Ялавічына ў духоўцы на фальзе - нескладанае ў падрыхтоўцы страва, пры гэтым значна больш сакавітае, чым засмажаны ў патэльні або запечанае кавалкам мяса. Намаганняў гатаванне займае не шмат, а разнастаіць страву можна з дапамогай дадання любімых спецый.
Як прыгатаваць ялавічыну ў духоўцы на фальзе?
Сакавіцей выходзяць стравы з ялавічыны ў фальзе ў духоўцы, чым пры запякання без фальгі. Каб мяса не было цвёрдым, яго трэба правільна абраць. Лепш за ўсё падыходзіць мяккая частка ялавічнай тушы, напрыклад ростбіф: у ёй не так шмат тлушчу, а падрыхтоўка займае менш часу. Падзяляюць падрыхтоўка на тры этапы:
- Падрыхтоўка ялавічыны: мяса варта прамыць, прасушыць, ачысціць ад плёнак, інакш будзе жорсткім.
- Падрыхтоўка марынаду. Сакавітая ялавічына ў духоўцы на фальзе выходзіць, калі марынаду шмат. Эканоміць на спецыях не варта, інакш атрымаецца прэсна і суха. Марынаваць мяса варта не менш гадзіны, а кавалак буйны - да двух гадзін.
- Запяканне. Перад адпраўкай кавалка мяса ў печ яго варта вышмараваць раўнамерна раслінным алеем. Тады ўсе сокі застануцца ў ялавічыне, і яна будзе сакавіцей. Абавязкова зрабіць праколы ў фальзе. Духоўку трэба разагрэць спачатку на 250 градусаў, а пасля 10 хвілін зменшыць агонь да 200 градусаў. Запякаецца ялавічына ў духоўцы на фальзе ад гадзіны да двух у залежнасці ад памеру кавалка.
Бужаніну з ялавічыны ў фальзе ў духоўцы
Ялавічына запечаная кавалкам у духоўцы на фальзе - аптымальнае ў падрыхтоўцы страва для святочнага стала. Яна прыбрана глядзіцца, а запякаецца хутка. Бужаніну для падрыхтоўкі падыходзіць лепш за ўсё, так як мяса гэта мяккае і рэжацца лёгка. Марынад з віна і аліўкавага алею - выдатны варыянт для сакавітага стравы.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 650-700 г;
- віно чырвонае - 90-100 мл;
- часнык - 4 зубца;
- гарчыца ў зернях - 2 ст. л .;
- алей аліўкавы - 50-55 мл;
- каляндра, куркума, размарын, перац, Зіра - па гусце.
падрыхтоўка
- Вымыць мяса і замачыць у вадзе на паўгадзіны.
- Заліць мяса віном, маслам, пасыпаць гарчыцай, спецыямі і дробна сечаны часнык.
- Пакласці на 2 гадзіны ў герметычны пакет.
- Выкласці ў фальгу, якую вышмараваць алеем, зачыніць фальгу і выпякаць да гатоўнасці.
Ялавічына ў духоўцы на фальзе з бульбай
Ялавічына ў фальзе запечаная ў духоўцы вельмі добра спалучаецца з бульбай. Апошні выходзіць настолькі мяккім і сакавітым, прамакаючы сокамі ад мяса, што проста растае ў роце. Бульба рэзаць пераважней буйнымі кавалкамі, каб ён не ператварыўся ў падабенства пюрэ. Добра таксама перад падачай дадаць цёртага сыру.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300-400 г;
- бульба - 350-400 г;
- соевы соус - 3-4 ст. л .;
- гарчыца (збожжа) - 1 ст. л .;
- алей сланечнікавы - 1 арт. л .;
- часнык - 1-2 зубца;
- каляндра, папрыка, кумін - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса падрыхтаваць, прамыць.
- Часнок здрабніць, змяшаць з гарчычнае зерне, дадаць іншых спецый. Уліць соевый соус, размяшаць.
- Марынадам вышмараваць ялавічыну і пакінуць на гадзіну марынавацца.
- На фальгу выкласці мяса, побач нарэзаны сырой бульбу.
- Дадаць шклянку вады. Зачыніць фальгу і запякаць гадзіну.
Стейк з ялавічыны ў духоўцы на фальзе
Ялавічны стейк ў духоўцы на фальзе - гэта адзін з класічных варыянтаў стейка. Для падрыхтоўкі лепш узяць подлопаточной частку. На мясе павінна быць трохі тлушчу, а таўшчыня кавалка павінна быць не больш за 3 см. Лісце салаты, спаржу, бульба, шпінат, таматы, кукурузу можна пакласці ў якасці гарніру.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 250-300 г;
- лук - 120-150 г;
- часнык - 2 зубца;
- спецыі - па гусце;
- моркву - 2 шт.
падрыхтоўка
- Стейк прамыць, зрабіць надрэзы па ўсёй даўжыні і запоўніць іх кольцамі лука і морквы і зубцамі часныку.
- Нацерці стейк спецыямі, пакінуць на 10-20 хвілін.
- Загарнуць мяса ў фальгу. Заліць трохі вады ўнутр.
- Выпякаецца ялавічына стэйкі ў духоўцы на фальзе ад 25 да 45 хвілін, усё залежыць ад пераважнай ступені пражарку.
Ялавічына з чарнаслівам ў духоўцы на фальзе
Ялавічына ў фальзе з чарнаслівам выходзіць вельмі мяккай, і ў гэтым яе галоўная перавага. Чарнасліў лепш за ўсё не класці цалкам, а разрэзаць на доўгія палосачкі, тады мяса зможа лепш прахарчавацца водарам гэтага сухафрукты. Замарынаваных, мяса каштуе паставіць у халадзільнік на гадзіну (не менш).
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300-350 г;
- чарнасліў - 50 г;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- У мяса ўцерці спецыі.
- Чарнасліў разрэзаць на палоскі і пакласці да мяса.
- Накрыўшы вечкам, паставіць марынавацца на 60-70 хвілін.
- Разагрэць духоўку, загарнуць мяса ў фальгу і адправіць
- Запякаецца ялавічына з чарнаслівам ў духоўцы на фальзе каля паўтары гадзіны.
Ялавічына з гароднінай ў фальзе ў духоўцы
Ялавічына з гароднінай ў фальзе - цудоўны варыянт гарачай стравы на святочным стале. Можна зрабіць гэта страва парцыённа - вельмі арыгінальна глядзіцца. Гародніна бяруцца любыя, спалучаецца ялавічына з бульбай, таматамі, балгарскім перцам. У якасці марынаду добра выкарыстоўваць маянэз. Зверху для ўпрыгожвання можна пасыпаць цёртым сырам.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300-350 г;
- бульба - 4 шт .;
- тамат - 3 шт .;
- папрыка - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- сыр - 70 г;
- воцат, маянэз, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Насекчы цыбулю, замаріновать яго ў вадзе з воцатам.
- Мяса нарэзаць кавалкамі і апэцкаць маянэзам. Пасаліць, дадаць па жаданні спецыі.
- Вышмараваць алеем фальгу, выкласці нарэзаныя памідоры, папрыка, бульба.
- На гародніну выкласці мяса, затым лук. Запякаць прыкладна гадзіну.
- Адкрыць, пасыпаць сырам зверху і запякаць яшчэ 5 хвілін.
Ялавічна рабрынкі ў духоўцы на фальзе
Ялавічна рэбры ў духоўцы на фальзе - выдатны сытна пачастунак, якое можа стаць галоўным на святочным стале. Для падрыхтоўкі лепш абраць мяса малады каровы, так рабрынкі будуць сакавіцей. Існуе рэцэпт «на хуткую руку» з даданнем соевага соусу і сечанага часныку, пры гэтым густ у стравы хвацкі.
інгрэдыенты:
- рэбры ялавічна - 450-500 г;
- часнык - 2 зубца;
- соевы соус - 1 ст. л .;
- алей аліўкавы - 1 ст. л .;
- соль, спецыі, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Змяшаць соль, спецыі, соевы соус, насечаны часнык, алей.
- У марынад змесціць рабрынкі, пакінуць іх на 1,5-2 гадзіны, перыядычна змешваючы.
- Загарнуць мяса ў фальгу, запякаць гадзіну.
Адбіўныя з ялавічыны ў фальзе ў духоўцы
Ялавічна адбіўныя ў духоўцы на фальзе атрымліваюцца значна далікатней і сакавіцей, чым у патэльні. Мяса абавязкова трэба прахарчаваць маслам, лепш аліўкавым, каб яно было не такім жорсткім. Спецыі можна дадаваць любыя, спалучаецца ялавічына з размарынам, часнаком, папрыка. Добра падаваць такія адбіўныя з варанай бульбай або лёгкімі салатамі.
інгрэдыенты:
- адбіўныя - 2 шт .;
- часнык - 3 зубца;
- алей аліўкавы, размарын, перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Часнок нацерці, змяшаць з алеем і размарынам. Прахарчаваць адбіўныя гэтым складам.
- Пасаліць, паперчыць, зачыніць ёмістасць фальгой і пакінуць на паўгадзіны.
- Запякаецца такая ялавічына кавалкам ў духоўцы ў фальзе каля 20-30 хвілін.
Рулет з ялавічыны ў духоўцы на фальзе
У якасці ідэальнага рэцэпту для святочнага стала падыдзе ялавічны рулет у духоўцы на фальзе. Гэта карпатлівая праца, але затое знешні выгляд такога стравы вельмі прывабны, ды і смак хвацкі. Смачна атрымаецца, калі мякаць марынаваць з невялікай колькасцю вострай гарчыцы. Гародніна можна класці любыя, добра спалучаюцца паміж сабой перац і грыбы.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 650-700 г;
- белае віно - 50 мл;
- сыр - 100-130 г;
- шампіньёны - 150 г;
- часнык - 1 зубец;
- папрыка салодкая - 1 шт .;
- гарчыца - 1 ст. л .;
- маянэз - 1 ст. л .;
- соль, спецыі, алей - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса абмыць і акуратна разрэзаць уздоўж на пласты.
- Адбіць мяса. Пасыпаць перцам, соллю, вышмараваць гарчыцай.
- У місцы злучыць нарэзаныя перац і грыбы, нацёртыя часнык і сыр.
- Выкласці начынне на мяса, згарнуць у рулет.
- Пакласці рулет на фальгу, зверху паліць сумессю з масла, маянэзу і віна.
- Рыхтуецца ялавічына ў духоўцы на фальзе 1,5 гадзіны.
Ялавічына з грыбамі ў фальзе ў духоўцы
Ялавічына з грыбамі ў фальзе - выдатнае спалучэнне. Грыбы лепш браць буйней, каб яны аддалі больш соку. Для разнастайнасці можна пакласці бульбу, цёрты сыр і рэпчаты лук. На падрыхтоўку стравы сыходзіць усяго 5-10 хвілін, таму гэта добры варыянт для сямейнага вячэры або прыёму гасцей. Выдатным дадаткам будзе соус з мукі і соку з-пад мяса.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 450-500 г;
- грыбы - 300-350 г;
- спецыі - па гусце;
- мука - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Грыбы нарэзаць і выкласці на фальгу.
- Мяса пасаліць, пасыпаць спецыямі з усіх бакоў, выкласці зверху на грыбы.
- Зачыніць краю фальгі і паставіць у духоўку на 1,5 гадзіны.
- Зліць сок, які вылучыўся з мяса.
- Муку абсмажыць у патэльні без алею, уліць паступова мясной сок і пакінуць закіпець - гэта будзе падліўкай.
Ялавічына «Гармонік» у духоўцы на фальзе
Ялавічына з памідорамі ў фальзе, званая «Гармонік», выглядае неверагодна прыгожа, таму для святочнага стала падыдзе выдатна. Для начыння выкарыстоўваюцца стандартна сыр і таматы, можна пакласці яшчэ салодкі перац, нават бульбу. Часнок дадаецца па жаданні. Мяса выбіраць варта без жыў і плёнак.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- сыр - 100-130 г;
- таматы - 200-230 г;
- гарчыца - 1 ст. л .;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Кавалак ялавічыны прамыць, зрабіць падоўжныя надрэзы па ўсёй даўжыні кавалка.
- Змяшаць гарчыцу і спецыі, апэцкаць кавалак і пакінуць на гадзіну.
- Нарэзаць памідоры і сыр сярэднімі кавалкамі. Раскласці ў кішэнькі на мясе.
- Загарнуць у фальгу, запякаць каля гадзіны.
Ялавічына з гарчыцай ў духоўцы на фальзе
Ялавічына запечаная ў фальзе выходзіць вельмі мяккай, калі рабіць яе ў марынадзе з гарчыцы. Падыдзе вострая гарчыца, не салодкае. Добра рабіць такі марынад з даданнем часныку. У якасці гарніру падыходзіць бульба, які можна як адварыць асобна, так і запекчы разам з мясам. Марынаваць мяса трэба не менш за гадзіну.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- гарчыца - 2 ст. л .;
- часнык - 2 зубца;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса абмыць, замаріновать ў сумесі гарчыцы, нацёртага дробна часныку і спецый.
- Пакласці ў фальгу, выпякаць да гатоўнасці.