чырвоных парэчак на зіму з'яўляецца вельмі хуткім і не даставіць гаспадыні шмат клопатаў.
інгрэдыенты:
- чырвоная парэчка - 1 кг;
- вада - 50 г;
- цукар - 850 г.
падрыхтоўка
Вымыйце і высушыце ягады, зніміце іх з галінак. Пакладзеце парэчку ў глыбокую рондаль і заліце вадой. Уключыце сярэдні агонь і не забывайце пастаянна памешваць. Калі ягады пачнуць паступова лопацца ад нагрэву, столі іх толкушкой, каб яны хутчэй пусцілі сок.
Пасля закіпання пюрэ яго варта варыць яшчэ 5-7 хвілін, не спыняючы памешванні. Затым хутка працадзіце гарачае пюрэ праз дробнае сіта. Каб жэле было аднастайным і празрыстым, не варта прыкладаць празмерную сілу, выціскаючы ўсю мякаць з ягад: проста злёгку прыціскайце іх лыжкай, дапамагаючы сцякання соку. У атрыманы сок засыпце цукар і праварыце да таго часу, пакуль пры правядзенні лыжкай або лапаткай па дне каструлі не стане заўважнай дарожка. Разліце гатовае жэле па простерілізованы банкам, закатайце або зачыніце пластыкавымі вечкамі. Захоўваць яго трэба ў склепе ці халадзільніку.
Рэцэпт ўзвара з чырвонай парэчкі на зіму
Калі вам хочацца, каб смак лета цешыў вас і доўгімі халоднымі зімовымі вечарамі, можна закансерваваць гэты трохі даўкі, але вельмі вітамінізаваны астуджальны напой з чырвонай парэчкі. Такія нарыхтоўкі з чырвонай парэчкі на зіму рэкамендуюць як мага часцей ужываць пры грыпе і ВРВІ.
інгрэдыенты:
- вада - 9 л;
- чырвоная парэчка - 500 г;
- цукар - 900 г.
падрыхтоўка
Ваду ставім грэцца, а ў гэты ж час дачыста вымываюцца трохлітровыя банкі і змяшчаем іх у духавую шафу пры тэмпературы каля 120 градусаў на 20 хвілін. Затым даем тары астыць. Маім парэчку і чысцім яе ад хвосцікаў, пасля чаго раўнамерна (па 150-200 г) размяркоўваем яе па слоіках.
У закипевшую ваду акуратна патроху усыпаць цукар, не спыняючы памешваць, да яго поўнага растварэння. Сіроп павінен пакіпець прыблізна 5 хвілін. У банку ўліваем спачатку трохі сіропу, каб яна не трэснула, а затым даліваюць яго да самага верху. Закочваем банкі, перагортваем і змяшчаем у такім выглядзе пад коўдру (у цёплае і цёмнае месца). Праз суткі кампот можна дастаць, але ўжываць яго лепш толькі праз пару месяцаў.
Джэм з чырвонай парэчкі на зіму
Рэцэпт класічнага стравы, знаёмага ўсім нам з дзяцінства, дазволіць нам захаваць здароўе і не хварэць нават зімой, калі арганізму цяжка атрымаць вітаміны з ежы. Дадатковым бонусам апынецца дзівосны салодкі густ з ноткамі кіслінкай.
інгрэдыенты:
- чырвоная парэчка - 1,5 кг;
- цукар - 1 кг;
- чарэшня без костачкі - 500 г.
падрыхтоўка
Апусціце парэчку ў кіпень, пару хвілін праварыце, пасля чаго працярыце праз сіта да атрымання аднастайнай пюреобразные масы. Ўсыпце ў пюрэ цукар, пастаўце на пліту на агонь сярэдняй магутнасці і варыце да загусцення. Затым дадайце чарэшню, праварыце джэм да поўнай гатоўнасці (15-20 хвілін), перыядычна памешваючы, і закатайце яго ў простерілізованы банках.