Сыр ўваходзіць у склад шматлікіх страў, але ёсць адно страва, у якім ён з'яўляецца ключавым інгрэдыентам. Гэта сырны фондю, якое любяць усе прыхільнікі сыроў. Падрыхтоўка сырнага фондю не займае шмат часу і з яго атрымліваецца выдатны вячэру, у дадатак да якога патрэбен толькі хрумсткі хлеб і келіх віна.
Галоўнае пытанне пры падрыхтоўцы фондю - выбар сыру. Няма ніякіх выразных правіл таго, які гатунак сыру патрэбен для фондю, галоўнае - ён павінен быць цвёрды. Калі вы гатовыя паэксперыментаваць, то мы раскажам вам, як рыхтаваць сырны фондю.
Класічнае сырны фондю
інгрэдыенты:
- цвёрды сыр - 400-500 г (мінімум тры гатункі);
- часнык - 3 зубчыка;
- сухое белае віно - 150-200 г;
- чорны перац, мушкатовы арэх;
- крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Вазьміце рондаль, у якой будзеце рыхтаваць фондю, і натрыце яе ўнутры долькай часныку. Сам часнык пакіньце на дне. Затым уліце ў рондаль віно, давядзіце да кіпення і паменшыце агонь. Увесь сыр натрыце, дадайце ў нагрэтае віно і выграваць, стала памешваючы, пакуль сыр цалкам не растворыцца.
Пасля гэтага, дадайце да сыру крухмал, які папярэдне можна развесці ў каньяку. Працягвайце інтэнсіўна замінаць і варыце яшчэ хвілін 5, каб соус стаў аднастайным і даволі густым.
У канцы выдушыце ў яго часнык, дадайце мушкатовы арэх і перац. Выключыце агонь, перастаўце міску з фондю на грэлку і пастаўце ў цэнтр стала. Нарэжце свежы хлеб парцыённымі невялікімі кавалачкамі, з дапамогай відэльцы акунацца іх у фондю і атрымлівайце асалоду ад.
Сырнае фондю без віна - рэцэпт
Калі вы не любіце спіртное або вам яго нельга, мы раскажам, як зрабіць сырны фондю без віна.
інгрэдыенты:
- сыр цвёрды - 300 г;
- малако - 150 мл;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, чорны перац па гусце.
падрыхтоўка
Сыр парэжце невялікімі кубікамі і змесціце ў малако на некалькі гадзін. Потым расплавьте усё на вадзяной лазні, дадаўшы прыкладна палову сметанковага масла. Растопліваюць, памешваючы да таго часу, пакуль маса не стане аднастайнай і тянучей. Пасля гэтага ўвядзіце ў яе яечныя жаўткі, не забываючы пастаянна перашкаджаць. Звярніце ўвагу, што маса не павінна кіпець, інакш жаўткі згорнуцца.
У канцы дадайце рэшткі масла, соль і перац, і адразу пастаўце фондю на стол над свечкай або на грэлку. Кушайте сырны фондю з белым або чорным хлебам.
Просты рэцэпт сырнага фондю
Калі вы вырашылі прыгатаваць сырны фондю дома, але ў вас ёсць не ўсе інгрэдыенты ці не хапае добрага цвёрдага сыру, мы падзелімся спосабам, як рабіць простае сырны фондю.
інгрэдыенты:
- сыр - 300-400 г;
- сухое белае віно - полбокала;
- часнык - 2-3 зубчыка.
падрыхтоўка
Рондальчык натрыце долькай часныку, і пакіньце яго на дне. Затым натрыце туды сыр, прычым можна ўзяць 2/3 звычайнага сыру (да прыкладу, «Расійскага»), галоўнае, каб ён добра плавіўся, і трохі цвёрдага духмянага сыру для густу. Калі сыр растане, уліце ў яго віно, яшчэ трохі прагрэйце, каб яно выпарыцца, і здымайце фондю з агню. Пастаўце яго ў цэнтр стала на падагрэў і кушайте з грэнкамі.
Сырнае фондю з зелянінай
Калі вы любіце спалучэнне сыр і зеляніны, то гэты рэцэпт вам спадабаецца.
інгрэдыенты:
- сыр цвёрды - 400 г;
- віно белае сухое - 150 мл;
- кальвадос - 50 мл;
- мушкатовы арэх, мята, размарын і чабор.
падрыхтоўка
Віно наліваем ў рондаль і падаграваем. Сыр шаруе на тарцы і дадаем да віна. Пастаянна Памешваем і варым, пакуль сыр цалкам не расплавіцца. Затым дадаваны кальвадос, мушкатовы арэх і зеляніна. У гатовы фондю Макаеў кавалачкі хлеба, або пры жаданні, кавалачкі мясных вэнджаніны.