Многія гаспадыні не любяць рыхтаваць грудку індычкі, так як гэта мяса вельмі капрызна і часта атрымліваецца сухім. З нашых рэцэптаў вы даведаецеся, як прыгатаваць грудку індычкі ў духоўцы сакавіта і, выканаўшы нескладаныя рэкамендацыі, вы зможаце атрымліваць асалоду ад смачным апетытным і неверагодна карысным стравай.
Рэцэпт грудкі індычкі, запечанай у духоўцы на рукаве
інгрэдыенты:
- філе грудкі індычкі - 0,9 кг;
- размарын - па гусце;
- перац белы молаты - па гусце;
- соль - 10 г або па гусце.
падрыхтоўка
Філе грудкі індычкі прамываем добранька, промакиваем ад вільгаці, абмешваюць з усіх бакоў соллю, молатым белым перчыкам і размарынам, змяшчаем у рукаў, звязваем яе з двух бакоў, размяшчаем на блясе і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на адну гадзіну. Затым ставім бляху з мясам у загадзя разагрэтую да 220 градусаў духоўку і вытрымліваем дваццаць пяць хвілін. Па гатоўнасці выключаем духоўку, а грудку пакідаем у ёй яшчэ на дзве гадзіны і толькі пасля гэтага вымаем, здабываем з рукавы, разразаем на порцыі і падаем. Прыгатаванае такім чынам мяса індычкі абавязкова застанецца сакавітым і парадуе пяшчотным густам.
Густ індычкі, прыгатаванай такім чынам у рукаве, можна разнастаіць, замяніўшы размарын і белы перац на сумесь з выдушаны зубчыкаў часныку і АДЖЫКА. Атрымліваецца не менш сакавіта і вельмі пікантна.
Сакавітая грудка індычкі з бульбай, запечаная ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе грудкі індычкі - 0,9 кг;
- бульбяныя клубні - 0,9 кг;
- лук рэпчаты - 90 г;
- памідоры свежыя - 150 г;
- маянэз або смятана - 65 г або па гусце;
- цвёрды сыр (у ідэале пармезан) - 75 г;
- вострыя прыправы і спецыі - па гусце;
- перац молаты чорны - па гусце;
- соль - па гусце;
- раслінны або аліўкавы алей;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Філе індычкі прамываем, абсушваюць і разразаем папярок валокнаў на лусты таўшчынёй каля аднаго сантыметра. Затым прыкрываем мяса плёнкай і трохі адбіваем кухонным малаточкам. Абмешваюць кавалкі соллю, молатым перцам, спецыямі, рэзкай травой і даем промариноваться некалькі хвілін. Затым выкладваем індычку на прагрэтую з раслінным алеем патэльню і даем падрумяніцца на моцным агні з двух бакоў. Далей здабываем мяса на талерку, падліваем яшчэ крыху алею і пассеруем да напаўпразрыстасці рэпчаты лук. Затым вяртаем у патэльню мяса і знемагаючы пад вечкам на працягу дзесяці
Цяпер раскладваем на промасленным блясе або ў форме мяса індычкі, зверху размяркоўваем лук, затым разрэзаны на гурткі напаўгатовым бульба, далей гурткі або дзелькі свежых памідор, промазываем страва маянэзам або смятанай і притрушиваем прапушчаным праз тарку цвёрдым сырам. Змяшчаем бляху ў загадзя прогретую да 200 градусаў духоўку і вытрымліваем сорак хвілін.
Пры падачы притрушиваем страва свежай зелянінай.