Мяса любяць многія, але часам звыклая свініна ці ялавічына надакучае і хочацца чагосьці новага. У такім выпадку варта звярнуць увагу на аленіну. Гэта вельмі смачнае і карыснае мяса, якое можна без праблем прыгатаваць дома.
Рэцэптаў з аленінай існуе мноства, але адным з самых распаўсюджаных з'яўляецца каўбаса ці суджук з аленіны.
Суджук з аленіны
Лепш за ўсё для суджука падыходзіць мяса маладога паўночнага аленя. Калі вы збіраецеся рыхтаваць вялікі кавалак мяса, то для пачатку падзеліце яго на некалькі кавалкаў меншага памеру. Затым кожны з іх добра натрыце соллю, яе колькасць залежыць ад памеру мяса, і цукрам - яго вазьміце ў два разы менш чым солі.
Змесціце ўсе кавалкі аленіны ў рондаль і пастаўце яе ў халадзільнік на 5-7 дзён. Перыядычна перагортвайце мяса. Калі яно просолится, вазьміце свае любімыя спецыі, змяшайце іх, абкачайце ў гэтай сумесі кавалкі аленіны і падвесьце іх у прахалодным месцы (на балконе або ў склепе).
Пакіньце мяса на тыдзень, а потым зноў адпраўце яго ў халадзільнік на суткі. Па заканчэнні гэтага часу ваша аленіна гатовая, нарэжце яе тонкімі кавалачкамі перад падачай і частуйце гасцей і хатніх.
Каўбаскі з аленіны
інгрэдыенты:
- аленіна - 1 кг;
- свініна - 1,2 кг;
- сала свіное - 230 г;
- абалонка для каўбасных вырабаў або кішкі;
- хлебныя крошкі - 1 кубак;
- соль - 1 ст. лыжка;
- чорны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- шалфей, чабор - па 1 ч. лыжцы;
- цёртая цэдра цытрыны - 2 ч. лыжкі;
- сухое чырвонае віно - ¼ куфля.
падрыхтоўка
Свініну, сала і аленіну прамыйце і нарэжце невялікімі кавалачкамі. Прапусціце іх праз мясарубку (па асобнасці), а затым змяшайце ў місцы разам з хлебнымі крошкамі, заправамі і віном. Адпраўце атрыманую сумесь у маразілку на паўгадзіны, пасля чаго прапусціце праз мясасечку.
Напоўніце фаршам кішкі, згарніце іх праз 10-13 гл, і разрэжце. Гатовыя каўбаскі пячыце на патэльні з двух бакоў пад зачыненым вечкам да гатовасці.