Усё яшчэ знаходзіцеся ў пошуках простага рэцэпту мясной стравы? Мы дапаможам вам з выбарам рэцэпту для святочнага або будзённага стала ў гэтым артыкуле. Класічнае спалучэнне ялавічыны з грыбамі ўяўляе сабой той рэцэпт, які, напэўна, папросяць вашы госці пасля балявання.
Ялавічына, тушаная з грыбамі і смятанай
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- ялавічына (мякаць) - 1 кг;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- грыбы - 500 г;
- вада - 3 ст .;
- сушеный маяран - 2 ч. лыжкі;
- курыны булён - 1 л;
- корань салеры - 1 шт .;
- пярловая крупы - 1 ст .;
- морква - 1 шт .;
- смятана - 1/2 ст .;
- соль, перац;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Ялавічыну наразаем буйнымі кубікамі і абсмажваем на распаленым сметанковым алеі ў жароўні да адукацыі залацістай скарыначкі. Перакладаем мяса з жароўні ў талерку і кладзём на яго месца здробнены лук. Смажым лук да залацістага колеру, не забыўшыся дадаць трохі солі і перцу. Як толькі лук змяніў свой колер, дадаем да яго кавалачкі грыбоў і абсмажваем ўсе разам да выпарвання лішкаў вільгаці. Цяпер настаў час вярнуць ялавічыну назад да гародніны. Заліце змесціва жароўні шклянкай курынага булёна і отскребите прысохлай часцінкі гародніны і мяса ад дна. Цяпер долейте рэшту булёна і пакіньце ялавічыну тушыцца 1 гадзіну на маленькім агні.
Праз гадзіну дадайце ў жароўню груцу, нарэзаную кубікамі моркву і корань салеры, і тушыце ўсё яшчэ 40 хвілін. Падаем тушанае мяса з пярлоўкай у глыбокіх талерках, са смятанай і здробненай зелянінай.
Вы можаце прыгатаваць ялавічыну з грыбамі ў мультиварке, скарыстаўшыся гэтым рэцэптам. Для гэтага абсмажце гародніна і мяса ў рэжыме «Смажэнне», а далей пераключыцеся на «Тушэнне» на 1,5 гадзіны, а затым яшчэ на 1 гадзіну, пасля дадання пярлоўкі.
Рэцэпт ялавічыны ў сліўках з грыбамі
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- грыбы - 250 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, цукар, перац - па гусце;
- дыжонскага гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - 1/2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 500 мл.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем сталовую лыжку аліўкавага алею і абсмажваем на ім лук каля 10-15 хвілін, не забыўшыся дадаць трохі солі і цукру. Калі лук пачне подгорают - долейте да яго пару сталовых лыжак вады. У апошнія хвіліны гатавання дадайце да лука здробнены часнык.
Грыбы буйна наразаем і абсмажваем на асобнай патэльні без алею, да поўнага выпарвання вадкасці. Абсмаленыя грыбы выкладваем на патэльню з лукам.
Рэшткі масла разаграваем на іншай патэльні і смажым на ім нарэзанае саломкай мяса да залацістага колеру. Дадаем да мяса лук з грыбамі, гарчыцу, соевы соус і сліўкі. Тушым ўсе 7-10 хвілін на сярэднім агні. Дадаем соль і перац па гусце.
Такое спякотнае з ялавічыны з грыбамі можна прыгатаваць і ў збанках, паклаўшы падрыхтаваную гародніну і заліў іх сліўкамі. Падрыхтоўка зойме ўсяго 10-15 хвілін пры 180 градусах.
Рулет з ялавічыны з грыбамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
Для рулета:
- сушаныя грыбы - 25 г;
- свежыя грыбы - 400 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- Сметанковае масла;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- чабор - 2 галінкі;
- ялавічнае філе - 1 ½ кг.
падрыхтоўка
Замочаныя сушаныя грыбы здрабняем і абсмажваем на сумесі аліўкавага і сметанковага масла з нарэзаным лукам. Як толькі лук стане залацістым, дадаем на патэльню часнык і свежыя грыбы, чабор соль і перац. Смажым усё да таго часу, пакуль не выпарыцца лішкі вільгаці.
Ялавічнае філе разразаем напалову, але не да канца. Разгортваем філе нібы кніжку і выкладваем на плоскасць гатовую начынне. Згортваем філе у рулет і замацоўваем шпагатам. Абсмажваем рулет з усіх бакоў да залацістага колеру, а затым змяшчаем у духоўку пры 200 градусах на 30-45 хвілін (у залежнасці ад жаданай ступені пражарку).
Запечаная ялавічына з грыбамі падаецца з гарнірам з бульбы і каханым падліўкай да мяса.