Рукаў для запякання дапамагае вам не толькі пазбавіцца ад лішніх клопатаў звязаных з мыццём блях і формаў, але і з'яўляецца адным з галоўных памочнікаў любога пачаткоўца кулінара. Дзякуючы засяроджванню мясных сокаў у рукаве, ножкі атрымліваюцца сакавітымі нават у выпадку, калі вы пралічыцеся з часам, больш за тое, падчас выпякання ўсе пахі будуць канцэнтравацца пад шчыльным пластом плёнкі, а не знікае, як у выпадку з запякання на блясе.
Курыныя ножкі з гароднінай у рукаве
З дапамогай рукавы для запякання можна рыхтаваць не толькі адну птушку, але і гарнір да яе. Мы вырашылі абраць бяспройгрышны варыянт у выглядзе стандартнага набору зімовых гародніны: бульбы, морквы і салеры.
інгрэдыенты:
- мёд - 45 мл;
- збожжавая гарчыца - 15 г;
- сок аднаго апельсіна;
- бульба - 380 г;
- корань салеры - 380 г;
- моркву - 230 г;
- курыныя галёнкі - 1,4 кг.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць курыныя ножкі ў рукаве, ачысціце ўсе неабходныя для падрыхтоўкі гародніна і адвольна нарэжце іх. Кураціну паліце цытрусавыя сокам, гарчыцай і мёдам, дадайце буйной марской солі і змяшайце. Размяркуеце агародніннай гарнір у рукаве, а па-над выкладзеце курыныя ножкі адным пластом. Для такой колькасці курыцы і гародніны вам могуць спатрэбіцца адразу некалькі рукавоў. Размесціце курыныя ножкі з бульбай у рукаве ў духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў. Працэс падрыхтоўкі зойме каля 40 хвілін.
Глазураваныя курыныя ножкі, запечаныя ў рукаве ў духоўцы
Рукаў таксама дазваляе запякаць птушку ў глазуры без шкоды для самой духоўкі або бляхі, якія, часам, бывае не проста адмыць пасля падобных эксперыментаў на кухні.
інгрэдыенты:
- курыныя ножкі - 1,1 кг;
- мёд - 85 мл;
- кітайскі рыбны соус - 45 мл;
- соевы соус - 25 мл;
- сок 1 1/2 цытрын;
- рысавы воцат - 45 мл;
- кунжутное алей - 25 мл.
падрыхтоўка
Заправіўшы курыныя ножкі шчопанню марской солі і свежазмолатая перцам, пакладзеце іх у рукаў і пастаўце запякаць 40 хвілін пры 140 градусах. Злучыце ўсе, што засталіся інгрэдыенты для глазуры. Асцярожна расчыніце клапан на рукаве і ўліце глазуру да курыцы. Зноў зафіксуйце канец рукавы і падтрасіце яго, каб раўнамерна размеркаваць глазуру па птушцы. Цяпер павысьце тэмпературу да 180 градусаў і рыхтуйце курыныя ножкі ў рукаве для запякання яшчэ 20 хвілін.
Выстаяць будзе не проста, але перад сервіроўкай ножкам трэба даць астыць хоць бы пару хвілін.